Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Este cu adevărat necesar să mănânci brânză de vaci? Comparați beneficiile brânzei de vaci și ale produsului caș.

Multumesc mult pentru articol! L-am citit în septembrie și m-am gândit serios la acidophilus, am întrebat medicul pediatru - totul este în regulă: un lucru foarte util, dar pe care puțini oameni îl produc și chiar mai puțini îl produc corect. Am găsit mai mulți producători și, în cele din urmă, m-am hotărât pe „Madame Mu” pentru că livrează la o oră convenabilă pentru mine și au și iaurturi grozave care m-au cucerit)))

Comentează articolul „Produse lactate – naturale și false: cum să distingem?”

Compoziție și termen de valabilitate. Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Cum să cumpărați lapte, chefir, brânză de vaci, smântână fără conservanți. Produse lactate: vii sau moarte? Produse lactate - naturale și false: cum să distingem?

Brânză de vaci „Zero”. Mă adresez dumneavoastră, profesioniști calorizer și KBZHU, pentru ajutor. Brânza de vaci nu poate costa atât de mult. Cumpăr 5% brânză de vaci de la un fermier de încredere (un produs mai mic de brânză de vaci se numește brânză de vaci la care s-a adăugat ulei vegetal...

Distribuie, cine cumpără ce brânză de vaci? Toată lumea îi place aici, chiar și câinelui, plus eu coac produse de patiserie, brioșe și caserole. Dar în ultima vreme am dat peste un produs caș cu grăsimi vegetale. Caserole se topesc într-o pastă grasă, le-am aruncat deja de două ori ((aș face fără...

Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Produsele lactate naturale nu pot fi ieftine în ciuda celor mai bune urări ale producătorilor. Numai componentele non-lactate precum grăsimea vegetală, laptele praf, amidonul etc. pot reduce costul unui produs. Dar în...

Îmi puteți recomanda niște brânză de vaci delicioasă? Produse. O chestiune de gust. Totul despre mâncare gustoasă și sănătoasă, precum și despre petrecerea timpului liber gastronomic. Gustul depinde de calitatea laptelui și a chefirului.

Subiectul a fost creat pentru a discuta articolul Produse lactate - naturale și false: cum să distingem?. Cum să cumpărați lapte, chefir, brânză de vaci, smântână fără conservanți.

Se amestecă brânza de vaci cu ou, se adaugă zahăr (după gust). Luați un vas de copt. Nu-l lubrifiați în niciun fel. Întindeți un strat de aluat. Apoi brânză de vaci. Deasupra puteti pune pulpa de lamaie tocata marunt. Cam o lingurita. Deasupra tuturor este restul aluatului.

Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Lapte, chefir, branza de vaci, smantana, unt, acidophilus - produse lactate naturale, fara arome, conservanti, grasimi vegetale.

A doua viață a unui scutec de unică folosință. Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Recent am văzut un produs neobișnuit în magazin - cultura starter premium termostatică „Kuban Milkman”. Sunt pur și simplu încântat de acest starter!

Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Astăzi, nimeni nu va fi surprins de nota „natural” de pe o cutie de lapte, a cărei termen de valabilitate poate fi de până la șase luni și poate fi păstrat la temperatura camerei. E bun acest lapte?

Cu ce ​​să înlocuiți brânza de vaci? Fetelor, suntem alergici la brânză de vaci și chefir: (am aflat deja, cu siguranță. Nu am mâncat încă nimic în afară de Agusha. Cred că orice altceva achiziționat este puțin probabil să fie de mai bună calitate. În vară vom" Vom încerca să ne facem proprii în sat, vom verifica din nou dacă Agusha este de vină sau V...

Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Dar, sunt un pasionat de haine și nu pot spune dacă este fals sau nu. Așa că m-am gândit la subiect: acest Crocus este un Armani adevărat sau un fals?

Dacă nu se acrișează, brânza de vaci se va dovedi a fi de un aspect și o calitate groaznică, ca chitul; dacă se acrișează prea mult, va fi foarte tare (dar folosesc „Agusha” și „Tema” pentru cașul meu Când fiul meu creștea, nu eram leneș și am făcut-o singur: cumperi chefir bun (testat pe mine însumi :)), îl toarnă în...

cine își face propria brânză de vaci? Nutriție, introducerea alimentelor complementare. Un copil de la naștere până la un an. Îngrijirea și educația unui copil de până la un an: nutriție, boală, dezvoltare. cine își face propria brânză de vaci? Fetelor, ajutați, vă rog. Mi-am stropit frumusețea pe cașul lui Agusha, vreau să încerc să-l fac eu.

Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? De obicei oamenii cumpără anumite produse, pregătesc mâncarea pentru săptămână și mănâncă același lucru. Vă sfătuim să pregătiți diverse feluri de mâncare dintr-un set de bază de cereale, carne, legume și să adăugați la...

Utilizați brânză de vaci și brânză sub formă de găluște, khachapuri sau pizza. Combinația de khachapuri cu roșii sau pizza - aluat, roșii proaspete și brânză - este cel mai bine digerată. Adică, se dovedește - terci cu apă sau lapte (ai grijă cu zahărul, dar este mai bine să-l înlocuiești cu miere sau...

Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Recomandări pentru o alimentație adecvată pentru sănătatea copilului. În broșura Tupperware® „O ​​nutriție adecvată pentru sănătatea copilului dumneavoastră. Și depinde ce produse lactate aleg...

Un obicei util al unei bune gospodine: produsele naturale. Produse lactate - naturale și false: cum să distingem? Iar sănătatea depinde direct de ce fel de produse lactate aleg părinții, iar laptele de capră este într-adevăr foarte bun...

Fursecurile cu caș. Un pachet de brânză de vaci, un pachet de margarină, două ouă, praf de copt, făină - cât ai nevoie, ar trebui să se ruleze. Zahăr - îl poți pune, nu trebuie să îl pui. Orice îți place. , e un strop de zahăr acolo. Tăiați cercuri cu crestături, scufundați o parte în zahăr (poate fi cu scorțișoară)...

Iau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau 5%. Ulei de floarea soarelui încălzit („după Pokhlebkin”). Da, și eu înclin spre asta, pentru că totul se potrivește. Acum nu mai rămâne decât să văd cum reacționează copilul meu la cele neîndulcite.

Picvario/Russianlook.ru

Un prieten care a emigrat în SUA se plânge că nu există brânză de vaci în magazinele locale. Nu avem de ce să ne plângem: brânză de vaci este din belșug, dar nouă, precum sapatorii, ne este frică să nu dam într-o mină de alimente contrafăcute.

72 de ore sau 30 de zile

Atunci când alegeți brânza de vaci, cel mai important criteriu este data de expirare. Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale a realizat un studiu pentru a afla în ce produse lactate E. coli se înmulțește cel mai repede. S-a dovedit că în brânza de vaci se simte cel mai bine în comparație cu chefir, iaurt, unt, lapte copt fermentat și smântână.

Prin urmare, este deosebit de periculos să cumpărați brânză de vaci din mâinile dvs. Experții în produse lactate sfătuiesc cu fermitate acest lucru. Această brânză de vaci poate părea apetisantă, dar nu veți ști sigur când a fost făcută, din ce a fost făcută sau dacă a fost ambalată în condiții sterile. Toate acestea nu sunt supuse niciunui control sanitar.

„În primul rând, ar trebui să evaluați locul de unde cumpărați brânză de vaci”, spune Svetlana Sheveleva, șeful laboratorului de microbiologie alimentară sanitară și microecologie la Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. — Vezi dacă magazinul a creat condițiile necesare pentru vânzări sigure? Brânza de vaci este un produs perisabil și este bună pentru cel mult 72 de ore de la data producției. Acesta trebuie vândut doar ambalat, din vitrine frigorifice, cu o etichetă pe care, pe lângă informațiile despre producător însuși, să se scrie despre ce fel de produs este, numărul și denumirea documentului conform căruia a fost. produs (GOST sau TU).”

Denis Bykovskikh

Cu cât termenul de valabilitate este mai scurt, cu atât brânza de vaci este mai sănătoasă. Își prelungesc viața la o săptămână sau chiar o lună prin filtrare prin membrană. În același timp, este încălzit la temperatura maximă - valoarea nutritivă principală este păstrată și microflora străină este suprimată. Unele substanțe utile, în principal vitaminele și microelementele, dispar și ele.

Brânză de vaci sau produs caș

Dacă un producător folosește uleiuri vegetale (de cele mai multe ori de palmier și nucă de cocos) în loc de grăsime din lapte în timpul fermentației, el nu mai are dreptul să numească produsul său brânză de vaci. Dar acesta nu este contrafăcut, așa cum cred mulți oameni, ci pur și simplu un alt tip de produs din lapte fermentat, mai exact, un produs de caș.

Citiți cu atenție ingredientele - dacă conține grăsime vegetală, atunci nu aveți de-a face cu brânză de vaci, ci cu un produs de caș. Personal, am văzut un pachet pe care scria cu litere mari: „Brânză de vaci fărâmicioasă de casă”, iar mai jos, într-un font mai mic: „Produs caș”.

Svetlana Sheveleva crede că produsul caș are avantajele sale. „Dacă consumați brânză de vaci în mod regulat și în exces, grăsimea din lapte poate duce la ateroscleroză și colesterol crescut în sânge”, avertizează ea. „Dar produsul de caș conține mai puține grăsimi animale din cauza grăsimilor vegetale, deci este mai benefic pentru vasele de sânge.”

În opinia mea, puteți mânca pe amândouă, principalul lucru este că totul este cinstit și nu încearcă să treacă produsul caș drept brânză de vaci, așa cum se întâmplă adesea. Recent, organizația de consumatori din Sankt Petersburg „Controlul public” a trimis zece pachete de brânză de vaci pentru examinare la laboratorul alimentar al Instituției Federale de Stat „Test-S-Petersburg”. S-a dovedit că trei dintre ele conțin un amestec de uleiuri de palmier și de cocos.

Având în vedere subiectul produselor lactate, pur și simplu nu ne-am putut abține să nu ne gândim la brânza de vaci. Și așa cum se spune că orice femeie poate face literalmente o pălărie, un scandal și o salată din nimic, ea poate face și o mâncare dietetică, medicamente și chiar o mască de față din brânză de vaci. Nu mă crezi? Ai vreo îndoială? Lumea fără rău, sunt gata să vă spun despre proprietățile brânzei de vaci despre care nu știați...

Beneficiile brânzei de vaci

Nutrienții conținuti în brânza de vaci

Credem că nimeni nu va contrazice faptul că brânza de vaci este o sursă excelentă și bogată de calciu. Totuși, să continuăm acest subiect. La rândul său, calciul este o componentă fără de care este greu de imaginat starea sănătoasă și frumoasă a părului, dinților, unghiilor și oaselor. Așa că tragem prima noastră concluzie, care se referă la beneficiile brânzei de vaci - Dacă vrei să fii sănătos și frumos, trebuie să incluzi un astfel de produs lactat în dieta ta.

Același calciu pe care l-am menționat este pur și simplu necesar vital pentru viitoarele mămici în timpul sarcinii și pentru cele care au experimentat deja bucuria maternității și își alăptează copilul. Calciu pentru mamă și copil – și toate acestea într-un singur produs!

Rolul brânzei de vaci în diete

Cei care sunt familiarizați cu diverse tipuri de diete vor fi de acord cu afirmația că brânza de vaci este foarte des inclusă în diferite diete eficiente. De ce se întâmplă asta? Da deoarece

Pe lângă calciu, brânza de vaci conține și componente precum fier și fosfor. Brânza de vaci este, de asemenea, o excelentă sursă naturală de proteine ​​în dieta dumneavoastră, iar cantitatea echilibrată de minerale benefice, lactoză, grăsimi, enzime, hormoni și până la douăsprezece vitamine îi impresionează nu numai pe nutriționiști, ci și pe cei care sunt sceptici cu privire la toate tipurile de diete, deci cum le vede doar ca dăunătoare sănătății.

Prin urmare, dacă visezi la o dietă care să nu-ți ducă organismul la epuizare și sănătatea să scadă, alege fie mono-diete cu brânză de vaci, fie diete care să permită utilizarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau complet sărace în grăsimi. Astfel vei putea scapa de excesul de greutate si iti vei imbogati organismul cu toate substantele utile. Ei bine, dacă decideți să faceți un pas atât de curajos, dar complet justificat, cum ar fi înlocuirea gogoșilor, chiflelor, ciocolatei cu brânză de vaci naturală - sănătatea și suplețea dvs. vor fi cea mai mare răsplată.

Beneficiile „în vârstă” ale brânzei de vaci

Un alt plus neconditionat pe care consumul de branza de vaci il va aduce in viata ta este faptul ca branza de vaci este utila pentru absolut toate categoriile de varsta.

Cu alte cuvinte, acest produs nu are restricții de vârstă. Pentru copii - brânza de vaci oferă corpului lor în creștere substanțe utile și promovează dezvoltarea și creșterea armonioasă, întărește oasele, dinții, părul și unghiile.

Beneficiile brânzei de vaci pentru mame

Pentru viitoarele mame și adevărate mame, brânza de vaci din dietă asigură ca până la două organisme să beneficieze de acest produs.

Este de remarcat faptul că acest produs lactat aparține și categoriei de ușor digerabil, așa că nu veți întâmpina problema greutății la stomac sau problema supraalimentării și excesului de greutate după un astfel de mic dejun cu brânză de vaci sau gustare de după-amiază. Ei bine, pentru cei care au trecut deja pragul vârstei mijlocii, brânza de vaci va ajuta la completarea deficienței de calciu în corpul uman, care se manifestă nu numai prin simptome fizice - oase fragile, căderea părului și a dinților, despicarea unghiilor, dar și prin simptome psihologice - proastă dispoziție, iritabilitate, schimbare bruscă de dispoziție.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că nevoia de calciu la persoanele peste patruzeci de ani de fapt crește, iar astfel de schimbări în nevoile corpului nostru ne impun să ne adaptăm dieta. Și, tocmai, prin includerea brânzei de vaci în alimentația ta, poți satisface toate nevoile crescute de calciu ale organismului tău.

Dar acestea nu sunt toate beneficiile „legate de vârstă” ale acestui produs. Brânza de vaci ajută la rezolvarea problemelor problematice din organism, care sunt direct legate de nivelul de colesterol din sânge. Și, substanțele conținute în acest produs lactat contribuie la normalizarea activității centrilor creierului, care sunt în special responsabile pentru senzația de foame și senzația de sațietate. Dacă activitatea acestor centre este perturbată, o persoană nu controlează nici unul, nici celălalt simț și, ca urmare, începe să mănânce mai multe alimente, care pur și simplu nu au timp să fie digerate. În acest moment, nivelul glucozei crește în sângele uman, care, rămânând nerevendicat, este transformat în grăsimi, iar apoi în pliuri adipoase și duce la obezitate. Acesta este motivul pentru care,

Dintre toate produsele lactate, brânza de vaci este cea care se potrivește cel mai bine descrierii unui astfel de produs ideal!

Videoclip despre cum să alegeți brânza de vaci:

Rolul brânzei de vaci în prevenirea bolilor

Știm cu toții împreună cu dumneavoastră că pentru a preveni diverse boli, precum și în timpul tratamentului unor astfel de boli, este necesar să urmați un anumit tip de alimentație, sau chiar o dietă. Așadar, brânza de vaci poate fi inclusă, fără nicio îndoială sau teamă, în alimentația celor care suferă de boli cardiovasculare, boli ale tractului gastro-intestinal, vezicii biliare, ficatului...

Deci, de exemplu, În cazul hipertensiunii arteriale, este foarte importantă și o alimentație adecvată, care exclude, printre altele, consumul de sare și alte alimente, inclusiv brânzeturile. Dar, dacă brânzeturile conțin sare, brânza de vaci nu o conține, așa că puteți înlocui în siguranță brânza cu acest produs lactat.

Beneficiile brânzei de vaci în cosmetologie

Dar, și acesta nu este toate secretele beneficiilor! Cu ajutorul unui produs atât de ieftin, ușor accesibil și eficient, puteți pregăti acasă măști cosmetice de față. Efectul după astfel de proceduri cosmetice va fi pur și simplu fantastic, deoarece

Brânza de vaci conține vitamina B2, care favorizează procesele de regenerare a epidermei.

Ei bine, este timpul să ne rezumam rezultatele. A mânca acest produs sănătos și gustos (vorbim despre brânză de vaci naturală, fără conservanți și aditivi!) înseamnă să ai grijă de sănătatea ta, de frumusețea ta și de starea ta armonioasă interioară!

Ei bine, ca hrană de gândire, iată un videoclip despre când brânza de vaci poate fi dăunătoare:

Daune ale brânzei de vaci

În ciuda compoziției sale benefice, brânza de vaci poate fi și dăunătoare sănătății noastre. Ești surprins și vrei să întrebi cum este posibil acest lucru? Faptul este că brânza de vaci, în comparație cu alte produse din lapte fermentat (chefir, smântână, iaurt), este cel mai perisabil produs, iar în ea E. coli se înmulțește cel mai repede. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că aceasta este brânză de vaci proaspătă, nu ar trebui să o cumpărați. La fel, dacă te îndoiești dacă a fost fabricat în condiții suficient de sterile și unde și cum a fost ambalat, nu merită să-ți pui în pericol sănătatea.

În ceea ce privește durata de valabilitate admisă a acestui produs, este de numai 72 de ore de la momentul fabricării sale și apoi cu condiția ca o astfel de brânză de vaci să fie păstrată la frigider la temperaturi scăzute.

„Altă” brânză de vaci este deja potențial periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră și poate provoca tulburări gastro-intestinale.

Cu toate acestea, dacă te uiți la brânza de vaci care se vinde în magazine, atunci pe ambalajul său este menționat că acest produs poate fi consumat în 5-7 zile de la data fabricării, sau chiar mai mult. Cum este posibil acest lucru? Adevărul este că

Cu cât brânza de vaci este mai naturală, cu atât perioada de valabilitate a acesteia este mai scurtă. Dar, în același timp, folosind procesul de filtrare cu membrană, atunci când brânza de vaci este încălzită la cele mai ridicate temperaturi posibile, termenul de valabilitate al unui astfel de produs poate fi prelungit în unele cazuri chiar și până la o lună. S-ar părea că valoarea nutritivă a unui astfel de produs este păstrată, microflora străină este suprimată, E. coli nu se înmulțește, dar... majoritatea nutrienților, vitaminelor și microelementelor pur și simplu dispar.

Și, în acest caz, nu cumperi brânză de vaci, ci cine știe ce. Și ar fi prea îndrăzneț să ne așteptăm la beneficii de la acest produs de neînțeles.

La fel, dacă pe ambalajul produsului nu scrie „brânză de vaci”, ci „produs de caș” și acest produs conține grăsime vegetală (ulei de cocos sau de palmier), acest produs nu vă va aduce nici ție, nici sănătății tale beneficii reale pentru caș... Deși unii nutriționiști crede dimpotrivă că

Brânza de vaci grasă contribuie la ateroscleroză și crește nivelul de colesterol din sânge, în timp ce produsul din brânză de vaci nu este atât de dăunător pentru funcționarea vaselor noastre de sânge.

Dar plătiți bani pentru brânză de vaci și, prin urmare, vă așteptați la beneficii de la acest produs...

Ei bine, după cum puteți vedea, pentru a obține beneficiul maxim de la un astfel de produs lactat fermentat precum brânza de vaci, este necesar să se țină seama de un număr suficient de nuanțe diferite, inclusiv nu numai perioada de valabilitate și compoziția acestui produs. ..

Dar, dacă ai noroc și găsești un produs natural, organismul tău are garantat să primească toate beneficiile brânzei de vaci naturale și proaspete!

Shevtsova Olga, Lumea fără rău

Brânză de vaci, beneficiile și daunele sale

Compoziția chimică a brânzei de vaci

Principala materie primă pentru producerea acestui produs lactat fermentat este laptele de vacă. Conținutul cantitativ al substanțelor depinde de care se utilizează, naturală sau reconstituită din uscat. Se găsește în brânza de vaci:

• vitamine – PP, A, C, D, E, B1, B2;
• beta-caroten și carotenoide;
• elemente minerale - potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf, fier, cupru, fluor, zinc;
• mono- și dizaharide;
• colesterol;
• frasin;
• acid gras;
• aminoacizi;
• acizi organici.

Acesta este un produs cu un conținut ridicat de proteine ​​ușor digerabile (aproximativ 18-21 g) și o cantitate mică de carbohidrați 3 g.

Pe baza fracțiunii de masă de grăsime, produsul este clasificat în următoarele tipuri:

• grăsime ~18%;

• bold ~ 9%;

• cu conținut scăzut de grăsimi ~ mai puțin de 3%.

Conținutul caloric al brânzei de vaci clasice semi-grase este de 136 – 154 kcal / 100 g.

Proprietăți utile ale brânzei de vaci

Brânza de vaci este o sursă excelentă de cazeină, fosfor, calciu și alte microelemente digerabile rapid. Consumul regulat al produsului promovează:

• întărirea oaselor, dinților, părului și unghiilor;
• formarea sistemului musculo-scheletic;
• prevenirea osteoporozei;
• întărirea sistemului imunitar;
• accelerarea proceselor de regenerare la nivel celular și tisular;

• îmbunătățirea performanței;
• restabilirea vederii;
• prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare;
• reducerea riscului de anemie și reglarea nivelului de fier din sânge.

În plus, acest produs din lapte fermentat este furnizor excelent de aminoacizi, dintre care multe sunt esențiale și sunt necesare pentru sinteza intracelulară a structurilor proteice - hormoni, enzime, anticorpi.

Este folosit și în cosmetologie, luptă eficient împotriva bolilor de piele și a infecțiilor fungice, precum și ajutând la menținerea pielii tinere și elastice.

Posibile daune și contraindicații

Utilizarea regulată a produsului sprijină funcționarea optimă a tuturor organelor, dar asta nu înseamnă că este inofensiv. Produsul nu este de dorit pe masă atunci când este intoleranță individuală ca întreg sau orice componentă individuală a laptelui.

Brânza de vaci poate deveni periculoasă dacă nu este depozitată corespunzător, când boabele se dezvoltă sub influența căldurii. microflora patogenăși agenți patogeni. Daune pot apărea și dacă tehnologia de obținere a produsului este ruptă, dacă laptele a fost inițial nepotrivit procesării.

Componenta laptelui fermentat este contraindicată în caz de colelitiază, urolitiază și unele boli ale tractului gastrointestinal și ficatului. În unele cazuri, există o întrebare de alegere: fie clasică, fie cu conținut scăzut de grăsimi.

Utilizați în alimentația sănătoasă

Este folosit ca produs de sine stătător și este menționat în multe retete, cel mai adesea acesta este:

• brutărie;
• cofetărie;
• unele tipuri de pâine;
• caserole;
• vareniki;

• bucate bisericesti;
• syrniki;
• creme, mousse, budinci;
• amestecuri de cheag cu umpluturi.

Brânza de vaci se potrivește bine cu multe produse naturale:

• fructe de pădure proaspete, congelate sau conservate (merișoare, afine, afine, lingonberries, nor, cireșe, mure, zmeură, căpșuni, cătină);
• bucăți de fructe proaspete sau preparate (mere, pere, caise, pepene verde, struguri, prune, lămâie, lime, portocale, mandarine, banane, grapefruit, curmal, pomelo, kiwi);
• fructe uscate (caise uscate, stafide, curmale, prune uscate, smochine);
• Miere;
• nuci (nuci, alune, migdale, caju, fistic, pin, brazilian);
• smântână, iaurt, chefir, lapte copt fermentat;
• dulceata, dulceata sau confitura;
• verdeaţă;
• ierburi și condimente.

Sunt posibile combinații cu paste de pui, curcan și pește.

Branza de vaci pentru slabit Dezvoltat pe componenta caș mai multe tipuri de diete cu lapte fermentatși zilele de post, de exemplu, caș-măr sau caș-caise.

Un avantaj special al brânzei de vaci este că digestibilitatea sa rapidă vă permite să o consumați la orice masă sau între ele ca o gustare ușoară.

Rata de consum

Dacă mâncați în exces produsul, este posibil excesul de calciu în organism, prin urmare, conform recomandărilor nutriționiștilor, este permis ca adulții, femeile însărcinate și care alăptează să consume pe zi 80 g brânză de vaci clasică sau 150 g cu conținut scăzut de grăsimi (scăzut de grăsimi).

Puteți să-l asezonați cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și să folosiți miere naturală de albine sau fructe de pădure/fructe uscate în loc de zahăr.

Branza de vaci pentru bebelusi poate fi introdusa in alimente complementare cu 3-4 luni varsta, o lingura de desert pe zi. Când faceți singur brânză de vaci pentru copii, este important să frecați produsul printr-o sită fină de câteva ori și să-l diluați cu câteva linguri de lapte fiert, astfel încât să nu fie prea gros.

Cum să alegi brânza de vaci

Dacă compoziția conține uleiuri și grăsimi vegetale, atunci este un produs caș, are mult mai puține beneficii, dar și prețul este mai mic.

Produs cu conținut scăzut de grăsimi are o culoare cremoasă lăptoasă și o textură granulară, brânză de vaci clasică are o masă omogenă.

Amintiți-vă că, cu cât sunt mai multe componente de fructe în brânza de vaci, cu atât este mai mare șansa de a face o alergie alimentară.

Cum se păstrează brânza de vaci

Brânza de vaci proaspătă se păstrează timp de trei până la șase zile la t 0+4 °C, produs caș – până la jumătate de lună. Produsele de caș congelate pot fi păstrate la frigider până la prima dezghețare, deoarece recongelarea va afecta negativ siguranța produsului în timpul celei de-a doua dezghețari.

Brânza de vaci este un produs de lapte fermentat uimitor, deoarece poate acționa cu ușurință atât ca desert, cât și ca fel al doilea, combinându-se perfect cu un număr mare de componente alimentare. Se absoarbe rapid, se saturează cu energie, protejează organismul, normalizând funcțiile tuturor sistemelor și previne dezvoltarea multor boli. Brânza de vaci este gustoasă, sănătoasă și este inclusă în rețetele a zeci de bucătării naționale, ceea ce va permite fiecărui membru al familiei să-și găsească „propriul” preparat cu brânză de vaci. Distribuie pe comentarii experiența dvs. în utilizarea acestui produs. Până în prezent, ora exactă a invenției brânzei de vaci nu a fost stabilită. Cel mai probabil, brânza de vaci a apărut întâmplător, când laptele pur și simplu s-a acris și zerul s-a scurs treptat din el. Nu se știe exact când a apărut acest minunat produs lactat fermentat.

Acest produs este considerat cu adevărat universal. Diferitele naționalități au propriile lor tradiții de utilizare, de exemplu, îl amestecă cu smântână, lapte, smântână, vin, miere, fructe, fructe de pădure și îl poți mânca chiar sărat. Este grozav ca umplutură pentru diverse produse de copt. Brânza de vaci are atât beneficii, cât și daune asupra organismului.

Fă-ți propria brânză de vaci

Acest produs poate fi preparat destul de ușor acasă; desigur, în acest caz, este mai bine să faceți aprovizionare cu lapte proaspăt din sat, care trebuie turnat într-un recipient și lăsat în interior timp de o zi. După care este necesar să se încălzească aproape până când începe să fiarbă, apoi să se răcească rapid și să se filtreze printr-un strat de tifon.

Apoi, punga de tifon cu masa de caș trebuie stoarsă și atârnată, astfel încât excesul de zer să se scurgă și o puteți bea sau folosi pentru coacere. Un produs de casă va fi mult mai gras. Din trei litri de lapte se pot obține aproximativ trei sute de grame de brânză de vaci sănătoasă.

Beneficiile brânzei de vaci

Dacă vorbim despre beneficiile sale, unicitatea acestui produs se explică prin valoarea sa nutritivă ridicată. Depășește toate produsele lactate fermentate în cantitate de proteine ​​valoroase și, în același timp, este perfect absorbită de organism. Acele proteine ​​care sunt prezente în el sunt foarte rapid descompuse în aminoacizi importanți pentru viață.

Datorită valorii sale nutritive și digestibilității excelente, se recomandă activ să fie inclus în alimentația copiilor, vârstnicilor, precum și acelor categorii de persoane care se recuperează după o boală îndelungată. Ar trebui consumat pentru bolile cronice ale tractului digestiv, deoarece nu irită stomacul.

Brânza de vaci este un produs dietetic, prin urmare, conține o cantitate minimă de grăsime. Este ideala pentru cei care doresc sa isi reduca talia si in acelasi timp vor sa castige masa musculara. În ceea ce privește valoarea sa energetică, este destul de variabilă, așa că o sută de grame poate conține de la o sută la mai mult de două sute de calorii.

Este de remarcat faptul că brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ treizeci la sută de proteine ​​​​pure. Dar acestea nu includ brânzeturile dulci glazurate; acestea nu trebuie consumate în scopuri alimentare, deoarece sunt extrem de bogate în calorii.

Pe lângă proteine, brânza de vaci conține o cantitate imensă de alte substanțe vitale, de exemplu, vitaminele P, B, A, E și acid folic. Substanțele minerale includ magneziu, calciu, zinc, fluor, cupru, fier și fosfor. Datorită acestor compuși, acest produs util este ușor digerabil.

Pur și simplu nu există o sursă mai bună de calciu, acest lucru este deosebit de important pentru femeile care alăptează și femeile însărcinate. Se administrează bebelușilor începând cu vârsta de cinci luni ca hrană complementară. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este inclusă în dieta copiilor. De asemenea, este util pentru refacerea țesutului osos din organism, pentru funcționarea sistemului cardiovascular, precum și pentru activitatea nervoasă.

Se crede că este capabil să întărească țesutul osos. Da, acest lucru este adevărat, dar există o avertizare: în acest caz, merită să cumpărați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile în cantități mari pot interfera cu absorbția mineralelor precum calciul.

Zile de post pe brânză de vaci

Pentru a îmbunătăți metabolismul, se recomandă aranjarea zilelor de post cu brânză de vaci. În acest caz, trebuie să îl mâncați în aproximativ o sută cincizeci de grame cu adăugarea de smântână cu conținut scăzut de grăsimi de patru ori pe zi. Această porție este cea mai optimă; conține aproximativ treizeci și cinci de grame de proteine ​​pure.

Dacă efectuați o astfel de descărcare în mod regulat, atunci în câteva luni puteți observa o îmbunătățire semnificativă a stării pielii, tonusul general al corpului va crește și puteți pierde câteva kilograme în plus.

Despre pericolele brânzei de vaci

În ciuda tuturor beneficiilor, există și daune asupra brânzei de vaci. Uneori poate provoca intoxicații ale organismului sau reacții alergice dacă nu este consumat foarte proaspăt. În consecință, se recomandă păstrarea acestuia timp de cel mult două sau trei zile. După acest timp, este potrivită doar pentru caserole sau cheesecake.

Dacă îl consumi în exces, poate afecta negativ activitatea funcțională a ficatului; prin urmare, moderația este bună în toate. Pentru o mai bună digestibilitate, ar trebui să fie combinat cu fructe dulci și fructe de pădure. Nu trebuie să mâncați mai mult de două sute cincizeci de grame din acest produs pe zi. Este suficient dacă este inclus în dietă de două sau trei ori pe săptămână.

Nu ar trebui să cumpărați o varietate de caș de brânză glazurată; nu numai că sunt grase, ci sunt și dăunătoare, deoarece conțin diverși conservanți și emulgatori care nu sunt benefice pentru sănătatea noastră. Este mai bine să mănânci brânză de vaci naturală cu adaos de fructe de pădure și fructe proaspete.

Concluzie

Desigur, brânza de vaci ar trebui să fie prezentă în meniul nostru, optim dacă este consumată de cel puțin două ori pe săptămână, caz în care acest produs va avea doar un efect benefic asupra organismului. Este mai bine să cumpărați versiunea cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânză de vacă. beneficiu și rău.

... Brânză de vaci.Beneficii și daune Cu toții iubim brânza de vaci pentru gustul său excelent, o puteți mânca cu smântână, puteți adăuga lapte, chefir, lapte copt fermentat, un fel de mâncare foarte gustos se obține prin adăugarea oricăror fructe de pădure sau fructe la brânza de vaci. Dar principalul avantaj al brânzei de vaci este că este un produs alimentar excelent, foarte util pentru persoanele de toate vârstele, și mai ales pentru copiii și persoanele în vârstă sau slăbite de boală. Dar brânza de vaci este diferită de brânza de vaci. Cred că toată lumea va fi de acord cu mine, într-adevăr. Desigur, ceea ce vedem acum pe rafturile magazinelor este uneori foarte greu de numit brânză de vaci. Îi sfătuiesc din toată inima pe toți, în special pe cei care au copii mici, să nu fie leneși și să pregătească brânză de vaci de casă. Brânză de vaci de casă făcută din lapte. Reţetă. Fotografie Se toarnă un litru de lapte crud proaspăt într-o cratiță, se închide capacul și se pune într-un loc întunecat; la temperatura normală a camerei, laptele se acru în aproximativ o zi. Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l sub capac într-un loc întunecat până fermentează. În continuare, cel mai bine este să folosiți o baie de apă, punând o cratiță cu lapte acru într-o altă cratiță, mai mare, acest lucru facilitează controlul procesului de separare a zerului. Dar uneori pun o cratiță cu iaurt direct pe aragaz, punând sub ea un suport metalic special, reduc căldura la minim și nu las aragazul pentru a nu se supraîncălzi. Puneti cratita cu iaurt intr-o baie de apa. Urmăriți când iaurtul se îndepărtează de marginile cratiței, apare zerul gălbui și apar cheaguri caracteristice de caș, acest lucru durează aproximativ 25-30 de minute, apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați până se răcește. Ține-l pe foc până când apar cheaguri de caș și zerul este complet separat (mi-a luat 35 de minute) Scurgeți brânza de vaci răcită într-o strecurătoare, dar de preferință pe un șervețel curat de tifon, legați-i colțurile și atârnați-o astfel încât zerul să picure. Brânza de vaci va fi foarte gustoasă! Se toarnă conținutul într-o strecurătoare și se stoarce puțin. Așa a ieșit brânza de vaci. Și acesta este serul rămas. Cea mai delicioasă și sănătoasă brânză de vaci este făcută din lapte crud, dar când nu am ocazia să cumpăr lapte de fermă, fac brânză de vaci pasteurizată, care se dovedește a fi un produs excelent, mult mai gustos decât laptele cumpărat din magazin. . Faceți brânză de vaci acasă din chefir Pentru a pregăti brânză de vaci, luați un litru de chefir, este indicat ca chefirul să fie proaspăt; pentru o mai bună separare a zerului, puteți adăuga o lingură de sirop de zahăr, dar acest lucru nu este necesar. Puneti chefirul intr-un vas emailat intr-o baie de apa si incalziti-l la foc mic aproximativ o jumatate de ora, apoi lasati-l acoperit sa se raceasca. În acest timp, cașul se va separa în sfârșit de zer și turnăm din nou toate acestea pe o sită sau pe o pânză și obținem un produs delicat și hrănitor. Faceți brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi De regulă, laptele de fermă este destul de gras, iar brânza de vaci produsă din el este, de asemenea, bogată în grăsimi; acest lucru trebuie luat în considerare dacă, pentru orice indicație, ți se recomandă o dietă săracă în grăsimi. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate fi preparată și acasă, dar necesită lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Există lapte pasteurizat de 1% la vânzare și trebuie să faceți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Acest tip de lapte durează mult mai mult să fermenteze, iar pentru a accelera procesul trebuie doar să adăugați două linguri de chefir la un litru de lapte. În caz contrar, facem totul la fel ca și cu laptele obișnuit, brânza de vaci nu va fi atât de moale, ci gustoasă și conținând toate substanțele utile. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este bună pentru toți cei care au probleme cu excesul de greutate, care au probleme cu ficatul, pancreasul, pentru a nu le supraîncărca. Cât timp se poate păstra brânza de vaci preparată acasă? Puteți păstra această brânză de vaci timp de 3 zile la frigider. Acum imaginați-vă cât de mult este în plus în brânza de vaci cumpărată din magazin, dacă are o perioadă de valabilitate de 2-3 săptămâni, sau chiar mai mult. Totul e chimie. Este la latitudinea fiecăruia să decidă dacă să cumpere o astfel de brânză de vaci sau să pregătească brânză de vaci acasă. Deci, care sunt beneficiile brânzei de vaci? Este totul util cu adevărat? Să vorbim despre asta mai detaliat. Brânză de vacă. Beneficiu. Caracteristici benefice Brânza de vaci conține multe proteine, cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât conține mai multe proteine, în brânza de vaci grasă conținutul său ajunge la 15 la sută, în brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - până la 9 la sută. Mai mult decât atât, proteina obținută din brânză de vaci este complet absorbită de organismul nostru, ceea ce nu este lipsit de importanță. 300 de grame de brânză de vaci conțin o doză zilnică de proteine ​​animale. Desigur, asta este mult, cu greu mâncăm atât de multă brânză de vaci, dar obținem proteine ​​nu numai din lactate, ci și din alte produse, dar pentru copii și în special pentru persoanele în vârstă, proteinele care compun brânza de vaci pur și simplu nu sunt înlocuibile. . Și probabil că mulți dintre voi știți despre dieta cu proteine. Dieta se bazează în mod special pe beneficiile proteinelor pentru pierderea în greutate și subțire. Și plusul este că ne întărim și părul și unghiile. Toată lumea știe că toate produsele lactate conțin calciu, dar laptele integral nu este potrivit pentru toată lumea din cauza faptului că organismului multor adulți îi lipsește enzima specială lactază, care descompune zahărul din lapte. Ca urmare, consumul de lapte poate duce la tulburări intestinale. Dar produsele din lapte fermentat, inclusiv brânza de vaci, nu au astfel de caracteristici; în timpul producției lor, zahărul din lapte este complet descompus, astfel încât brânza de vaci este o sursă excelentă de calciu pentru noi, iar calciul este sănătatea dinților și a sistemului osos. Vitaminele A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP se găsesc în cantități mari în brânza de vaci; lipsa acestor vitamine esențiale poate duce la scăderea apărării organismului și la tulburări ale sistemului nervos și digestiv. Pe lângă calciu, brânza de vaci este bogată în alte minerale, de exemplu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, ceea ce o face un produs primar pentru multe boli. Conținutul de proteine ​​al brânzei de vaci conține aminoacidul esențial metionină pentru oameni, care previne degenerarea grasă a ficatului; brânza de vaci din dietă este deosebit de importantă dacă au fost deja detectate tulburări metabolice în organism, cum ar fi guta, obezitatea și tiroida. boli. Brânza de vaci conține o proteină complexă numită cazeină, bogată în toți aminoacizii necesari omului; această proteină are efect lipotrop, adică ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor și la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Brânza de vaci este necesară pentru noi toți, și în special pentru copii, femeile însărcinate și mamele care alăptează, este necesară pentru cei care suferă de anemie și tuberculoză, persoanele cu probleme ale ficatului, vezicii biliare, stomacului și intestinelor, tuturor celor care sunt supraponderali și oamenii mai în vârstă. Vă sugerez să ascultați gândurile celebrului culturist Denis Semenikhin despre beneficiile brânzei de vaci, cum o folosește el însuși și ce sfaturi ne dă pentru noi toți. Brânză de vaci cu cereale. Beneficii și prejudicii Cea mai populară este brânza de vaci, iar acest lucru este de înțeles; este un produs foarte gustos, care este plăcut atât de adulți, cât și de copii. Cu toate acestea, pe lângă gust, brânza de vaci cu cereale are multe avantaje; este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu o cantitate mare de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi, este mult mai ușor de digerat decât brânza de vaci obișnuită, care este foarte importantă pentru copii, sport și alimentație alimentară. Este util să se consume brânză de vaci cu cereale pentru persoanele cu boli ale stomacului, intestinelor, ficatului, după boli în perioada de recuperare, poate fi consumată chiar și seara târziu, beneficiile brânzei de vaci pe timp de noapte sunt evidente, deoarece este un produs foarte usor pentru organism. Brânză de vaci cu cereale. Contraindicatii. Dăuna Consumul acestui tip de brânză de vaci nu are practic contraindicații; există restricții minore din cauza faptului că brânza de vaci cu cereale este de obicei ușor sărată. Dacă consumați brânză de vaci cu moderație, beneficiile vor fi mult mai mari decât răul; nu ar trebui să fie abuzată doar de cei cărora li se prescrie o dietă fără sare. Brânza degresată. Beneficii și prejudicii Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este făcută din lapte degresat și, deși pe lângă grăsime conține toate substanțele curative inerente laptelui, are un conținut scăzut de calorii și este deosebit de populară printre vegetarieni, oamenii care își urmăresc silueta, cei care vor să slăbească. , și sportivi. Beneficiile folosirii unei astfel de brânză de vaci sunt incontestabile. Este bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și minerale, dar este sărac în vitaminele liposolubile A, E, D; în brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conținutul lor este mult mai mic. Mai există un dezavantaj al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi: cu un conținut redus de grăsimi, calciul din acest produs este mai puțin absorbit de organism, dar, cu toate acestea, această brânză de vaci nu va face rău și va beneficia doar de cei pentru care alimentele grase sunt. contraindicat. Branza de vaci cu miere. Beneficii și prejudicii Mulți oameni iubesc brânza de vaci cu zahăr, dar dacă vă place brânza de vaci dulce, este mai bine să puneți o lingură de miere în ea, va fi aproape ca un răsfăț, o mâncare foarte sănătoasă la micul dejun, poate fi folosită ca o gustare sau seara târziu. Brânza de vaci cu miere este de două ori utilă, deoarece mierea completează beneficiile brânzei de vaci cu substanțe biologic active și antioxidanți care afectează toate funcțiile corpului nostru; nu numai că obținem proteine ​​și calciu, în care brânza de vaci este bogată, dar și întărește sistemul imunitar. sistem și îmbunătățirea proceselor metabolice din corpul nostru. Dacă vorbim despre pericolele unei astfel de brânză de vaci, atunci trebuie să spunem următoarele. Brânza de vaci cu miere nu trebuie consumată de oricine este alergic la produsele din miere. Și folosiți cu mare atenție pentru diabetici. Cei care au probleme cu excesul de greutate nu ar trebui să se sprijine mult pe brânza de vaci cu miere. Beneficiile brânzei de vaci de casă Beneficiile brânzei de vaci preparate acasă sunt evidente; nu numai că o pregătim cu mâinile noastre și putem lua lapte de bună calitate pentru prepararea ei, este de asemenea important ca brânza de vaci de casă să nu conțină conservanți și alți aditivi care ar putea fi prezenți. în brânză de vaci cumpărată din magazin. În plus, atunci când faceți brânză de vaci, rămâne o cantitate destul de mare de zer, care este un produs dietetic util; puteți să o beți pur și simplu ca băutură, să gătiți clătite și okroshka cu ea și să o adăugați la borș. Zerul contine proteine, vitamine, microelemente, bacterii lactice, iar beneficiile sale au fost dovedite si recunoscute de medicina oficiala. Cu toate acestea, această băutură este contraindicată persoanelor cu intoleranță la lactoză și secreție crescută de suc gastric. Serul este utilizat pe scară largă în cosmetologie; acasă, cel mai bine este să vă spălați pur și simplu fața cu ser proaspăt, acest lucru va îmbunătăți culoarea pielii, o va face curată, netedă și tonifiată. Caș de capră. Beneficii și prejudicii Laptele de capră, brânza de capră și brânza de vaci de capră sunt acum la vânzare, iar aceste produse devin din ce în ce mai populare în alimentația alimentară. Brânza de vaci de capră este la egalitate cu carnea în conținut de proteine ​​și se absoarbe mult mai bine. Acest tip de brânză de vaci este foarte important în alimentația persoanelor predispuse la osteoporoză, deoarece conține o cantitate record de calciu ușor digerabil, precum și vitaminele B12 și B2, magneziu și fosfor. Cu toate acestea, este mai bine să cumpărați soiuri fără grăsimi, mai ales pentru cei care au probleme cu vasele de sânge și sunt expuși riscului de ateroscleroză. Consumul zilnic de brânză de vaci Pentru un adult, aportul zilnic de brânză de vaci este de 200 de grame. Alocație pentru brânză de vaci pentru copii Cui îi este dăunătoare brânza de vaci? Este dificil să numim un produs atât de minunat ca brânza de vaci dăunător, brânza de vaci este contraindicată numai persoanelor cu intoleranță individuală, toți ceilalți o pot mânca, singurul lucru este că aportul său ar trebui limitat la cei care suferă de ateroscleroză și leziuni renale severe. . Ei nu pot tolera cu ușurință excesul de proteine. În cazul gastritei, trebuie să fii foarte atent. Nu poți mânca brânză de vaci. Acordați întotdeauna atenție datei de expirare a brânzei de vaci și a tuturor produselor din lapte fermentat. Nu mâncați niciodată brânză de vaci care a expirat. Astfel de otrăviri sunt foarte grave. Dacă cumpărați brânză de vaci într-un magazin, acordați atenție termenelor limită de vânzare. Dacă este mai mult de 5-7 zile, nu recomand să cumpărați o astfel de brânză de vaci. Vă puteți imagina câtă chimie există? Și, desigur, dacă cumpărați brânză de vaci cu niște aditivi, aveți grijă dacă sunteți alergic la aditivii înșiși. Și acordați o atenție deosebită tuturor acestor sfaturi dacă oferiți brânză de vaci copiilor. Sunt întotdeauna pentru brânza de vaci naturală și aditivii mei naturali. Puteți adăuga și dulceață, dar a dvs. Aceleași boabe, dar ale noastre. Fii atent și înțelept. Daune morcovilor

Brânza de vaci este un produs lactat sănătos, care conține multe proteine, grăsimi și minerale. Dar numai dacă este cu adevărat brânză de vaci reală, și nu un fals făcut din materiale vegetale necunoscute. Cum să distingem brânza de vaci adevărată de un „produs de caș” și care este cel mai delicios?

Campionul veverițelor

Brânza de vaci (este acceptabilă accentul atât pe prima cât și pe a doua silabă) este un produs din lapte fermentat, valoros pentru multe dintre componentele sale: proteine, grăsimi, minerale, în special calciu și fosfor. Toate aceste „beneficii” sunt transferate în brânză de vaci din lapte și sunt ușor absorbite de organism. Brânza de vaci este valoroasă și gustoasă în sine ca produs alimentar și ca materie primă pentru producerea maselor de caș dulce, a cașului glazut și a deserturilor.

Mai mult, atât brânza de vaci groasă, cât și cu conținut scăzut de grăsimi sunt la fel de utile în acest sens, deoarece conțin multe proteine ​​complete. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este făcută în același mod ca și brânza de vaci fără grăsimi, dar din lapte degresat. Acest produs este potrivit persoanelor care numără cu atenție caloriile și celor cărora le sunt contraindicate alimentele grase. Mai ales dacă ai în vedere că brânza de vaci se consumă adesea în compania smântânii, care conține și mai multă grăsime.

Un alt beneficiu al brânzei de vaci constă în faptul că este un produs din lapte fermentat viu. Da, da, la fel de vii ca iaurturile și chefirul. La urma urmei, aluatul este folosit pentru producerea sa, iar brânza de vaci conține o cantitate considerabilă de bacterii benefice din lapte fermentat. Adevărat, prezența microorganismelor vii benefice limitează durata de valabilitate a produsului. Acest lucru este foarte important de reținut atunci când cumpărați brânză de vaci și verificați întotdeauna data producției și adecvarea produsului. La urma urmei, produsele lactate, care sunt, de asemenea, bogate în proteine, se strica foarte repede, mai ales în „condiții greșite”.

ATÂT DE GRĂSIMI IMPORTANTE

În mod oficial se obișnuiește să se clasifice brânza de vaci produsă în mod tradițional în funcție de conținutul de grăsime. În conformitate cu aceasta, ei disting:

• grăsime (18%)
• îndrăzneț (9%)
• cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 3%)

Grăsimea este o componentă destul de scumpă a tuturor produselor lactate. Prin urmare, cel mai simplu mod de falsificare este să vindeți brânză de vaci mai puțin grasă sub pretextul uneia mai grase, adică. economii la conținutul de grăsime din produs. Un alt mod obișnuit de a adultera produsele lactate este adăugarea de grăsimi vegetale.

Majestatea Sa Branza de vaci!

Din ce se face brânza de vaci?

Desigur, din lapte. Poate fi normalizat sau un amestec de lapte integral și degresat. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este făcută din lapte degresat. Brânza de vaci poate fi făcută folosind metoda acidului sau cheagului acid.

1 Prin metoda acidului, la laptele pasteurizat anterior se adaugă fermenti din culturi pure de bacterii lactice. După un anumit timp (aproximativ 6 ore), în lapte se formează un cheag. După aceasta, zerul este separat, cașul este presat, răcit și ambalat. Pentru a accelera separarea zerului, cașul este încălzit. Brânza de vaci este produsă în mod similar acasă.

2 Prin metoda acid-cheag, pe lângă bacteriile lactice, în lapte se adaugă enzima cheag (ca în brânzeturile tari), precum și clorură de calciu pentru a obține un caș mai dens și o mai bună separare a zerului. Coagul granulat sau granulat este produs în două etape. În primul rând, brânza de vaci este produsă din lapte degresat folosind metoda cheagului acid. În acest caz, cheagul rezultat este tăiat în cuburi mici, zerul este separat, boabele sunt spălate cu apă rece, uscate și apoi amestecate cu smântână sărată.

Cum ar trebui să fie brânza de vaci?

• culoarea trebuie să fie albă sau cremoasă, uniformă în toată masa;
• consistenta este moale, tartinabila sau sfaramicioasa. Sunt permise o ușoară granulare și o ușoară separare a zerului;
• gustul si mirosul sa fie caracteristic, lapte fermentat, fara gusturi si mirosuri straine.

...si care nu ar trebui

Defectele brânzei de vaci includ un gust acru, care apare atunci când brânza de vaci este fermentată sau depozitată la temperaturi ridicate. Un miros și un gust necurat apar în brânza de vaci din cauza dezvoltării microorganismelor străine din cauza încălcării condițiilor sanitare în producție. Dacă drojdia se dezvoltă intens în brânza de vaci, atunci prezența ei se va simți în gust și miros sub formă de nuanțe de drojdie.

Consistența aspră și uscată apare în brânza de vaci atunci când cașul este încălzit la o temperatură ridicată și durata acestui proces este excesivă. O consistență de împrăștiere apare atunci când cașul este supra-fermentat și are o aciditate crescută.

Brânză de vaci falsă

Ne-am obișnuit de mult timp cu sortimentul slab din magazinele alimentare; acum supermarketurile au tot ce ne dorim și ceea ce nu ne dorim. De exemplu, în loc de brânză de vaci, clienților li se oferă o consistență dubioasă făcută din palmier și ulei de cocos. Aceste uleiuri sunt bătute într-o spumă albă groasă, se adaugă agenți de îngroșare, arome și agenți de aromă, iar „cașul” este gata. Dar numai un produs lactat care este făcut din grăsime din lapte 100%, și nu grăsime vegetală, are dreptul să fie numit brânză de vaci. Prin urmare, în brânza de vaci contrafăcută proporția de proteine ​​este mult mai mică decât într-un produs natural de lapte fermentat - conform GOST, brânza de vaci ar trebui să conțină cel puțin 16% proteine, dar în realitate este doar aproximativ 9%. Dar există o mulțime de grăsimi în brânza de vaci falsă - de 2 ori mai mult decât ar trebui. Cei cărora le pasă de silueta și sănătatea lor nu ar trebui să folosească acest produs.

În ceea ce privește gustul brânzei de vaci, acesta este foarte diferit de brânza naturală de vaci și oricine a avut șansa de a le compara va simți imediat diferența. Indiferent de câte arome și aditivi aromatizanți se adaugă amestecului de palmier-nucă de cocos, indicatorii organoleptici sunt mai mult decât media, iar gustul nu este tocmai brânză de vaci, ci mai degrabă efervescent, cu acrișoare și un postgust ciudat pentru produsele din lapte fermentat.

Pentru copii și culturisti

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este un produs proteic excelent care conține 17% proteine ​​și aproximativ 0,5% grăsimi. Această brânză de vaci are un conținut scăzut de calorii (doar 60 kcal la 100 g) și poate fi consumată de persoanele obeze. Această brânză de vaci conține proteine ​​complete care sunt aproape complet absorbite de organism; conține, de asemenea, acid lactic și minerale precum sărurile de calciu și fosfor. Când metabolismul organismului este perturbat, este imposibil să consumi proteine ​​din pește sau din carne, proteinele din brânză de vaci vin în ajutor. Această brânză de vaci este folosită în alimentația copiilor și în alimentația dietetică. Proteina din brânză de vaci este „completă” și conține toți aminoacizii esențiali. Gradul de digestibilitate al proteinei din brânza de vaci este puțin mai mare decât cel al cărnii, ceea ce face ca brânza de vaci să fie populară printre culturisti.

Cum se păstrează brânza de vaci

Nu puteți păstra brânza de vaci pentru o lungă perioadă de timp, deoarece mucegaiul și bacteriile de acid lactic încep să se înmulțească rapid în ea, iar produsul începe să se acru. Trebuie păstrat cel mult două sau trei zile, iar temperatura ar trebui să fie de 0-8 grade. Este necesar să se asigure că aerul nu intră în brânza de vaci, accelerează procesul de alterare a produsului. Este mai bine să se depoziteze în recipiente de sticlă sau email, dar în niciun caz în pungi de plastic, care vor strica proprietățile brânzei de vaci. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, brânza de vaci poate fi congelată în congelator, în timp ce toate elementele nutritive sunt păstrate. Este mai bine să dezghețați brânza de vaci în frigider de pe raftul de jos sau într-o cameră la temperatură naturală. Când este gătită, valoarea nutritivă a brânzei de vaci scade.

TESTARE

Pentru degustare, am selectat trei mărci de brânză de vaci de la mărci cunoscute cu un conținut de grăsime de 9% și două mărci de brânză de vaci de la producătorii locali Aktobe cu conținut diferit de grăsime - 18% și 0,6%. La momentul experimentului editorial, nu existau alți producători locali sau brânză de vaci cu alt conținut de grăsime la vânzare. Am gustat toate mostrele. În plus, toate probele au fost evaluate pentru etichetare și ambalare.

Ambalare Nu au existat comentarii cu privire la ambalarea produselor de la branduri cunoscute. Este din plastic și vid. Fermierii de lactate Aktobe pur și simplu își ambalează brânza de vaci în recipiente de plastic. Și în ciuda faptului că termenul de valabilitate al unei astfel de brânzeturi de vaci este de 36 de ore (așa cum este indicat pe etichetă), trebuie să fiți foarte atenți atunci când cumpărați cu un astfel de ambalaj. Calitatea produselor care nu sunt ambalate în vid depinde în mare măsură de condițiile de depozitare în magazin.

Etichetarea produselor de la mărci cunoscute este destul de completă. Dar pentru a înțelege ce este scris, trebuie să studiezi bine eticheta. De exemplu, pe ambalajul „Președinte Food Master” și „Prostokvashino” textele în kazah și rusă sunt separate și ușor de citit, în ciuda fontului mic. Și în „Odari” textul în două limbi rulează în cerc și este greu de citit, deși fontul nu este mic.

În brânza de vaci Prostokvashino pot exista două versiuni ale produsului, iar pe care o cumpărați trebuie să vă uitați la marcajul literei - A sau B. Brânza de vaci Odari are și două versiuni - C și D. Mai mult, una dintre ele (D ) se face folosind nu lapte, ci grăsime vegetală! Ceea ce înseamnă că nu mai este brânză de vaci! Atenție! Există informații despre acest lucru pe etichetă, principalul lucru este să le găsiți.

Producătorii Aktobe sunt foarte laconici și conciși în etichetarea lor. Din ce este făcută brânza de vaci este scrisă într-un mod foarte general. Data producției nu este indicată pe brânza de vaci de la Petropavlovka, dar există o ștampilă „cel mai bine înainte de...”. Greutatea produsului nu este, de asemenea, indicată.

Gustare Desigur, nu există nicio ceartă în privința gusturilor. Dar ceea ce am fost cel mai încântați a fost brânza de vaci President Food Master. În ciuda faptului că consistența acestui produs din lapte fermentat conținea o cantitate mică de zer, am fost mulțumiți de gust și miros.

Brânza de vaci Martuk a provocat confuzie. Poate s-a datorat ambalajului cu scurgeri, dar degustătorii au crezut că lipsește.

„Prostokvashino”, „Odari” și „Selo Petropavlovka” sunt aproximativ în aceeași „categorie de greutate” ca gust și miros. Le poți mânca. Deși „Odari” folosește nu lapte, ci grăsime vegetală, iar aceasta nu este brânză de vaci, ci un produs de caș.

Bună draga mea!

Astăzi vă vom vorbi despre mâncarea pe care o cunoaștem încă din copilărie. Pe care mulți oameni îl cumpără mult și des.

Puțini oameni nu iubesc un asemenea miracol al laptelui ca brânza de vaci.

O mâncăm în forma sa pură, o amestecăm cu smântână, adăugăm dulceață și fructe de pădure, facem caserole și plăcinte.

Dar știați că nu totul este brânză de vaci dacă are o consistență cremoasă de brânză și are culoarea albă?

Merită să vă gândiți la ceea ce cumpărați sub pretextul produsului lactat preferat încă din copilărie și la modul în care brânza de vaci diferă de un produs caș.

Să aruncăm mai întâi o privire mai atentă la brânza de vaci și apoi la produsul caș.

Din acest articol veți învăța:

Brânză de vaci adevărată și cu lapte

Brânza de vaci este un produs din lapte fermentat, tradițional pentru Europa de Est și de Nord, obținut prin fermentarea laptelui și apoi îndepărtarea zerului.

Pentru a afla ce produs este de înaltă calitate și natural, ar trebui să vă uitați mai întâi la aspectul și durata de valabilitate a acestuia.

Cifra nu trebuie să depășească șaptezeci și două de ore, iar compoziția trebuie să conțină numai grăsimi din lapte animal și culturi organice de pornire.

În acest caz, produsul va conține un număr mare de bacterii benefice, care are un efect excelent asupra microflorei intestinelor și stomacului.

În plus, astfel de produse au o cantitate mare de microelemente și vitamine și, cel mai important, calciu, care este important pentru dezvoltarea și creșterea normală a oaselor, în special la copii.

În aparență, brânza de vaci naturală este ușor moale (în funcție de conținutul de grăsime), de culoare albă, cu un ușor miros de lapte și un gust de smântână.

Conținutul caloric al acestuia este de la 71 la 240 Kcal la 100 g, în funcție de conținutul de grăsimi.

Aici este necesar să rețineți că, dacă vedeți grăsimi vegetale sau așa-numitele „E” (conservanți și coloranți) în compoziție, atunci puneți acest produs înapoi pe raftul magazinului, acesta nu este un produs natural.

Cum se face brânza de vaci?

La scară industrială, brânza de vaci este produsă în cuve mari.

• În primul rând, laptelui i se dă conținutul de grăsime dorit, iar apoi se pasteurizează.
• La laptele încă cald se adaugă fermentul și microelementele necesare.
• După care, după ceva timp, se formează un „monolit de caș” (o bucată solidă), zerul este separat, iar masa este împărțită în bucăți mici.

Daune ale brânzei de vaci

În ciuda numărului mare de beneficii, cel actual poate provoca și rău.

Dacă consumi lapte fermentat în cantități nelimitate, riști să obții o doză mare de grăsimi saturate, ceea ce poate duce la probleme cu

• Sistemul cardiovascular,
• obezitate,
• ateroscleroza;

Rata optimă de consum este de aproximativ 200 de grame de brânză de vaci de două până la trei ori pe săptămână. Dar, din nou, totul depinde de conținutul de grăsime al produsului și de nevoile organismului de anumite substanțe în fiecare perioadă specifică a vieții.

Ei bine, acum să ne uităm la produsul caș.

Ce este un produs caș?

Acest „caș” este doar un produs care conține lapte.

Grăsimi și proteine ​​nelactate (vegetale) (soia), conservanți, nu este procesat termic și, de asemenea, nu conține mai mult de 75% din părțile constitutive ale laptelui.

Brânza de vaci nenaturală poate avea o consistență destul de densă, un gust dulce-dulce și un postgust al aditivilor sintetici.

La masa de caș se mai adaugă unt, smântână, zahăr (înlocuitor-îndulcitor), aditivi (fructe de pădure, stafide, fructe uscate etc.) și arome sintetice.

Printre altele, „cașul” poate conține grăsimi trans, care sunt adesea folosite în produse de panificație cumpărate din magazin sau margarină.

Și acest lucru este foarte dăunător sănătății.

Branza de vaci sau branza de vaci?

Desigur, dacă vă urmăriți sănătatea sau, în plus, sunteți alergic la conservanți și la diverși aditivi, atunci ar trebui să cumpărați doar un produs natural, adică brânză de vaci

Este de remarcat faptul că mulți medici sfătuiesc să consumați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - astfel calciul este mai bine absorbit. Și bineînțeles, brânza naturală de vaci va fi mai benefică pentru copii.

Conține mai multe minerale, materie organică, proprietățile benefice ale laptelui și bacteriilor vii de start și fără aditivi sintetici.

Chiar dacă copilul dumneavoastră refuză să o mănânce în forma sa pură, puteți amesteca brânza de vaci cu smântână și fructe de pădure proaspete.

Să comparăm cantitatea de nutrienți de care corpul nostru are nevoie. Brânză de vaci adevărată (la 100 de grame):

• Grăsimi - 8,42 g.
• Belkov - 16.08
• Carbohidrați - 2,88 g.

Produs caș (la 100 de grame):

• Jirov - 13,28 g.
• Belkov - 8,26 g.
• Carbohidrați - 13,55 g.

După cum puteți vedea, ambele sunt destul de grase, dar „cașul” conține mai multe grăsimi și carbohidrați, ceea ce înseamnă că este mai mare în calorii.

Principalele diferențe dintre ele sunt că unul poate fi folosit chiar și ca remediu pentru deficiența de calciu, în timp ce al doilea poate fi savurat ocazional.

Mai mult rău sau beneficiu?

După cum am menționat mai devreme, așa-numitul produs lactat este doar un produs care conține lapte.

Conține aproximativ 23 de grame de brânză de vaci la 100 de grame de vrac.

Este de remarcat faptul că nu toți producătorii abordează producția în mod responsabil.

Prin urmare, iată o listă a ingredientelor comune în exces și a bolilor pe care le pot provoca:

• Componentele chimice pot provoca alergii.
• Conținutul ridicat de zahăr poate duce la carii și diabet.
• Consumul constant de înlocuitori sintetici de brânză de vaci poate contribui la dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor gastrointestinale și a cancerului.
• Obezitatea este, de asemenea, un efect secundar pentru iubitorii de înlocuitori de brânză de vaci.

Dar un produs natural poate fi și dăunător dacă îl cumperi peste data de expirare sau la mâna a doua de pe piață. În acest caz, există o șansă mare de a dobândi infecții intestinale severe.

Deci care este mai bine să cumperi?

Înclin să cred că este mai bine să cumperi brânză de vaci naturală. Daca nu ai destula dulceata, adauga doar fructe uscate, smantana, smantana, fructe de padure sau stevia.

Acest miracol al laptelui fermentat va satura organismul cu substanțe utile și calorii, mult mai bine decât un produs din brânză de vaci sintetică.

Dacă vorbim despre copii sau femei însărcinate, atunci alegerea este clară, deoarece înlocuitorii de brânză de vaci pot conține multe substanțe chimice.

Acest lucru poate provoca reacții alergice și slăbire, probleme intestinale și poate afecta negativ fătul.

Crede-mă, este întotdeauna mai sănătos să mănânci produse din lapte natural, și nu doar cele care conțin un mic procent din acesta.

Sper că am putut să vorbesc interesant despre produse aparent obișnuite și de zi cu zi.

Alena Yasneva a fost cu voi, la revedere tuturor!

Fotografie @@ karandaev/https://depositphotos.com/