Anul Nou „Dulce” în Spania: dulciuri tradiționale de sărbători. Ce mănâncă spaniolii de Crăciun și Anul Nou?

Bucătăria spaniolă este renumită pentru tradițiile sale gastronomice. Spaniolilor le place să mănânce bine și știu multe despre mâncare, nici o vacanță nu este completă fără un festin bogat. Bucătăria Spaniei în sine este o atracție izbitoare a acestei țări.

În ajunul Crăciunului și Anului Nou, ar fi potrivit să vorbim despre ce tradiții gastronomice observate în aceste sărbători.

Sărbătoarea principală, desigur, rămâne Crăciunul. Pregătirea pentru aceasta începe cu o lună înainte. Acest sarbatoare de familie când toată familia se adună la masa de Crăciun. Se servesc cele mai delicioase si cele mai bune preparate.

Fiecare regiune a Spaniei are propriile sale caracteristici gastronomice.

• De exemplu, un atribut indispensabil al mesei festive din Catalonia va fi supa Galets (sopa de galets), se serveste imediat dupa aperitive.
• Galets – mari Paste sub forma unei cochilie. Sunt atât de populare în timpul sezonului de Crăciun încât replicile uriașe ale acestora servesc drept decorațiuni tradiționale de Crăciun pe străzile din Barcelona.
• Supa se prepară pe baza unui bulion de carne groasă, care se lasă să se infuzeze bine, apoi înainte de servire, se adaugă biscuiți și se fierb timp de 15 minute.
• Felul al doilea se servește de obicei cu pește și fructe de mare în plus, în Catalonia este încă foarte populară tradiția de a amesteca fructe de mare, carne de pasăre și carne.

Pe 26 decembrie în Catalonia se sărbătoresc sărbătoarea Sf. Ștefan și felul de mâncare indispensabil servit în această zi este cannelloni cu carne tocată. Cannelloni sunt tuburi speciale de aluat care se umplu cu carne tocată, care, de altfel, se prepară din carnea rămasă din bulion pentru ciorba galette. Catalanii sunt practici și economisitori.

Și, desigur, nu se poate ignora tradiționalul Crăciun și Dulciuri de Anul Nou. În primul rând, acestea sunt turroni. Turronii sunt dulciuri făcute din albus de ou, miere sau zahăr cu adaos de nuci, în reteta clasica Se foloseau doar migdale. De-a lungul timpului, au început să adauge alune, precum și un amestec de diferite nuci. Acestea sunt soiuri de turron tari.

Treptat, a apărut turronul în textură, la care au început să adauge unt, iar textura unui astfel de turron a devenit mai moale, iar gustul mai variat.

Turronul adevărat se face numai în Spania, producția în afara granițelor sale este strict interzisă și protejată de lege.

Polvorones este un alt dulce de Crăciun preferat. Polvoronele sunt prăjituri sfărâmicioase făcute din făină, zahăr de migdale și untură. Aceste fursecuri pot avea orice umplutură: scorțișoară, anason, ciocolată, lămâie, lista este nesfârșită.

În ziua de Anul Nou există tradiția de a face supă de linte. Boabele de linte au formă de monede, așa că există un semn că cu cât mănânci mai multă supă într-un Revelion, cu atât mai bogat, mai abundent și mai roditor va fi anul care vine.

Dar cel mai important este spaniola tradiție de revelion asociat cu strugurii. „12 struguri pentru noroc”, cum le numesc spaniolii. Mai aproape de miezul nopții, oamenii se îndreaptă spre piețele principale ale orașului pentru a mânca struguri în timp ce clopoțeii bat. Sarcina nu este ușoară, deoarece pentru fiecare bătaie de ceas trebuie să ai timp să mănânci un strugure, să-ți pui o dorință, dacă reușești, atunci Anul Nou va fi fericit și abundent.

Tradiția a început în 1909, când o recoltă de struguri fără precedent a fost culesă și distribuită în ajunul Anului Nou gratuit tuturor.

Strugurii sunt mereu spălați cu vin spumant numit cava, spaniolii, și mai ales catalanii, sunt foarte mândri de acest vin, pentru că au reușit să dea un răspuns demn francezilor și să producă vin cu nimic mai prejos decât vinurile de șampanie. . Codornu Cava este unul dintre cele mai cunoscute branduri.

În ajunul sărbătorii celor Trei Regi Magici (Epifanie, sau Bobotează), parade colorate au loc în toate orașele spaniole, iar după acestea, localnicilor le place să meargă la o cafenea să bea o ceașcă de ciocolată caldă cu churos. Churo-urile sunt produse de patiserie choux care se prajesc in ulei clocotit.

Se servesc presarate zahăr pudră. Se obișnuiește să mănânci churos-uri scufundați-le în ciocolată caldă groasă.

Felul principal al Sărbătorii celor Trei Regi este o plăcintă făcută din aluat de drojdie, care se coace sub formă de inel. Placinta este decorata cu fructe confiate, iar frisca este folosita ca umplutura. În interior sunt plasate figurine speciale din porțelan. De exemplu, dacă ați primit un inel pentru o nuntă, o fasole uscată este un simbol al sănătății, dar dacă există o figurină a unui rege, atunci veți avea noroc tot anul.

În San Sebastian și în împrejurimi, supa este preparată folosind o pâine tare specială, cu crusta prăjită la cuptor, care îi conferă o textură specială și gust neobișnuit. Puteți încerca acest preparat în orașul pescaresc Getaria la restaurantul Kaia Kai-pe (Sf. General Arnao, 4), distins cu semnul distinctiv al repertoriului Repsol.

2. Anghinare spaniolă cu migdale (Rioja)

Anghinarea spaniolă este omniprezentă în bucătăria tradițională Rioja pe tot parcursul anului. Există multe moduri de a le pregăti - cu legume înăbușite, cartofi etc. Rețeta tradițională de Crăciun pentru anghinare cu migdale este destul de simplă: în timp ce părțile cărnoase ale frunzelor lor sunt fierte, se prepară un sos ca varianta usoara bechamel cu nuci tocate. Apoi ambele părți se amestecă și se ornează cu migdale. La restaurantul Alameda (Piața Felix Azpiliqueta, 1, Fuenmayor) acest preparat este preparat după una dintre cele mai tradiționale rețete de iarnă.

3. Supă cremă de crabi de înot (Asturias)

ÎN sărbători Familiile asturiene se adună în jurul mesei, unde se găsește adesea acest fel de mâncare greu de preparat. Se fierbe mai întâi ceapă, praz, morcovi și roșii, după care se adaugă în bulion carne de crab măcinată fin, precum și țuică și vin alb, care se folosesc pentru a da foc amestecului. După aceasta, adăugați puțin orez fiert în supă și masa rezultată se amestecă bine. Mâncarea se servește cu creveți fierți, o cantitate mică de smântână și crutoane. Este bine pregătit la restaurantul Casa Gerardo (Autostrada AS-19 Gijon-Aviles, 9 km).

4. Cod cu conopida (Galicia)

Peștele și fructele de mare sunt printre cele mai comune ingrediente din bucătăria regiunii. Pe vremuri, presiunea bisericii asupra enoriașilor era atât de puternică încât perioada de post a afectat și sarbatori de iarna. Datorită interzicerii consumului de carne, codul cu conopidă a devenit unul dintre cele mai răspândite feluri de mâncare meniu de sarbatori. Reteta este simpla: codul se fierbe 5 minute in apa in care a fost pregatit anterior. conopidă. După aceasta, peștele se rumenește într-o oală de lut, iar varza se rulează în făină și se prăjește în ulei. Poti servi mancarea si cu cartofi fierti si un praf de ardei rosu macinat dulce. Este curios că un fel de mâncare atât de popular în rândul populației poate fi găsit rar în restaurantele din Galicia. Una dintre puținele unități unde poate fi văzută în meniu este Casa Durán (Canido, Pontevedra).

5. Cannelloni de Saint Esteban (Catalonia)

Acest fel de mâncare nu se servește de Crăciun sau de Anul Nou - este tipic sărbătorii Sf. Esteban, care se sărbătorește în Catalonia pe 26 decembrie. Scopul său este destul de utilitar – cannelloni se prepară folosind resturile de mâncare de la sărbătorile anterioare. Sunt umplute generos cu carne de pasare si vita tocata, adaugand uneori mere sau putina trufa rasa. În Barcelona, ​​​​pentru cannelloni cu umplutură de pui, puteți merge la restaurantul Via Veneto (str. Ganducher nr. 10, Barcelona).

6. Capon umplut (Castilia și Leon)

Regiunea este cel mai bine cunoscută pentru porcii și mieii săi, dar felul de mâncare tradițional de Crăciun este caponul (castrat și într-un mod special cocos ingrasat). Compania Cascajares din Palencia a crescut semnificativ popularitatea acestui tratament - în 2004, un capon umplut produs de companie a fost servit la nunta Prințului și Prințesei Asturiei. De atunci, Cascajares aprovizionează magazinele din toată țara cu cocoși gata pregătiți umpluți cu pateu, caise uscate și nuci de pin, pe care îi puteți pune pur și simplu la cuptor și apoi îi puteți servi cu sosul însoțitor. Cu toate acestea, umplutura acestui fel de mâncare poate varia.

7. Potârnichi fierte a la Toledo (Castilia-La Mancha)

Toledo a oferit Spaniei două delicii celebre de Crăciun - marțipan și potârnichiu fiert. Datorită durității cărnii sale, această pasăre durează mult timp să se gătească. Ceapa, usturoiul, semintele de piper negru, foile de dafin, vinul si otetul se adauga in vas. Potrivit tradiției, potârnichile trebuie să fie sălbatice, așa că ar trebui să fii atent - uneori pot exista pelete în carne. Restaurantul Adolfo (7 Hombre de Palo, Toledo) servește două tipuri de potârnichi fierte.

8. Turron din Alicante (Valencia)

Istoria fabricării turronului (o varietate tradițională spaniolă de nuga) datează de mai bine de un secol. Deserturile pe bază de miere și migdale au fost aduse în Spania de către arabi, care au ocupat continentul până în 1492. Au fost menționate pentru prima dată în scris în secolul al XI-lea, dar versiunea lor spaniolă s-a născut în secolul al XV-lea la Alicante și a atins apogeul gloriei sale la curtea regelui Carol al V-lea. Astăzi, Crăciunul în Spania nu poate fi imaginat fără acest răsfăț.

9. Smochine almoarin in ciocolata (Extremadura)

Ei spun că smochinele din orașul Almoarin sunt cele mai bune din lume și, cu siguranță, este mult adevăr în asta: volumul anual de producție în regiune este de aproximativ 800 de tone. O parte semnificativă din recoltă este vândută pe piața internă, iar restul este exportată în Germania, Franța, Elveția și alte țări. În Extremadura, din smochine se prepară una dintre cele mai populare preparate de Crăciun, care este în același timp extrem de simplu de făcut: fructele sunt scufundate în lichior și acoperite cu ciocolată neagră.

10. Polvoron şimantecado din Estepa (Andaluzia)

Estepa este renumită pentru polvoronii săi ( un fel special prăjituri scurte din făină, zahăr, lapte și nuci), precum și soiul lor mantecado, care conține untură de porc iberică. Mirosul tipic spaniol al Crăciunului domnește pe străzile orașului deja în septembrie. Tradiția producerii polvoronului aici a început în urmă cu mai bine de un secol, când o anumită doamnă poreclită La Colchona a decis să schimbe puțin rețeta preexistentă, de exemplu, prin eliminarea umezelii din făină și adăugarea acesteia de scorțișoară. Așa au apărut primele mantecados, pe care soțul lui La Colchona le-a vândut în orașele situate între Estepa și Cordoba. Astăzi, aproximativ 20 de întreprinderi locale produc 18.000 de tone din aceste dulciuri anual.

Este aproape imposibil să învingi diversitatea gastronomică a Spaniei. Sunt atât de multe regiuni în țară încât turiștii vor fi uimiți de mii de arome și gusturi, pentru că fiecare regiune are propriile sale specialități.

Faimos pentru flamenco, fotbal, coastele sale frumoase, lungi zile insorite, excepțional viata de noapte, sieste, nume incredibil de lungi locuitorii locali, insulele și faptul că spaniola este una dintre cele mai vorbite limbi de pe Pământ după mandarină și limba chineza.

Dar nu uitați că această regiune vibrantă a Peninsulei Iberice este renumită și pentru mâncarea sa excelentă.

Bucătăria spaniolă este departe de cea mai sănătoasă bucătărie din lume și nu este ieftină, dar nu este lipsită de farmecul ei și surprinde turiștii prin culorile, varietatea și combinația incredibilă de arome.

Când am început să scriu această postare, am vrut să fac un Top 10 mâncăruri care trebuie încercate în Spania, dar în acest proces mi-am dat seama că pur și simplu nu mă puteam decide unde să clasific mâncărurile și, în schimb, am decis să scriu o listă. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare îmi amintește de un moment uimitor din vacanța mea în Spania și sper să aveți amintiri plăcute asociate cu ele.

Tapas - spaniolii îl mănâncă la orice oră din zi sau din noapte

Nu poți vizita Spania fără să încerci celebrele tapas! Este ca și cum ai merge și nu ai vedea Turnul Eiffel, sau ca și cum ai comanda cafea americană în Italia.

În primul rând, tapas nu este un preparat special; Aceasta este o mică gustare pe care spaniolii o mănâncă la orice oră din zi sau din noapte, oriunde. Nu voi vorbi în detaliu despre tapas, deoarece există o mulțime de informații despre ele pe internet și probabil că îmi va lua câteva ore să vă împărtășesc impresiile despre tapas.

Îți voi spune doar câteva Fapte interesante oh tapas.

Tapas fac parte din cultura spaniolă și pentru a o înțelege mai bine ar trebui să știți că... Spaniolă Există chiar și un verb „tapear”, care înseamnă „a mânca tapas”. Din cauza hype-ului din jurul tapas-ului, uneori trebuie să plătești pentru aceste gustări.

În timp ce în aceste orașe și chiar turiști, li se oferă gratuit cu fiecare băutură pe care o comandați la un bar sau pub, există încă locuri ca sau unde cel mai probabil nu veți primi tapas gratuit.

Cele mai bune tapas pe care le-am încercat au fost la Madrid, în barurile populare ale acestui oraș, unde nici măcar nu trebuie să plătești prânzul sau cina, pentru că de fiecare dată când comanzi o bere, îți aduc o farfurie de mini sandvișuri, migdale, calamar sau orice altceva... apoi alte gustari. Și cel mai tare lucru este că felurile de mâncare nu se repetă.

Pe de altă parte, cele mai delicioase tapas pe care le-am mâncat au fost făcute din brânză albastră, am încercat-o pe plaja din Mallorca, am plătit, dar, fără îndoială, a meritat banii.

Tortilla Española

Am încercat tortilla pentru prima dată în viața mea când călătorim la Ibiza cu un feribot. Îmi amintesc că era „bocadillo con tortilla”, un sandviș cu tortilla. Mi-a plăcut atât de mult încât am mai mâncat trei.

Ulterior, am aflat că există multe tipuri de tortilla, unele groase, altele mai subțiri și mai moi. Această omletă spaniolă este cel mai comun fel de mâncare din țară și constă întotdeauna din cartofi, ouă, ceapă, sare și piper.

Deși se spune că tortilla sunt ușor de făcut, mereu am probleme cu ea. Nu am reușit niciodată să-l fac să se coacă corect la mijloc, mă întreb de ce?

Reteta este urmatoarea: taiati cartofii in felii groase si puneti-le intr-o cratita cu apa pana da in clocot. Apoi, prăjiți-l într-o tigaie cu o cantitate mică ulei de masline. Asigurați-vă că este moale și nu se rumenește. Apoi scurgeți lichidul și amestecați cartofii cu ceapa tocată ușor și ouăle crude bătute.

Prăjiți acest amestec într-o tigaie (de preferință cu acoperire ceramică) pentru câteva minute pe o parte, apoi se întoarce cu o spatulă și se lasă să stea câteva minute.

Totul este foarte simplu! Anunță-mă dacă te descurci!

Paella - felul de mâncare național al Spaniei

Paella este un fel de mâncare tradițional din orez, originar din Valencia. Există trei tipuri de paella în Spania: paella valenciană ( orez alb, legume, carne de pui, rață și iepure, melci, fasole și condimente), paella cu fructe de mare (orez, fructe de mare și condimente) și paella mixtă, care este o combinație gratuită de alimente, de obicei orez, pui, fructe de mare, inclusiv crustacee, legume, măsline ulei, șofran și alte condimente.

Îmi place paella mixtă, mai ales cea servită într-o tigaie pentru paellera, imaginați-vă... cina romantica pe plajă, târziu seara de vara, un pahar de sangria rece, o adiere usoara...

Gazpacho în stil andaluz

Ca majoritatea mâncărurilor spaniole, gazpacho poate fi preparat diferit. Gazpacho poate fi cald sau rece, sub formă de supă, salată sau chiar ca tocană. De obicei, gazpacho este făcut din roșii, castraveți, ceapă, usturoi, cu puțin ulei de măsline, otet de vin, sare și uneori (dar rar) șuncă.

Preferatul meu este gazpacho, o supa facuta cu rosii, castravete, ceapa, ulei de masline, otet de vin si sare. Toate acestea se amestecă și se servesc cu crutoane, cuburi de gheață și roșii tăiate, ceapă și castraveți. Prânzul perfect în Andaluzia!

Crema catalana - desert Barcelona

Mulți oameni cred că Crema Catalana este la fel cu Creme Brulee franceză, dar există încă mici diferențe între aceste două deserturi incredibile. De exemplu, crème brûlée este gătită la bain-marie și se servește de obicei caldă, dar crema catalană este întotdeauna servită rece, iar crema sa este făcută din coajă de lămâie și scorțișoară, mai degrabă decât din vanilie, așa că are un gust mai proaspăt decât desertul francez.

Iubesc ambele deserturi, iubesc vanilia, dar într-o zi fierbinte de vară nimic nu bate Crema Catalana în Barcelona!

Gambas ajiyo - creveți cu usturoi

De obicei sunt o persoană rezervată când vine vorba de fructe de mare, dar credeți-mă, gambas ajiyo din Spania este pur și simplu uimitor! Fie că sunt serviți ca tapas sau ca fel principal, creveții cu usturoi sunt rapid și ușor de preparat: luați câțiva creveți proaspeți, gătiți-i cu puțin ulei de măsline cu usturoi și fulgi de chili și în aproximativ 10 minute veți avea unul dintre aceștia pe picior. masa. mâncăruri delicioase. Bun provecho! ( Poftă bună!;))

Queso Manchego - brânză spaniolă din lapte de oaie

Queso Manchego, numit și brânză Don Quijote, așa cum a menționat-o Cervantes în legenda sa lucrare „Don Quijote of La Mancha”. Aceasta este o brânză foarte gustoasă din lapte de oaie. Queso Manchego autentic este preparat exclusiv în provincia La Mancha dintr-o rasă specială de oi numită „Manchega”, dar puteți încerca brânza în toată Spania.

Am avut norocul să-l încerc la Madrid și pot spune că aroma sa strălucitoare m-a impresionat din primele secunde. Uimitor!

Aioli

Întotdeauna am crezut că aioli este maioneză spaniolă cu mult usturoi. De fapt, aioli nu este de origine spaniolă, franceză sau chiar italiană. Potrivit lui James Oliver, și nu am de ales decât să-l cred, aioli își are originea inițial din Orientul Mijlociu.

Oricum l-am incercat prima data in Spania si pentru mine este un sos spaniol, captivant si insidios).

Rețeta de aioli este foarte simplă și ar trebui să fie ușor de făcut. Ei bine, nu este adevărat, cel puțin nu pentru mine. De aceea prefer să mănânc în Spania cu orice: tortilla, pește, cartofi copți, orice în afară de ceva dulce. , Imi e atat de dor!

Jamon Iberico la Madrid

Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult la Spania au fost blaturile de bar lungi și înghesuite, cu bucăți uriașe de jamon atârnând de vârf în loc de candelabre. La prima vedere pare surprinzător, dar apoi original și drăguț. A fost minunat să beau ceva în timp ce barmanul mi-a tăiat o bucată de șuncă incredibilă. O experiență uimitoare în Spania pe care fiecare turist ar trebui să o experimenteze!

Pește la grătar pe plaja din Marbella

Dacă sunteți în vacanță în Marbella, sau undeva în Andaluzia, sau, asigurați-vă că încercați peștele la grătar pe plajă.

Fă-ți timp pentru a găsi un restaurant; Pe plajele andaluze există bărci originale pline cu nisip, unde pescarii gătesc cele mai delicioase sardine pe cărbuni încinși cu propriile mâini. Mancare delicioasa, sanatoasa si ieftina, ideala pentru prajit zi de vara pe plajă!

În sfârșit, trebuie să menționez că fiecare masă pe care am avut-o în Spania, în orice parte a țării sau pe oricare dintre insulele acesteia, începea în mod tradițional cu pâine (prăjită sau nu, albă sau neagră), un bol de măsline verzi murate (uneori servite cu ceapa murată) și binecunoscutul aioli (uneori înlocuit cu unt).

Sper că postarea mea vă va ajuta să adăugați ceva condimente vacanței voastre în Spania!

Friptura de curcan și șuncă nu sună rău, dar dacă... alegerea potrivita Dacă ați rezervat o casă de vacanță în Spania pentru a vă bucura de distracția sezonului festivalului, este posibil să aveți idei complet diferite pentru masa dvs. de Crăciun.

Să mergem la o mini-recunoaștere și să vedem ce ar putea fi în meniul localurilor spaniole dacă decideți să petreceți Crăciunul aici. Haide, ia un scaun și stai jos, vom explora!

De la ploaie până în Spania

Puteți lăsa în siguranță ploaia bătând pe ferestre acasă cu argumentații. O călătorie în Spania vă va oferi mult mai mult decât doar cerul albastru și căldura soarelui de amiază. Ne gândim la o bucătărie uluitoare, o vei schimba pe a ta mâncăruri tradiționale pe masa festivaîn stil spaniol. Totul începe cu Crăciunul...

Sărbătoare în familie

Bunicile satului și-au măturat deja scările și și-au umplut cămările cu provizii de iarnă. În Spania, toți oamenii vin acasă de Crăciun, chiar și cei care sunt haiduci. Familii numeroase, mătuși, unchi și copii toți vin acasă. Și de Crăciun nu contează deloc cât de departe și unde se adună toată lumea, principalul lucru este să fii cu familia!

Există un loc pentru toată lumea la masă! Masa este plină cu tot felul de delicii culinare tradiționale și toate acestea fără bătaie de cap, deoarece toată lumea a luat parte la pregătirea sărbătorii.

Stabileste o data

Ajunul Crăciunului sau Nochebuena- aceasta este o mare întâlnire gastronomică! Cadourile pot aștepta până pe 6 ianuarie (Trei Regi – Bobotează Catolic). În Ajunul Crăciunului, clasica cină în familie începe de obicei la ora 22, și este un proces lung și liniștit, cu conversații și multă mâncare, ca să nu mai vorbim de vin, care curge ca un râu aproape până dimineața. Unii participanți la acest eveniment pot merge la festivități de masă la miezul nopții - iar unele feluri de mâncare nu încep să fie gustate până la această oră (ca și cum ar fi o pedeapsă), așa că este o noapte lungă!

Mai întâi la masă

Luați un scaun, masa este deja gata - sau chiar supraîncărcată feluri de mâncare diverse Cum Charcuterie. Rece preparate din carne- asta fac spaniolii foarte bine. Chorizo, Salchichon, Jamon, pate și bucăți de brânză - toate acestea sunt doar pentru a vă stârni pofta de vacanță. Lasa putin loc in stomac!

Fel întâi

De obicei, prima se servește supa. Spaniolii gătesc foarte bine peștele, așa că supa se prepară de obicei pe bază de fructe de mare. Așadar, Sopa de Marisco cu abundență de fructe de mare și pește te va încălzi și te va pregăti pentru felul principal. Fructele de mare sunt, de asemenea, foarte populare în această perioadă a anului, așa că o mare varietate dintre ele va fi plasată în centrul mesei - o mică gustare pentru toată lumea!

Felul principal

Ce fel de mâncare este vedeta spectacolului gastronomic din Spania când despre care vorbim despre Crăciun? Curcanul, desigur, devine din ce în ce mai popular în Spania și umple sezonier toate supermarketurile, dar în mod tradițional în Ajunul Crăciunului, la masă se servește purcelul sau mielul fript. În loc de un strat de o duzină de legume, pot fi câteva verdețuri și cartofi, deoarece carnea ar trebui să rămână în centrul atenției. Și niciun sos nu ar trebui să vă distragă papilele gustative de la felul principal! Bucătarul spaniol José Pizarro, gazda unei emisiuni TV pe un canal spaniol, sucul de sezon poate deveni versiunea spaniolă a sosului - și asta este tot ce folosesc. Smochinele pot juca rol importantîn pregătirea felului principal - o întorsătură neobișnuită a evenimentelor pentru un fruct spaniol atât de iubit.

Dulciuri

Oh, v-am spus: „Plecați mai mult spatiu! Începând de la PolvoronȘi Mantecado, continuand cu batoane de ciocolata, si incheind epopeea dulce abia pe 6 ianuarie Rosca de Reis- Ar fi bine să ai un dinte de dulce! De asemenea Turron- ceva ca nuga, facut in Spania cu nuci sau fructe uscate. Versiune moale a farfurii - blando, Mai tare - cruciente. Migdale, alune, ciocolată - toate acestea pot fi folosite la prepararea Turronului, iar supermarketurile au departamente întregi dedicate acestui preparat. Și începutul acestei dulciuri a fost pus la Alicante, unde și producția de Turron a fost un succes uriaș!

Băuturi tradiționale

Ce se servește de obicei ca băutură cu toată selecția aceea bogată de mâncăruri spaniole de Crăciun? Ei bine, Kava este favoritul clar. O băutură rece, carbogazoasă, festivă este servită imediat la sosirea oaspeților sau puțin mai târziu, când se face un toast. Spania a parcurs un drum lung în ceea ce privește exportul de vinuri în întreaga lume - și, în funcție de locul în care vă petreceți vacanța, vinul local va deveni cuplul perfect felul tău de mâncare. Alcool puternic de obicei lăsat pentru mai târziu, după cafea, și folosit de obicei ca digestiv. Desigur, dacă nu doriți ca adunările voastre de Crăciun de seară să curgă lin în cele de dimineață - atunci de ce nu? Ești în Spania! Crăciun fericit!

În Spania, alături de bradul de Crăciun, vinul și cagatio sunt dulciuri tradiționale. Fără acestea cofetărie este imposibil de imaginat vreo sărbătoare masă, sunt oferite cadou, varietatea lor vă face literalmente ochii larg deschiși.

Originea acestei „dulci” tradiții de Crăciun nu este cunoscută cu siguranță, dar mulți istorici și oameni de știință indică originea păgână a unor deserturi, când în timpul solstitiul de iarna zilele au devenit din nou lungi, iar asta a însemnat un fel de revenire la viață, care era sărbătorită cu dulciuri făcute din cereale. Alții, dimpotrivă, susțin originea religioasă a acestei tradiții de Crăciun în Spania: în timpul sărbătoririi Crăciunului și a Sărbătorii Adorării Magilor, multe comunități au limitat consumul de carne în favoarea produselor preparate tot cu grâu, care simbolizau. comuniunea cu Hristos.

Este greu de urmărit originile multor dulciuri spaniole, dar acest lucru nu-i împiedică pe spanioli să le savureze, inclusiv ca final obligatoriu al cinei tradiționale de Crăciun.

Turron

Turronul este probabil cel mai popular dulce tradițional de origine arabă, care este făcut din miere, migdale și caramel. Turron vine în moale (pastă de migdale măcinată), tare și ciocolată (amestec de ciocolată cu migdale prăjite sau orez umflat). Turronul moale este în mod tradițional specialitatea orașului Gijon, iar turronul tare este specialitatea orașului Alicante. Pe lângă migdale, în turron se amestecă și alte tipuri de nuci și se mai adaugă ouă, ciocolată și marțipan. Soiurile mai moderne și creative, dar mai puțin tradiționale, includ nucă de cocos, fructe confiate, cafea, stafide cu rom, whisky, trufe, portocale etc. Unele soiuri locale originale de turron sunt protejate prin lege.

Acest desert spaniol de Crăciun apare pe rafturile magazinelor din toată țara în ajunul zilei de 6 ianuarie - Ziua Regilor Magicieni. Roskon este o rolă mare de pâine coaptă din făină, drojdie, zahăr, unt, oua, citrice rasa si migdale, in forma de covrig, deasupra, ca pietre pretioase, acoperite cu fructe confiate si stropite cu zahar. Acest desert vine cu două surprize speciale în interior. Aceasta ar putea fi o figurină a pruncului Isus, o monedă sau o fasole uscată. Conform obiceiului, cine găsește o monedă sau pruncul Iisus va avea noroc în Noul An. Ei bine, cine găsește fasolea trebuie să plătească pentru lux.

Acest fel de mâncare tradițional de Anul Nou din Spania este foarte asemănător cu polvoronul prin fragilitatea și consistența sa ușoară și este, de asemenea, pregătit folosind untură și zahăr. Mantecados cu aromă de scorțișoară sunt cele mai populare și, în mod tradițional, sunt produse într-o varietate de arome, cum ar fi anasonul. Primele mantecados datează din secolul al XVI-lea, patria lor este considerată a fi două municipalități andaluze - Antequera și Estepa, care continuă să dețină palma în prepararea acestei delicatese.

Acesta este o prăjitură mare, vrac, în formă de rulou, cu straturi de mousse sau orice altă umplutură cremoasă, acoperită cu un strat gros de ciocolată cu șanțuri care imită coaja unui copac și împodobită cu frunze de ilfin, ciuperci, zmeură etc. din martipan. Această prăjitură, în forma ei, seamănă cu adevărat cu buștenii adevărați de Crăciun, care sunt așezați în șemineu și ard pe tot parcursul celor 12 zile ale sărbătorilor de Crăciun.

Acest tort rotund și de obicei înalt, umplut cu fructe confiate este un desert popular la Crăciunul spaniol, deși este de origine italiană. În versiunea spaniolă se numește Pan de Oro - pâine de aur.

Există o legendă care explică de ce Toledo este cel mai bun producator martipan in toata Spania. Se spune că în vremuri de foamete, călugărițele din Toledo foloseau ouă și migdale (singurele ingrediente disponibile în cămară) pentru a prepara o pastă dulce care i-a salvat pe orășeni de la epuizare completă. Astăzi, marțipanul (în spaniolă spune „masapan”) continuă să fie cel mai important desert spaniol de Crăciun din Toledo, unde încă se prepară după aceleași vechi rețete monahale. Uleiul conținut de migdale vă permite să sculptați diverse figuri și forme din marțipan, precum și să le pictați în Culori diferite sau acoperiți cu glazură multicoloră. De regulă, la amestecul de migdale mărunțite se adaugă sirop sau pudră de zahăr. Unele marțipane pot fi umplute gălbenuș de ou, dulceata si vanilie.

Aceste prăjituri foarte subțiri și aluoase formă pătrată, făcute din aluat cu un amestec de pastă de migdale și marțipan, sunt populare Mancarea de Anul Nouîn Spania. Sunt acoperite complet cu zahăr pudră și au o aromă de migdale cu o ușoară tentă de lămâie.

Almendrados se prepară din migdale, făină și miere (poate fi înlocuit cu zahăr) și se coace la cuptor. Ingredientele acestui desert, precum și metodele de preparare ale acestuia, variază în funcție de zonă. Originea dulcelui este, de asemenea, arabă. Almendrados sunt adesea coapte în diferite mănăstiri spaniole.

Acest dulce tipic de Crăciun amintește de prăjiturile scurte, dar are o consistență mai uscată și mai sfărâmicioasă. Polvoronele sunt făcute cu untură sau unt amestecat cu făină, zahăr, lapte, nuci și alte ingrediente precum scorțișoară, vin sau lămâie. Poate că popularitatea acestui desert se datorează faptului că de la prima mușcătură se sfărâmă în gură, transformându-se în pudră de migdale și unt, umplute cu arome precum vanilie, scorțișoară, anason, lămâie, ciocolată etc. Cele mai bune și mai faimoase polvorone sunt preparate în municipiul Estepa (comunitatea autonomă din Andaluzia), „capitala” mantecados.

Acestea sunt doar câteva din lista extinsă de dulciuri spaniole care îți fac ochii mari în patiserii și te fac să uiți de totul atunci când te bucuri de gustul magic al „dulcesului” Anul Nou spaniol.