Ce meniu pentru nunta sa alegi. Exemplu de meniu pentru o nuntă: cum se calculează numărul necesar de feluri de mâncare

Ținutele luxoase ale mirilor, decorarea rafinată a sălii, un program de divertisment interesant - toate aceste elemente ale unei sărbători de nuntă vor rămâne cel mai probabil neprețuite dacă organizatorii sărbătorii sunt neatenți la pregătirea meniului. Prin urmare, a urma „calea celei mai mici rezistențe” prin aprobarea listei de preparate propuse de restaurantul sau cafeneaua în care va avea loc vacanța este poate decizia corectă în ceea ce privește economisirea de timp și efort, dar este fundamental greșit dacă tinerii visează că vacanța lor va fi un succes. Într-un meniu de nuntă, atent gândit și alcătuit cu dragoste, imaginație și grijă pentru fiecare dintre invitați, trebuie luați în considerare mai mulți factori.

Meniul depinde...de compoziția invitaților

Mese care seamănă cu o fața de masă fabuloasă auto-asamblată, delicatese gourmet, prezentare excelentă a preparatelor, alcool scump, dar... unii invitați încă pleacă de la nuntă înfometați și, în consecință, dezamăgiți. Este exact ceea ce se poate întâmpla dacă nu s-au luat în considerare preferințele individuale ale invitaților - de exemplu, refuzul anumitor produse dintr-un motiv sau altul. Dacă sărbătoarea este concepută pentru un număr mic de invitați, atunci le puteți clarifica gusturile individual. În același caz, atunci când numărul de oaspeți este mai mare de 30, iar unii dintre ei nu sunt prieteni apropiați (veri de secundă, persoane „necesare” și altele), este mai bine să planificați meniul în așa fel încât să țineți cont de toate dorințele posibile.

De exemplu, vegetarienii pot fi prezenți la festival. Aceasta este poate cea mai „netulburată” categorie de invitați: pe masa nunții sunt mereu legume și fructe proaspete, iar legumele coapte pot deveni una dintre gustările calde. Ca desert, oaspeților care nu consumă hrană de origine animală li se pot oferi fructe cu sosuri de fructe de pădure, nuci și miere. Nu privați atenția persoanelor care nu mănâncă carne de porc (de exemplu, musulmani sau evrei). La majoritatea nunților, una dintre preparatele calde este preparată din carne de porc, așa că este indicat să includeți un fel de pește sau, să zicem, carne de pasăre în lista de preparate calde.

În cazul în care printre cei invitați sunt mulți copii, are sens să se organizeze o masă pentru copii, principalele cerințe pentru care sunt numărul minim de alimente și băuturi „dăunătoare” și un design frumos, luminos. Lăsați copiii să își facă timp pentru a pregăti un astfel de cadou, dar vor fi mulțumiți și vor permite oaspeților adulți să se relaxeze și să se bucure de vacanță. Pe masa copiilor poti pune sandviciuri, legume si fructe, oua umplute, dieta calda (din pui, iepure sau curcan) si, bineinteles, dulciuri si deserturi delicioase.

Atunci când planificați un meniu de nuntă, merită să luați în considerare compoziția de gen a invitaților. Majoritatea bărbaților sunt iubitori de mâncare condimentată, copioasă și de alcool tare, în timp ce doamnele, de regulă, preferă peștele, legumele și vinul. În cele din urmă, vârsta oaspeților joacă, de asemenea, un rol semnificativ: cu cât majoritatea participanților la sărbătoare sunt mai în vârstă, cu atât mâncărurile ar trebui să fie mai tradiționale (copiii, apropo, vor prefera și gusturile obișnuite „de casă”). Tinerii, dimpotrivă, nu se tem de experimente și vor aprecia cu ușurință gusturi noi și combinații neașteptate.

... din perioada anului

La alcătuirea unui meniu de nuntă, este necesar să se țină cont de perioada anului în care are loc sărbătoarea. Scoateta de porc suculentă și aburindă arată, desigur, foarte apetisant, dar în mijlocul căldurii verii, apariția sa pe masa festivă nu va fi încă pe deplin potrivită.

Meniu de nunta de vara ar trebui sa fie cat mai usoara, cu abundenta de delicii din legume si fructe, pentru ca consumul de mancaruri grase, foarte satioase este o lovitura serioasa pentru organism, deja epuizat de “luptiile” cu caldura. În lista aperitivelor reci, trebuie să se acorde preferință salatelor porționate, precum „Cezar” sau, de exemplu, „greacă”: în căldura verii, salatele așezate într-un fel de mâncare obișnuit vor da rapid suc și vor arăta departe de a fi prezentabile. Și pentru a le face nu numai frumoase și sănătoase, ci și satisfăcătoare, puteți fantezi cu ingredientele adăugând componente proteice - carne fragedă de pui, creveți tigru, brânză sau nuci de pin.

Vara sunt relevante și gustările reci, precum roșiile umplute (roșiile cherry vor arăta mai interesante și mai elegante), tartelele, tartinele. Nu uitați de ciuperci, pentru că există posibilitatea de a abandona ciupercile „de iarnă” sau de stridii și de a răsfăța oaspeții cu ciuperci care au păstrat o aromă îmbătătoare de pădure.

Ar trebui să vă gândiți și la sosuri, deoarece maioneza tradițională nu este utilă în principiu, iar vara este pur și simplu dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să opriți alegerea pentru uleiul de măsline, smântâna și sosurile de iaurt, care, în combinație cu sucul de lămâie, nu numai că îmbunătățesc gustul preparatelor, ci și împrospătează. Este foarte posibil să refuzați aperitivele calde la o nuntă de vară sau să alegeți variante mai ușoare - de exemplu, frigărui mici de legume, pui, fructe de mare, care nu își pierd gustul nici măcar la rece.

Apropo, grătarul gătit pe grătar este și o opțiune bună pentru un preparat fierbinte. Pentru a ține cont de dorințele tuturor oaspeților, este mai bine să aveți grijă de diversitatea acesteia oferind preparate din miel, porc, pui și, bineînțeles, pește. Sosurile de grătar deschid un spațiu real pentru imaginație: roșii strălucitoare, mexican cu chili și lime, usturoi picant, lingonberry picant, sos rafinat cu capere și rozmarin, muștar picant cu tarhon, sos alb pentru pește cu vin și hrean, nucă de tartă, tkemali georgian de neegalat și narsharab azerbaiian variații posibile - puteți lista pentru o perioadă foarte lungă de timp.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că intoxicația se produce mai repede la căldură, așa că este indicat să te concentrezi pe băuturile alcoolice nu prea tari. Soluția ideală pentru o nuntă de vară sunt cocktail-urile cu cuburi de gheață și ingrediente răcoritoare, care includ lămâie, lime, mentă, hibiscus. Timpul de fructe de pădure vă permite să vă „jucați” cu băuturile răcoritoare. Băuturi din fructe din fructe de pădure proaspete, limonade de casă cu o cantitate minimă de zahăr (băuturile dulci sunt notoriu proaste pentru a potoli setea), ceaiurile cu gheață din fructe sau mentă sunt doar câteva dintre băuturile care sunt relevante la o nuntă de vară.

În sfârșit, tortul de nuntă ar trebui să corespundă și sezonului cald. Frisca si crema de unt nu sunt cele mai bune decoratiuni ale lui, la fel ca ciocolata, care cu siguranta se va topi, daca nu pe prajitura in sine, atunci in mainile invitatilor. Dar ușor, ca un nor, brânză de vaci sau sufleul de iaurt înconjurat de fructe proaspete și fructe de pădure vor fi la îndemână. In plus, deserturile ideale pentru o nunta de vara sunt inghetata garnisita cu fructe si nuci, smoothie-uri, sorbeturi, cosuri de vafe sau mini frigarui de fructe, capsuni sau zmeura cu frisca.

Meniu de nunta de iarna nu poate fi numit complet opusul celui de vară, totuși, unele caracteristici merită totuși luate în considerare: baza banchetului de nuntă în acest caz este mâncărurile calde, copioase și băuturile calde. Non-standard, dar în același timp o opțiune bună pentru una dintre preparatele calde - supa. Adevărat, supa de varză și borșul este puțin probabil să fie apreciate de oaspeți, dar supele piure rafinate sau supele cremă sunt destul de capabile să decoreze o sărbătoare și chiar să aducă o notă de rafinament.

În general, în artele culinare mondiale, puteți găsi cu ușurință multe primele feluri potrivite pentru o vacanță. Așadar, iubitorii de pește și fructe de mare vor fi încântați cu bouillabaisse franțuzească, iar fanii mâncărurilor picante - cu celebrul tom yam thailandez. Chiar și obișnuitul și banal, s-ar părea, bulionul de carne va primi dreptul de a fi numit „consomme” dacă este un ou puternic, clarificat și completat cu mirodenii parfumate.

Oaspeții de bun venit pe masa sărbătorilor de iarnă sunt tot felul de feluri de mâncare picante, precum și murăturile și marinatele, a căror utilizare face ca sângele să circule mai repede. Pe lista mâncărurilor calde trebuie să se includă și carnea – porționată sau servită pe mâncăruri obișnuite (de exemplu, porc umplut sau gâscă). Mâncărurile flambate vor arăta foarte impresionant la o nuntă de iarnă, adică se toarnă peste o băutură alcoolică tare (de obicei coniac sau țuică) și se dă foc. În primul rând, apariția unui bucătar într-o cameră întunecată cu carne în flăcări este un „truc” și decor neobișnuit al sărbătorii; in plus, flacara nu este doar un truc, ci o tehnica culinara, deoarece confera preparatului un gust incomparabil si o aroma uimitoare.

Apropo, puteți găsi idei pentru un meniu de nuntă de iarnă în orice carte de bucate dedicată bucătăriei rusești, ale cărei cele mai multe feluri de mâncare sunt doar copioase și concepute pentru înghețuri severe. În același timp, este o greșeală de neiertat să presupunem că au un caracter „țărănesc” într-o anumită măsură și nu sunt potrivite pentru o sărbătoare rafinată: nu sunt oare clatitele cu caviar sau somon sărat demne să devină un decor pentru masă, de exemplu, kurnik cu mai multe umpluturi sau kulebyaka cu sturion, ca să nu mai vorbim de jeleu sau aspic? Și de ce să nu înlocuiți tartinele cu plăcinte mici cu umpluturi diverse?

Băuturile alcoolice tradiționale de iarnă sunt de obicei puternice. Opțiuni interesante sunt grog, vin fiert aburind, punch parfumat. Apropo, sbiten-ul rusesc de miere, preparat cu adaos de vin, nucșoară, cuișoare și coajă de lămâie, nu este în niciun caz inferior acestor „oaspeți de peste mări”. Decizia de a le servi fiecărui oaspete este puțin probabil să fie adecvată; mai înțelept este să organizezi un bar în care să bei nu doar alcool, ci și ceaiuri, mai multe varietăți de cafea, ciocolată caldă.

Meniu pentru nunta de primavara ar trebui să țină cont de două circumstanțe: în primul rând, primăvara îți dorești foarte mult vitamine, legume și fructe proaspete; în al doilea rând, odată cu topirea zăpezii, multe femei (și și bărbați) încep să se gândească că ar fi bine să scapi de câteva kilograme în plus până la începutul sezonului de plajă. Într-un cuvânt, masa de primăvară ar trebui să fie ușoară, utilă, dar nu dietetică - până la urmă, vorbim despre o vacanță!

Deoarece cumpărarea de roșii suculente suculente sau piersici fragede (crescute în mod natural, fără adăugarea multor îngrășăminte care favorizează creșterea) nu este atât de ușoară în primăvară, puteți opta pentru legume și fructe de sezon de peste mări. De exemplu, „cu bang” se găsesc de obicei salate cu mango și avocado în combinație cu fructe de mare. Pentru maioneza grasă în sezonul „slăbirii generale” - lupta, cel mai bun dressing pentru astfel de exotice este iaurtul natural cu suc de lămâie sau de lamaie.

O componentă obligatorie a sărbătorii de primăvară este tot felul de verdețuri, inclusiv salatele cu frunze care cresc frumos în sere pe tot parcursul anului: rucola, salată verde, creson, aisberg, porumb, lollo rossa și altele. Se potrivesc bine cu pește, pui, carne, nuci și brânzeturi. În ciuda faptului că experții în procesul de slăbire recomandă consumul de pește (care, desigur, ar trebui să fie pe masă), nu trebuie să renunți la carne. Cu toate acestea, chiar dacă accentuează starea de spirit de primăvară; vorbim nu doar despre folosirea legumelor ca garnitură pentru felul principal, ci și despre alegerea cărnii în sine: poate fi vițel, pui, iepure, miel.

Deserturile de nuntă primăvara sunt de obicei ușoare: iaurt sau prăjitură cu brânză de vaci, jeleu, coșuri cu fructe. În același timp, nu ar trebui să fie reci vara: este mai bine să refuzați înghețata sau sorbetul, deoarece desertul este servit înainte de sfârșitul vacanței și nu va fi foarte confortabil să ieșiți într-o noapte de primăvară încă răcoroasă după un astfel de răsfăț.

Meniu de nunta de toamna pur și simplu trebuie să abundă în legume și fructe, precum și în culori strălucitoare. Legumele pot fi servite atât la grătar - ca gustare fierbinte, de exemplu, sau proaspete, iar în al doilea caz, nu vă puteți limita la tăierea standard, ci decupați inimioare, inițialele tinerilor căsătoriți și alte figuri drăguțe din legume.

O idee bună este să serviți diverse sosuri alături de legume (proaspete și coapte): iaurt sau smântână cu ierburi sau brânză, ulei de măsline, usturoi, nuci, sosuri de brânză și altele. În acest caz, fiecare oaspete va putea pregăti în farfurie o salată care se potrivește preferințelor sale gustative. Legumele pot servi și ca tartele: este foarte convenabil să umpleți jumătăți de ardei, roșii, cartofi noi cu salate.

Cu o asemenea abundență de cadouri ale naturii de toamnă, este mai bine să planificați mâncăruri simple din carne - de exemplu, abandonați sarmale în favoarea fripturii sau fripturii de vită. Pot fi servite cu sosuri de sezon - să zicem, fructe de pădure, merișor, cătină sau lingonberry, sau sosuri de ciuperci. În general, aproape toate felurile de mâncare cu ciuperci sunt câștigătoare pentru toate, precum și vinetele, care sunt delicioase în combinație cu caș sau brânză, usturoi, roșii, nuci și busuioc.

Apropo, toamna este și sezonul de vânătoare, așa că este indicat să planificați ca preparat fierbinte prepelițele la cuptor sau umplute, rața cu mere, ciuperci, pere, gutui sau prune uscate. Este de dorit ca „timpul pentru vitamine” să poată fi urmărit în fiecare detaliu al meniului. Așadar, alături de pâinea obișnuită, puteți servi pâine proaspăt coaptă cu măsline, roșii, ceapă, ierburi sau nuci.

Deserturile excelente pentru o nuntă de toamnă sunt pepenii și pepenii, iar coșurile pline cu fructe tăiate din ele pot deveni un decor de masă. Apropo, fructele vor decora adaosuri delicioase - frișcă, nuci, miere. Ca desert, este rezonabil să oferi sucuri de fructe proaspăt stoarse. Și principala băutură alcoolică a vacanței, desigur, ar trebui să fie vinul bun. În același timp, nu trebuie să renunțați la alcool mai tare, deoarece vremea de toamnă este imprevizibilă și este posibil ca oaspeții să vrea să se încălzească.

... din scenariu

Să facem imediat o rezervare că este puțin probabil că va fi posibilă conformitatea deplină a tuturor felurilor de mâncare servite la banchet cu tema aleasă, iar acest lucru nu este necesar. Principalul lucru este că pe masă există mai multe delicii tematice care se încadrează în atmosfera sărbătorii și subliniază ideea organizatorilor. Oferim mai multe variante pentru astfel de preparate pentru diferite nunti.

nunta antica

Pregătirea pentru o astfel de vacanță va necesita citirea literaturii relevante care descriu mâncăruri tradiționale pentru perioada de timp selectată. De exemplu, conform surselor istorice, principalele produse de pe mesele vechilor romani sunt cerealele, legumele, carnea de animale sălbatice și de păsări, inclusiv carnea tocată, din care asemănările fripturii de astăzi erau prăjite pe grătare.

Se știe că varza era foarte răspândită în Roma Antică; chiar și împăratul Dioclețian, sătul de treburile statului și de isprăvile militare, s-a retras într-o provincie liniștită pentru a cultiva această legumă. Salata de varza cu merisoare, sarmale, sarmale Beijing ar fi destul de potrivite la o nunta antica - ca, intr-adevar, joc ca unul dintre felurile de mancare fierbinti.

Este de remarcat faptul că în Roma antică au apărut primele salate; a fost un amestec de diverse ierburi aromatice tocate, asezonate cu suc de lamaie, miere, otet, ulei de masline, asa ca abundenta de verdeata de pe masa nuntii este binevenita. În fine, sărbătorile romane nu pot fi imaginate fără vin de struguri servit în ulcioare de lut, ceea ce înseamnă că această băutură alcoolică poate deveni un adevărat punct culminant al sărbătorii.

Nunta cavalerului

Pentru a lupta pentru onoarea doamnelor frumoase în vremuri de moravuri sălbatice, curajoșii cavaleri trebuiau să mănânce bine. Pe mesele din castelele medievale era mereu carne, mai ales vânat, precum și carne de porc, care era adesea sărată pentru iarnă. Un răsfăț preferat este mielul într-o varietate de variante, de obicei gătit pe grătar sau frigărui.

Peștele era și o componentă obligatorie a dietei - familiile sărace mâncau hering, cei bogați își puteau permite soiuri mai rafinate (păstrăv, lipan, somon). Este de remarcat faptul că sărarea peștelui a fost considerată o modalitate de a-l păstra proaspăt mai mult timp într-o epocă fără refrigerare, așa că sărarea a fost unul dintre cele mai comune tipuri de gătit.

Desigur, au existat și răsfățări mai exotice - de exemplu, de la mistreț, căprioare sau lebădă. În condiții moderne, este aproape imposibil să reproduci rețete vechi dintr-o astfel de carne cu așteptarea unui număr mare de oaspeți, așa că este foarte posibil să planifici mâncăruri din carne mai familiare, dar nu mai puțin festive.

Condimentele preferate ale bucătarilor medievali, de altfel, sunt șofranul, ghimbirul, piperul negru, anasonul, chimenul, migdalele, care sunt destul de accesibile astăzi; te poti "juca" cu ele, diversificand gustul. De remarcat este faptul că majoritatea preparatelor au fost servite în aceleași feluri de mâncare în care au fost gătite, așa că la nunta unui cavaler ar fi indicat să fie servite calde în oale ceramice sau în tigăi porționate mici.

Desigur, în cărțile de bucate medievale există recomandări absolut fantastice - de exemplu, în lucrarea bucătarului din secolul al XIV-lea Guillaume Tirel „Snack-ul lui Tallevan”, este descris în detaliu cum să gătești un pui în armură de cavaler sau cum să prăjești un păun, astfel încât apoi să-l pui înapoi în penaj. Totuși, pe paginile lor găsești și „chips-uri” bune care se adaptează ușor la realitatea de azi. De exemplu, exista o tradiție de a face indentări în feliile de pâine pentru a pune în ele carne generos condimentată. De ce să nu împrumuți această idee și să servești, de exemplu, o salată sau un aperitiv cald în chifle fragede sau în mini pâini de făină de secară?

Nunta retro

În acest caz, putem vorbi despre, să zicem, sărbători în stilul filmului „Hipsters” sau epoca NEP - într-un cuvânt, acestea sunt, de regulă, sărbători concepute în stilul uneia dintre perioadele secolului al XX-lea, impregnate de farmec subtil și șic. Atunci când alcătuiți meniul pentru astfel de sărbători, este potrivit să ne referim, de exemplu, la opere literare.

Așadar, Mihail Afanasyevich Bulgakov descrie foarte colorat mâncărurile de la restaurantul de la începutul anilor 1930 în The Master and Margarita: în faimosul restaurant Griboyedov, „biban de știucă porționat”, carne prăjită în sos de lămâie, „bucăți de sterlet, aranjate cu cozi de rac și caviar proaspăt”, escalope de porc, „cocot proaspăt servit cu șampanie”, „cocot proaspăt în genoi”. caviar și multe alte delicatese.

Ei bine, atunci când vă pregătiți pentru o nuntă în stilul anilor 1960, vă vor ajuta sfaturile mamelor și bunicilor, care probabil își amintesc de meniul restaurantului din acea vreme, și de filme, cărți și internet, unde puteți găsi multe opțiuni pentru bucătăria sovietică. Să nu credeți că acestea sunt doar salate banale „Primăvara”, „Capital” și „Hering sub o haină de blană”; adevărate capodopere culinare erau adesea pregătite în bune unități de catering. Printre acestea, de exemplu, pui la tutun, sturion jeleat, cotlet Kiev, sturion în roșii, carne de vită friptă, entrecot, escalope, șnițel, chakhokhbili, cotlete de miel și multe altele.

Nunta in stil Provence

Atunci când alcătuiți meniul unei astfel de sărbători, este foarte important să găsiți un echilibru între simplitate și rafinament, instantaneu și eleganță. Desigur, cartofii fierți întregi, turnați cu unt topit și stropiți cu mărar tânăr, combinați cu hering fraged, sunt un fel de mâncare minunat, dar este puțin probabil să fie potrivit la o sărbătoare de nuntă. În timp ce aceiași cartofi, dar copți în cremă cu crenguțe de rozmarin, vor ocupa un loc destul de demn la un banchet ca garnitură.

Poate că principala cerință pentru meniul unei nunți „de sat” este naturalețea și naturalețea maximă. Acest lucru, însă, nu înseamnă că felurile de mâncare trebuie pregătite foarte simplu sau că pot fi renunțate fără a le decora. Este vorba mai degrabă de o listă de bunătăți și de un set de produse care vor fi folosite pentru a le crea.

Este de dorit ca legumele să fie prezente pe masă în diferite variante, inclusiv sărate și murate. Lăsați mâncarea fierbinte să fie pregătită din carne de animale domestice și păsări - porc, vită, pui sau curcan. Este indicat să folosiți pește de râu atât pentru gustări, cât și pentru preparate calde; poate fi, de exemplu, biban sau file de stiuca, crap prajit, pastrav sau lipan sarat, sturion umplut.

Este mai bine să înlocuiți ciupercile cu ciuperci de pădure; iarna, puteți găti umpluturi minunate sau caviar din alb uscat sau boletus. Fructele de pădure, nucile, mierea din deserturi și sosurile vor sublinia atmosfera sărbătorii, iar tincturile de casă, de exemplu, de cenușă de munte, merisoare sau nuci de pin, pot deveni punctul culminant al acesteia. Nu trebuie să înlocuiți complet votca sau vinul cu ele, dar câteva sticle vor decora, fără îndoială, sărbătoarea.

Nunta „pirat”.

O nuntă romantică, dar în același timp oarecum huligană în stil pirat, este puțin probabil să se facă fără pește și fructe de mare, deoarece filibusterii și-au petrecut cea mai mare parte a vieții aventuroase în marea liberă. În același timp, este important să nu exagerați cu includerea de calmar, creveți, midii și alte vieți marine în meniu: este posibil ca printre invitați să fie și persoane care suferă de reacții alergice la astfel de alimente.

În plus, este puțin probabil ca cel puțin un pirat să refuze o bucată suculentă de carne prăjită pe scuipă. În condiții moderne, rolul unui scuipat poate fi jucat de o frigărui sau un grătar. Alte componente obligatorii ale meniului pirat sunt fructele exotice, curmalele (sunt foarte bune in salate in combinatie cu pui, mere, nuci), sucuri de fructe si cocktail-uri (se pot servi in ​​jumatati de portocale sau nuci de cocos).

Și în sfârșit - yo-ho-ho - nu te poți lipsi de băutura pirat în sine - rom, care poate fi pus pe masă în sticle sau într-un butoi de lemn adevărat. O altă opțiune este de a oferi oaspeților cocktailuri pe bază de rom sau coniac. În ambele cazuri, trebuie avut în vedere că această băutură nu are atât de mulți fani, așa că pe masă trebuie să fie prezent și alcool mai familiar.

Nunta in stil italian

Probabil, afirmația că bucătăria italiană este una dintre cele mai populare din lume astăzi nu va fi o exagerare. Rusia nu face excepție, așa că un meniu de nuntă în stilul Italiei însorite este probabil o opțiune câștigătoare. Poate dura foarte mult timp pentru a vorbi despre ce fel de mâncare pot fi servite oaspeților la o astfel de vacanță. Pentru a numi doar câteva dintre ele, care cu siguranță vor atrage majoritatea oaspeților.

Pâinea obișnuită trebuie înlocuită cu ciabatta sau focaccia - prăjituri de grâu cu diferite umpluturi. Unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei italiene este o varietate de brânzeturi, așa că are sens să oferim oaspeților farfurii de brânză cu parmezan, gorgonzola, mozzarella. Este puțin probabil ca pizza să poată fi numită un fel de mâncare de banchet, dar este destul de potrivită la o nuntă italiană, mai ales când vine vorba de o masă tip bufet. Adevărat, este mai bine să acordați preferință mini-pizzelor mici, cu o varietate de toppinguri.

O opțiune grozavă pentru primul fel de mâncare fierbinte este pastele, care trebuie servite cu mai multe sosuri, astfel încât oaspeții să poată alege în funcție de preferințele personale. Acestea sunt pesto proaspăt cu busuioc, parmezan și ulei de măsline și bolognese consistent și roșii picante și carbonara rafinată și sosuri cremoase cu fructe de mare sau somon. Ei bine, ca un al doilea fel de mâncare fierbinte, puteți servi medalioane suculente de vițel coapte cu ierburi de Provence sau preparate din pește, care, de regulă, sunt preparate destul de simplu - coapte în ulei de măsline cu lămâie.

Desertul principal este, desigur, cel mai delicat tiramisu cu crema aerisita de mascarpone. În plus, se poate servi sorbet de lămâie sau, de exemplu, înghețată moale gelato cu fructe, nuci sau ciocolată. În cele din urmă, masa ar trebui să fie decorată cu adevărate vinuri italiene fine și parfumate, fără de care meniul nu poate fi considerat complet.

nunta arabă

Meniul tematic îi va ajuta pe tinerii căsătoriți și pe invitații lor să se cufunde în lumea fermecătoare a „1000 și 1 nopți”. Poate că principalele feluri de mâncare la o nuntă arabă sunt dulciurile fantastice: deliciul turcesc, baklava, prăjiturile cu curmale, miere sau fistic, gata, marshmallow, marmeladă de fructe, fructe confiate, nuci confiate. Ar trebui să fie prezente pe masă și prăjiturile de grâu nedospite - pita, gustările pot fi umplute cu vinete, ardei cu cușcuș, plăcinte cu carne sau pui, feluri de mâncare cu ton și măsline.

Ca fel de mâncare fierbinte, ar trebui să acordați preferință mielului suculent cu ierburi aromate, gătit pe cărbune bucăți sau sub formă de kebab. Tradițiile impun renunțarea la carnea de porc, așa că puiul umplut, care este gătit cu suc de lămâie sau de rodie, sau carnea de vită cu migdale și prune, poate deveni o alternativă la miel.

O altă opțiune pentru un fel de mâncare fierbinte este tagine, un deliciu de legume și carne înăbușită la foc; se prepară și se servește în vasul omonim, care este o oală de ceramică acoperită cu un capac înalt în formă de con. Iubitorii de exotici pot fi interesați și de shorba - supă copioasă cu carne de vită și legume; dacă se servește, al doilea fel de mâncare fierbinte ar trebui să fie mai ușor - cum ar fi, de exemplu, peștele marinat în sos de roșii și copt întreg.

Sărbătoarea nu se va lipsi de legume și fructe proaspete, inclusiv mandarine, piersici, pepeni. Principala băutură fără alcool la o nuntă arabă este, desigur, cafeaua, cu prepararea și utilizarea căreia, în tradițiile multor țări, este asociat un întreg ritual. Cu toate acestea, este oportun să oferim oaspeților mai multe tipuri de ceai - negru, verde, hibiscus, precum și limonadă de casă infuzată cu stafide și curmale.

Calculul aproximativ al felurilor de mâncare și al alcoolului

Așadar, ajustările meniului trebuie făcute în funcție de mai multe circumstanțe enumerate mai sus. Cu toate acestea, merită să aveți în vedere câteva dintre principiile standard pentru organizarea banchetelor de nuntă, pe care se bazează unitățile de catering și care vor ajuta la determinarea cantității de mâncare și alcool. În general, este acceptat că la un banchet care durează 5-6 ore, o persoană poate „stăpâni” nu mai mult de 1,5 kg de mâncare. Să încercăm să determinăm meniul de bază pentru un oaspete pe baza acestui principiu (numărul total aproximativ al felului de mâncare este indicat între paranteze):
- salate: 3-4 feluri de 50 g (200 g);
- gustari reci: 3 tipuri de 50-60 g (150 g);
- mezeluri: 3 tipuri de carne, cate 40 g fiecare (120 g);
- peste rosu si alb: 2-3 feluri de 40 g (100 g);
- branza: 2 feluri de 25 g (50 g);
- muraturi: 3 tipuri (castraveti, ciuperci, rosii) cate 30-40 g fiecare (100 g);
- caviar roșu: 20 g;
- legume: 4-5 feluri de 50 g (200 g);
- gustari calde: 2 tipuri de 50 g (100 g);
- fierbinte: 2 feluri de 100 g (200 g);
- garnitura: 2 feluri de 50 g (100 g);
- desert (inclusiv fructe si prajitura): 150-200 g.

Sfaturi separate sunt oferite de organizatorii de nunți profesioniști cu privire la numărul de băuturi. De regulă, se servesc 2-3 tipuri de suc sau băutură din fructe (calculate ca 1 litru de persoană, iar în sezonul cald - 1,5-2 litri), apă minerală (calculul este același), dacă se dorește - limonada (nu mai mult de 1 litru).

Este ceva mai dificil de calculat cantitatea de alcool. „Setul de nuntă” tradițional - vodcă, coniac, șampanie, vin (în proporție de 2/3 - vin roșu și 1/3 - alb). În funcție de dorințele tinerilor căsătoriți și de preferințele oaspeților, pe masă pot fi prezente whisky, lichior, martini, coniac și alte băuturi, dar de obicei sunt alese doar de îndrăgostiți. Deci, regula standard pentru calcularea alcoolului pentru o nuntă este următoarea:
- vodcă sau coniac - o sticlă pentru 2 persoane;
- vin - o sticla pentru 1 persoana;
- sampanie - o sticla pentru 3 persoane.

Este mai bine să cumpărați alcool cu ​​o anumită marjă; chiar dacă după sărbătoare rămân câteva sticle, este puțin probabil să-și găsească folosință, având în vedere lipsa unei date de expirare, spre deosebire de alimente. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că alcoolul poate fi necesar în timpul răscumpărării miresei, la oficiul de registratură sau la o plimbare după înregistrarea căsătoriei (dacă aceste evenimente sunt planificate). În aceste scopuri, șampania este mai bună, ar trebui să iei cu tine și suc, apă minerală sau limonadă.

Este important, atunci când planificați un meniu de nuntă, să nu uitați de cei care îi ajută pe tineri în organizarea sărbătorii - aceștia sunt toastmasters, muzicieni, fotografi și cameramani și artiști invitați. În timpul unui banchet de mai multe ore, cu siguranță le va fi foame, așa că ar trebui să le includeți în calculul general.

Tendințe moderne în meniul de nuntă

Din cele mai vechi timpuri, nuntile intre diferite popoare nu erau doar o sarbatoare a nasterii unei familii tinere, ci un set de ritualuri, in urma carora garanta o viata lunga si fericita impreuna. Într-o oarecare măsură, „ritualul” era meniul de nuntă, care îndeplinea anumite cerințe. De exemplu, în Rus', jeleul era considerat un fel de mâncare de nuntă obligatoriu, care a fost conceput pentru a reda puterea tinerilor pentru noaptea nunții.

În Ungaria, sarmale se serveau întotdeauna la nunți, iar pentru miri erau făcute deosebit de mari - ca simbol al bogăției și prosperității. În Israel, au fost pregătite cel puțin 18 delicii pentru nuntă, deoarece numele acestui număr în ebraică sună ca „hai”, care înseamnă „a trăi”. În Barbados, felul principal al sărbătorii, simbolizând viața dulce, este pregătit cu șase luni înainte de sărbătoare, deoarece umplutura sa - fructe uscate - este înmuiată în rom timp de 6 luni.

Tradiția de nuntă din Coreea este interesantă: aici se servește pe masă un cocoș fiert cu piper roșu în cioc, care ar trebui să personifice iubirea veșnică, iar în Maroc nu este obișnuit să amesteci feluri de mâncare pentru nuntă, astfel încât viața de mai târziu să nu fie umbrită de incidente neplăcute. O mare pricepere și talent necesită pregătirea principalului fel de mâncare festiv al nomazilor berberi: o cămilă umplută cu ouă, pui, pește și friptură de miel.

Cu toate acestea, astăzi nu există nimic „obligatoriu”, deoarece posibilitățile tinerilor căsătoriți în organizarea vacanței sunt limitate doar de mărimea bugetului, așa că este mai potrivit să vorbim despre ospitalitate, dorința de a mulțumi tuturor oaspeților, oportunitatea și comoditatea anumitor feluri de mâncare. Cu toate acestea, ar fi util să aveți o idee despre tendințele de astăzi în pregătirea meniului de nuntă - dacă doriți, moda gastronomică, așa cum o reprezintă restauratorii ruși.

În primul rând, servirea supelor ca unul dintre felurile de mâncare fierbinte câștigă popularitate. Interesant este că în sezonul cald și supele reci sunt destul de potrivite - cum ar fi, de exemplu, gazpacho cu roșii. Adevărat, nu toți oaspeții vor dori să încerce această capodoperă a bucătăriei spaniole, așa că este mai înțelept să o serviți nu în porții, ci în gheare comune elegante.

O altă tendință culinară de nuntă este naturalețea maximă, o combinație de gusturi simple, familiare și „repere” rafinate. Salatele cu mai multe componente, în special salatele puff, cândva incredibil de populare, sunt de domeniul trecutului; locul lor este luat de preparate formate doar din câteva ingrediente de sezon, al căror gust este subliniat de un dressing discret. Este de menționat și mini-formatul care este relevant astăzi: oaspeții preferă micile gustări și deserturi, probabil pentru că în acest caz devine posibil să încerci cât mai multe răsfățuri fără a compromite sănătatea și silueta.

O altă tendință de nuntă este servirea de limonade răcoritoare de casă pe bază de lămâie, portocale, mentă, căpșuni și coacăze ca băuturi nealcoolice. Dar la nunțile europene este populară o băutură de rozmarin, pentru prepararea căreia se toarnă crenguțe de rozmarin cu apă, infuzate câteva zile, după care acest „elixir” se servește cu suc de lămâie și cuburi de gheață.

La unele nunți rusești de astăzi se găsesc aperitive, populare în Occident - gustări ușoare care preced masa principală și stimulează apetitul. Poate fi pastă de avocado cu sare sau ulei de măsline aplicată pe pâine prăjită, tartini de roșii, pate de ciuperci la cuptor, măsline murate și așa mai departe. In fine, o alta tendinta este servirea sorbetului de fructe intre aperitive si preparate calde. Această soluție, în general, non-standard este explicată destul de simplu: un tratament rece ajută la împrospătarea papilelor gustative și le pregătește pentru percepția unor noi delicii.

La ce sa renunti

În ciuda faptului că mirii de astăzi sunt liberi să-și planifice vacanța așa cum își doresc doar ei, uitând de convenții și stereotipuri, există totuși câteva feluri de mâncare pe care este mai bine să refuze să le servească - în primul rând, pentru ca banchetul să aibă succes. De exemplu, este puțin probabil ca oaspeții să fie încântați de bunătăți care includ componente care îmbunătățesc gustul, dar au un miros înțepător - acestea sunt ceapa crudă, usturoiul și ridichile.

Mâncărurile din pește de râu care conțin multe oase vor fi nepotrivite. O opțiune excelentă în acest caz este să servești un file sau, de exemplu, știucă umplută (pentru prepararea lui, pulpa este separată de oase, amestecată cu restul ingredientelor, după care pielea pregătită, îndepărtată în întregime, este umplută cu această masă).

Produsele exotice și nu tocmai familiare (de exemplu, midii, pomelo, lychee și altele) pot fi, desigur, prezente pe masă, dar în cantități limitate, deoarece nu toată lumea le iubește. Dacă acţionează ca ingrediente în preparate, atunci aceste capodopere culinare trebuie mai întâi testate de către tineri. Într-un cuvânt, toate rețetele pentru un banchet de nuntă trebuie gustate. Apropo, această condiție se aplică și alegerii producătorilor: este mai bine să achiziționați produse dovedite, de la care nu vă puteți aștepta la „surprize” neplăcute (inclusiv alcool).

Într-o zi atât de interesantă ca o nuntă, vrei ca totul să fie perfect. Toate detaliile sărbătorii sunt atent gândite, de la premii pentru concursuri până la preparate din meniul nunții. Pentru ca nunta să lase o amprentă de neuitat în memoria invitaților, este necesar să se adopte o abordare creativă în organizarea sărbătorii. De exemplu, impresii vii vor rămâne de la nuntă dacă pe masa festivă sunt preparate originale. Cum sa faci un meniu de nunta? Folosind sfaturile noastre, vă puteți încânta oaspeții cu mâncăruri delicioase și variate.

Care este cel mai bun meniu de nunta?

Gândindu-vă la opțiunile pentru feluri de mâncare de pe masa de nuntă, trebuie să țineți cont de preferințele gustative ale invitaților. Pentru a nu avea probleme, este mai bine să aflați dinainte despre posibilele preferințe alimentare ale oaspeților. Gusturile sunt diferite. Cineva nu consuma produse de origine animala pentru ca tine post sau este vegetarian, cineva este alergic la anumite produse. Prin urmare, atunci când alcătuiți un meniu festiv, felurile de mâncare ar trebui să fie interschimbabile.

Organizând o nuntă într-un restaurant sau cafenea, îți vei facilita foarte mult munca la alcătuirea unui meniu de nuntă. De obicei, în astfel de unități există variații gata preparate de feluri de mâncare. Profită de serviciile bucătarilor cu experiență care îți vor crea meniul de nuntă conform dorințelor tale. Cu siguranță nici proprietarul unui restaurant sau cafenea nu va refuza și va ajuta cu sfaturi.

Orice gazdă în ajunul nunții se înțeleg despre cum să hrănească delicios invitații. Pentru ca masa festivă să fie variată, dar fără bibelouri, este necesar să se compună corect meniul. Când alcătuiți o listă de nuntă cu feluri de mâncare, luați o bucată de hârtie, un pix și scrieți o listă cu invitații invitați la sărbătoare. Vizavi de fiecare, faceți note, preferințele sale gustative sau alte caracteristici.

Apoi faceți o listă cu ingredientele pe care le veți folosi pentru mesele de nuntă. Având în vedere gusturile oaspeților, vă veți decide asupra unor delicii care vor atrage familia și prietenii. Există o mare varietate de rețete de nuntă, dar trebuie să alegeți mâncăruri neobișnuite, nu de zi cu zi. Surprinde-ți oaspeții! Lasă-ți ceva pe masă pe care nu l-ai gătit sau încercat niciodată până acum. Atunci cei dragi își vor aminti pentru totdeauna acest eveniment.

Aperitive și salate

Înainte ca oamenii să se așeze la masa de nuntă, ar trebui să existe aperitive reci pe ea. Aceste feluri de mâncare se servesc în porții, adică. pentru fiecare persoană - o farfurie separată cu băuturi răcoritoare. Există astfel de aperitive:

• Mezeluri: carne de porc fiartă, mai multe tipuri de cârnați, șuncă, somon.
• Pește sărat: hering, somon.
• Felii de brânză: brânzeturi tari, brânză albă.
• Legume. Se servesc feliate sau sub forma de salate. Castraveții, ardeii grasi, roșiile sunt potrivite pentru legume asortate.

Pregătește un aperitiv delicios de vinete pentru masa de nuntă. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de vinete, roșii, brânză și ierburi. Vinetele taiate fasii de 1 cm grosime, prajite in ulei vegetal. Așezați roșia tocată în fâșii pe o fâșie de vinete, deasupra brânză rasă, puțină maioneză de casă și răsuciți-o într-un rulou. Stropiți cu ierburi, introduceți frigărui. Aperitivul original de nuntă este gata.

Un alt fel de mâncare grozav de nuntă sunt biluțele de brânză verde. Pentru preparare, se rade brânza pe răzătoarea fină, se adaugă maioneză, usturoi. Rulați masa rezultată în bile, în care va trebui să introduceți o măsline fără sâmburi umplute cu migdale. Tăiați mărunt verdeața de mărar, rulați biluțele. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Completați vasul cu frigărui colorate.

Pentru gustările de nuntă, puteți găti sandvișuri cu kiwi și brânză. Prăjiți feliile de pâine cu un prăjitor de pâine, uns cu maioneză. Acoperiți cu brânză feliată. Clătiți bine kiwi sub jet de apă, fără coajă, tăiați în felii de 0,5 cm grosime, puneți deasupra brânză. Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos, dar arată și original pe masa de nuntă.

Feluri principale

După prima sărbătoare de la nuntă, oaspeții au de obicei o pauză de fum, dansează și vorbesc. Tamada invită toată lumea să participe la concursuri. Evenimentele durează între treizeci și patruzeci de minute. În acest timp, resturile de gustări sunt îndepărtate, iar momentul servirii preparatelor de la cea de-a doua masă se apropie. După participarea activă la procesul nunții, dansul și foamea, invitații sunt gata să lucreze cu furculițele.

Mâncărurile principale din meniu ar trebui să fie consistente și gustoase. Asigurați-vă că aveți carne pe masa de nuntă. Poate fi degete de carne, chifteluțe, cotlete, chifteluțe, bețișoare de carne la grătar. Mâncărurile trebuie să fie moderat grase pentru a nu îngreuna stomacul oaspeților. În plus, sosurile sunt de obicei servite în preparate frumoase, acestea sunt soia, roșiile, muștarul.

Garniturile se servesc cu carne. Pot fi cartofi gătiți în diferite variante: piure cu unt, înăbușiți cu roșii, copți în oale cu legume, cartofi prăjiți, cartofi umpluți cu carne tocată. Orezul este, de asemenea, un bun plus pentru preparatele din carne de nuntă. Având un gust discret, neutru, multor oaspeți le vor plăcea. Pentru a face orezul sfărâmicios și să nu se lipească împreună la răcire, folosiți cereale de înaltă calitate.

Crupele se pun la fiert în apă cu sare, se spală cu multă apă curentă. După aceea, la orez se adaugă ceapa și morcovii prăjiți în legume sau ghee. Dacă puneți turmeric în această garnitură, atunci va avea o culoare galben strălucitor, care arată neobișnuit și elegant pe masa de nuntă. Trebuie să completați vasul cu mărar și pătrunjel tocate mărunt.

Băuturi alcoolice și nealcoolice

În timpul sărbătorii de nuntă, oaspeții fac în mod constant toasturi, băutură pentru tinerii căsătoriți. Prin urmare, ar trebui să bei mult. Organizatorii de nunți cu experiență spun că pentru trei persoane există o sticlă de vodcă sau coniac cu un volum de 1 litru, vin 1,5 litri, o sticlă de șampanie. Dar înainte de a cumpăra alcool, împărțiți oaspeții în categorii de sex și vârstă. La nuntă se adună o companie de bărbați și femei, dar principalii consumatori de vodcă sunt bărbații. Și femeile preferă să bea vin sau șampanie.

La nuntă sunt prezenți și copiii și nebăutorii. Trebuie să vă faceți griji și pentru această categorie de oaspeți. Sunt potrivite pentru băuturi nealcoolice. Toată lumea, fără excepție, iubește compotul, gătit acasă, din fructe de pădure (zmeură, cireșe, căpșuni,) și fructe (mere, pere, prune), fructe uscate (caise uscate, mere, pere, cireșe, măceșe). Băuturile răcoritoare ar trebui să fie pe masa nunții și băuturile bărbaților și femeilor.

Mulți preferă băuturile dulci îmbuteliate. Aici alegerea este foarte mare. Coca-Cola, Fanta, Sprite sunt gustoase și nu sunt scumpe, dar au o compoziție nocivă în care predomină elementele chimice. Astfel de băuturi sunt deosebit de dăunătoare pentru copii. De aceea, sfătuim, ca alternativă, să pregătiți limonadă de casă pentru masa de nuntă. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul unui lime în apă, adăugați orice îndulcitor. O astfel de băutură cu mai multe felii de lămâie arată frumos într-un decantor.

tort de nuntă și pâine

Masa dulce este unul dintre cele mai așteptate evenimente la o nuntă. Toți copiii și adulții iubesc dulciurile. Un tort de nuntă este un atribut invariabil al oricărei sărbători, un simbol al sărbătorii, principalul punct culminant pe masa dulce. Alegerea lui ar trebui abordată cu foarte multă reverență. Cofetarii recomanda comandarea unui tort de nunta cu straturi subtiri unse cu crema usoara, crema sau condensat, dar nu uleios.

Fii creativ atunci când îți decorezi tortul de nuntă. La urma urmei, acesta nu este doar un răsfăț, ci o reflectare a evenimentului pentru care toată lumea s-a adunat. Acest deliciu culinar este deosebit de bun dacă are două sau trei niveluri și este turnat cu glazură albă. De sus și pe laterale, un astfel de tratament este decorat cu flori și figurine din mastic sau cremă. Mărimea desertului ar trebui să fie proporțională cu numărul de invitați. Tortul este ultima parte a nunții și se servește la sfârșitul serii.

Pâinea ocupă, de asemenea, locul de mândrie pe masa de nuntă. Se întâlnesc cu tinerii căsătoriți de la registratură, binecuvântează calea vieții de familie. În antichitate, o pâine de nuntă a fost instruită să coacă o femeie fericită în căsătorie. Așa că tortul a fost înzestrat cu energie benefică. Tradiția coacerii unei pâini înainte de nuntă a rămas în vremurile noastre. Astfel de produse de patiserie sunt un fel de simbolism al unei vieți fericite de familie. Cofetarii oferă o selecție largă de decorațiuni pentru o pâine de nuntă - fiecare figură făcută din aluat are propriul său sens:

• Spiculeții simbolizează fertilitatea, prosperitatea.
• O pereche de porumbei care se sărută vorbește despre fidelitatea conjugală.
• Impletitura este un simbol al pregătirii pentru căsătorie.
• Un ciorchine de struguri este un urmaș bogat.
• Flori - frumusețe, bogăție.

Calculul meniului de banchet pentru o persoană

Cum să faci corect un meniu de nuntă, astfel încât toată lumea să aibă suficientă mâncare și să nu fie nevoită să arunce excesul de mâncare? Bucătari cu experiență și organizatori de sărbători spun că la un banchet de nuntă, fiecare invitat poate mânca un kilogram 300 de grame de mâncare. Pentru comoditate, vă prezentăm un calcul aproximativ sub forma unui tabel:

Dacă vă decideți să invitați oaspeți și să vă sărbătoriți ziua nunții într-un restaurant sau cafenea, atunci vă veți ușura munca în frământările de dinainte de vacanță. O întreagă echipă de bucătari, ospătari, decoratori, DJ va lucra pentru tine. Va trebui doar să specificați în prealabil preferințele dumneavoastră cu personalul instituției. Un punct important în conversație va fi meniul de nuntă pentru masa ta. Il vei compune impreuna cu patiserul sef al restaurantului.

Vi se va oferi un catalog de preparate de nunta, din care aveti dreptul sa le alegeti pe cele care va plac cel mai mult. Un meniu de nuntă într-un restaurant nu este cu mult diferit de unul de casă. Primul lucru care ar trebui să fie pe masă când oaspeții intră în restaurant sunt aperitivele reci. Aici alegerea este grozavă: de la mezeluri la legume asortate. Al doilea este felul principal. Aceasta include carnea, peștele cu o garnitură.

A treia masă este etapa finală a banchetului, dulciurile. Patiserul din restaurant vă va oferi o selecție uriașă de bunătăți diferite, de la covrigi până la un tort de nuntă. Deoarece la nuntă sunt întotdeauna mulți copii, ar trebui să existe o cantitate decentă de coacere pe masa festivă. O atenție deosebită trebuie acordată fructelor. Nu numai că vor completa și diversifica sărbătoarea, ci și vor decora sala de banchet cu aspectul lor. Fructele (mere, banane, portocale, ananas) sunt potrivite pentru o gustare între felurile principale ale unui festin de nuntă. De asemenea, sunt bune de servit cu băuturi alcoolice.

Nunta este prima sărbătoare a unei noi familii, timp în care tinerii căsătoriți se arată ca gazde primitoare. Ei doresc ca oaspeții lor să-și amintească de sărbătoarea lor cu plăcere. Deliciile delicioase și un banchet festiv frumos vor face o impresie potrivită rudelor și prietenilor. Dar mai întâi trebuie să vă dați seama cum să faceți un meniu de nuntă, astfel încât masa festivă să impresioneze cu o abundență de feluri de mâncare delicioase și o varietate de băuturi.

Reguli de bază pentru alcătuirea unui meniu de nuntă

Schimbarea felurilor de mâncare în timpul nunții

Dulciurile nu sunt puse toate odată pe masă. În timpul vacanței sunt patru sau cinci schimbări de feluri de mâncare. Această abordare nu lasă oaspeții să se plictisească. Când oaspeții se așează pentru prima dată la masă, sunt expuse gustări reci, fructe și băuturi.

Uneori, din cauza faptului că tinerii căsătoriți întârzie la o ședință foto, primii invitați apar mai devreme la masa festivă. O astfel de posibilitate trebuie prevăzută. Pentru oaspeții timpurii, ar trebui servite gustări ușoare și băuturi.

Schimbările ulterioare de vase și curățarea mesei se efectuează atunci când invitații ceremoniei părăsesc masa pentru a participa la ritualuri, concursuri sau pentru dans. Un scenariu de nuntă bine gândit joacă un rol important aici.

Secțiunile meniului de nuntă

Aperitive și salate

1. Pe masa de nuntă, cu siguranță trebuie să existe diverse tăieturi:

Principalul fel de mâncare fierbinte la nuntă

Ca fel principal de mâncare caldă, preparatele din carne, vânat sau pește pot fi incluse în meniul de banchet pentru o nuntă. Ar fi bine dacă oaspeții ar avea ocazia să aleagă varianta care li se potrivește. De exemplu, printre invitați pot fi persoane cărora nu le place sau nu mănâncă deloc carne. Vor rămâne fără un fel de mâncare fierbinte dacă în meniu este doar un preparat din carne.

Un fel de mâncare întreg este perfect pentru o masă de nuntă. De exemplu, gâscă întreagă gătită sau porc umplut.

desert de nunta

Desertul principal la o astfel de sărbătoare este un tort de nuntă. Pe lângă aceasta, puteți comanda și o fântână de ciocolată. Pe mese se așează și fructe, prăjituri, fursecuri, brioșe și dulciuri. În timpul unei răsfățări dulci, oaspeților trebuie oferite cafea sau ceai.

Băuturi pentru masa de nuntă

Șampania pentru o nuntă este o necesitate, dar veți avea nevoie de puțin din ea, deoarece această băutură este mai degrabă simbolică. Se bea chiar la începutul vacanței.

Principalele băuturi alcoolice de la nuntă vor fi vinul uscat și demidulce roșu și alb și cea mai populară băutură tare din Rusia - vodca. Coniac și whisky se beau mai rar, dar pentru o schimbare pot fi adăugate în meniu.

Nu trebuie să uităm de disponibilitatea suficientă a unei varietăți de băuturi nealcoolice la sărbătoare.

Întocmirea unui meniu de nuntă dă loc creativității. Când te pregătești pentru un festin de nuntă, te poți distra foarte mult dacă planifici totul din timp.

Ce rost este cel mai scump organizarea unei nunți pentru tinerii căsătoriți? În mod ciudat, aceasta nu este o rochie de mireasă și nici măcar un decor de nuntă - asta este masa de nunta ! În primul rând, la nunți, toți oaspeții beau mult pentru sănătatea tinerilor și, în consecință, ar trebui să existe o mulțime de gustări. În al doilea rând, mulți oameni comandă atât de multă mâncare încât pot juca încă trei nunți și, drept urmare, tânăra familie plătește mult timp datoriile pentru un festin atât de șic. Tendința actuală nu acceptă mesele de nuntă pline de mâncare, așa că tinerii căsătoriți încearcă să calculeze toate felurile de mâncare în porții (da sau ia câteva porții) pentru a investi în finanțele lor și, în același timp, să nu lase invitații să moară de foame.

Băuturi de nuntă

La compilarea oricărui meniu și cu atât mai mult meniul de la masa de nunta , primul lucru pe care trebuie să-l faci sunt băuturile, atât alcoolice, cât și nealcoolice.

Pentru a începe, scrieți-vă o listă cu toți invitații pe o foaie de hârtie într-o coloană și scrieți în fața fiecăruia ce preferă să bea. Când numărați numărul total al celor care beau vodcă, vin, coniac și alte băuturi, veți avea o idee despre cât alcool să puneți pe masă. Desigur, cea mai populară băutură la o nuntă este Șampanie, totuși, toată lumea o bea doar la primul toast (inclusiv bărbații), iar apoi bărbații trec la băuturi mai tari, iar femeile termină restul și trec și la vin sau la alte băuturi mai interesante. Șampania trebuie să fie pe masa tinerilor căsătoriți. Totuși, nu prea mult, pentru ca până la sfârșitul festivalului să nu devină mai beți decât invitații lor. Deci, numără o sticlă de șampanie pe masă pentru tinerii căsătoriți și 3 sticle din această băutură gazoasă pentru fiecare 10 invitați. Mai departe, vom calcula și pentru o duzină de băutori, deoarece calculele sunt foarte aproximative. Pentru 10 invitați (care preferă băutura selectată) trebuie să luați 2 sticle de vodcă, 4 sticle de vin și 2 sticle de orice băutură străină(fie el coniac, whisky, lichior sau orice altceva).

Nu uitați și de cocktailuri. Dacă finanțele tale vă permit cel puțin 1-2 tipuri de cocktail-uri delicioase alcoolice sau non-alcoolice, atunci este mai bine să le serviți la masă chiar la începutul festinului, când oaspeții, dacă nu sunt chiar așezați. Acesta va fi un moment grozav înviorător după călătorii lungi și dureroase la biroul de înregistrare și pentru fotografie.

Bauturi nealcoolice trebuie sa fie obligatoriu - sucuri, apă minerală carbogazoasă și necarbogazoasă, sifone dulci. Este greu de calculat greșit aici, deoarece dacă o persoană nu bea mult, atunci porția sa poate fi băută de un băutor care nu are suficiente gustări. Dacă nunta ta va avea loc în sezonul rece, atunci este suficient 1,5 litri de lichid fără alcool de persoană. Ei bine, dacă te semnezi la căldură, atunci ia mai puțin de 2 litri.

meniu de nunta

Când vii într-un restaurant pentru a comanda un meniu de nuntă, îți scapă ochii de la numărul de opțiuni pentru aperitive, preparate calde, deserturi, iar atunci logica ar trebui să vină în ajutor. În primul rând, oaspeții tăi sunt oameni obișnuiți și cu greu pot mânca mai mult de un kilogram de tot felul de alimente într-o seară, așa că pornește de la aceste calcule.

Pentru fiecare persoană, calculează anumite porții (pe grame), pentru ca ulterior să poți combina toate acestea într-un singur meniu. Calculele prezentate în continuare sunt presupuse pentru 1 persoană:

• Salate, aperitive reci- 0,5 kg. Practica sărbătorilor de nuntă notează o astfel de tendință - oaspeții muncesc din greu cu furculițele în prima jumătate de oră a sărbătorii, iar apoi toți oamenii se sprijină mai mult pe gustări ușoare pe care le poți mânca între concursuri, dansuri și distracție, așa că ar trebui să fie majoritatea din tot meniul.
• Aperitive calde- 0,15 kg. Cât sunt încă calde, vor fi mâncate cu plăcere, dar când se răcesc și încep să „devină înțepenite”, oamenii trec la aceleași aperitive reci, așa că nu are sens să ia mai multe aperitive calde decât este indicat.
• Garnitură- 0,3 kg. Oamenii noștri nu se pot lipsi de o garnitură și nu este atât de important pentru ei dacă este simplu sau complex.
• Mâncăruri din carne- 0,25 gr. Desigur, toată lumea se aruncă în carne, dar având în vedere faptul că va fi multă mâncare, nimeni nu va mânca o cantitate mare de carne (ca să zic așa, vrei să încerci totul și să nu-ți umpli stomacul doar cu carne).
• Fructe- 0,15 kg. După cele grase, satisfăcătoare și dulci, puțini oameni se uită la fructe, cu excepția cazului în care le mănâncă pentru o schimbare, așa că nu câștigați prea mult și cel mai bine este să luați fructe mici în acest scop pe care o persoană le poate mânca la un moment dat: struguri, piersici, caise, cireșe.
• Desert- 0,25 kg. Înainte de deserturi, de obicei toată lumea dansează și este incredibil de dornică să-și refacă puterea, așa că deserturile delicioase vor fi imediat luate de pe masă.
• Tort- 0,1-0,15 kg. Tortul este ultima soluție la o nuntă și, de obicei, nu este suficient loc pentru el în stomac, dar oaspeții întreprinzători vor dansa puțin mai mult, vor rezolva totul și vor mânca totuși o bucată.

Reguli de baza

Nu există alimente și feluri de mâncare obligatorii sau interzise, ​​așa că fiecare cuplu alege meniu de nunta , pe baza preferințelor oaspeților și a propriilor pasiuni, pe baza tradițiilor, mentalității și bugetului disponibil. Cu toate acestea, unele reguli merită totuși ascultate dacă familia ta nu are baze solide despre ceea ce ar trebui să fie pe masă.

Evitați toate supele imediat, mai ales dacă faci o nuntă vara. Acest fel de mâncare este absolut de prisos la o astfel de sărbătoare, așa că nu trebuie să aruncați banii pentru prepararea lui.

Nu încercați să mulțumiți gusturile fiecăruia dintre oaspeți, pentru că fiecare are propriile preferințe în ceea ce privește mâncarea - oricum, nu vă veți putea adapta tuturor. Alege preparate clasiceîn interpretări și design noi, astfel încât oaspeții să poată mânca tot ce sunt obișnuiți fără gânduri inutile. Totuși, dacă printre invitați sunt vegetarieni sau raw foodist, atunci pentru ei puteți comanda o porție - o altă astfel de mâncare pe care o pot mânca separat de ceilalți, altfel nu este nevoie să vină astfel de oaspeți.

De asemenea, bucătăria exotică nu merită privită, pentru că nu toți oaspeții pot fi astfel de gurmanzi (nu este nevoie să experimentați și să schimbați mâncarea nativă delicioasă în mâncare la modă și străină, care este de neînțeles pentru mulți). Doar dacă rudele din partea mirelui și a miresei sunt de naționalități și culturi diferite, puteți include în meniu mâncăruri din una și cealaltă bucătărie - atunci cu siguranță îi veți mulțumi pe toți oaspeții.

Pe langa felurile principale, meniul de nunta trebuie sa includa diverse sosuri, murături și cu siguranță pâine. Atenție însă la mâncărurile care conțin ceapă proaspătă și usturoi - este mai bine să le refuzați cu totul dacă nu doriți să vă sufocați mai târziu de mirosurile înțepătoare, amestecate cu „băuturi spirtoase”.

Salatele îmbrăcate cu maioneză sunt un răsfăț tipic în rândul oamenilor noștri, așa că nu puteți scăpa de ele nici măcar vara, dar ar trebui să înțelegeți că, în căldură, astfel de salate vor „curge” rapid, devin neprezentabile și neapetisante. De aceea, dați preferință acelor salate care sunt asezonate cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Gustările în porții nu se vor justifica, deoarece nu veți putea calcula numărul exact de invitați (cineva poate veni oricând pe neașteptate sau, dimpotrivă, din motive întemeiate, refuză invitația în ultimul moment) și nu există nicio garanție că toți oaspeții, fără excepție, mănâncă această gustare. Așadar, în alegerea gustărilor, acordați atenție la 3-4 tipuri și aranjați mai multe porții pe masă, astfel încât fiecare să poată lua ce-i place.

Decorat masa de nunta

Mirii prevăd totul - și, și decorarea sălii în care va avea loc căsătoria, și restaurantul, inclusiv decorarea mesei de nuntă. Deoarece mesele vor exploda pur și simplu cu tot felul de feluri de mâncare, nu are sens să le faci și cu buchete mari de flori și tot felul de elemente decorative, așa că minimalismul modest, dar solemn, este la modă.

Cel mai bun decor pentru orice masă ar fi servire adecvată și mâncăruri frumos decorate, în plus, nu toate alimentele ar trebui să fie o capodopera a artistului - pentru aceasta trebuie să selectați unul sau două feluri de mâncare și să comandați performanța lor neobișnuită de la bucătari. Peștele copt sau un purcel întreg vor fi un fel de mâncare de decor minunat - atât ochiul este fericit, cât și stomacul îi place.

În funcție de perioada anului, își selectează propria schemă de culori:

— iarnă nevoie de culori calde (rosu, piersic);
— arc masa festivă este decorată în culori deschise și moi (alb, galben, roz, verde), masa este decorată cu flori de primăvară;
— in vara masa ar trebui să fie luminoasă și veselă, în plus, în sezonul cald, nu pot exista probleme cu decorarea cu buchete și ierburi frumoase (la decorare se folosesc tonuri de albastru, portocaliu, turcoaz);
— toamnă de asemenea, schema de culori este determinată de frunze galbene, portocalii, roșii strălucitoare.

Decorarea mesei, scaunelor și a întregii săli de banchet trebuie realizată într-o singură schemă de culori sau în culori contrastante. Cu oricare dintre culorile alese (fie că este portocaliu, fistic, albastru pal, roșu aprins), albul se va potrivi perfect, iar din moment ce albul este simbolul purității la o nuntă, ar trebui să existe o mulțime: vase albe, fețe de masă albe, șervețele albe.

Apropo, despre șervețele. De asemenea, sunt un decor minunat pentru masă, deoarece orice șervețel pătrat bine amidonat poate fi folosit pentru a realiza figuri frumoase care vor încânta privirea celor prezenți. Cu toate acestea, din șervețele este necesar să pliați astfel de figuri, astfel încât să poată fi desfășurate și așezate cu ușurință pe genunchi. Nu merită să vă arătați abilitățile efectuând o figură separată pentru fiecare oaspete - șervețelele ar trebui să fie pliate la fel pe toate mesele și pe toți oaspeții. Singura excepție este masa tinerilor căsătoriți, deoarece pentru ei în această zi ar trebui să existe totul mai frumos și individual.

Ele trebuie să fie pe mese, dar să nu le dezordine, ci pur și simplu să fie elemente decorative. Orice aranjamente florale trebuie combinate între ele și cu buchetul miresei din punct de vedere al culorii, precum și al compoziției (dacă buchetul miresei are panglici sau dantelă, atunci astfel de elemente pot fi țesute și în compoziția de pe mese).

Pe baza imaginii miresei, trebuie sa comanzi un tort de nunta - daca rochia este sampanie, atunci tortul poate fi comandat cu martipan, iar daca este realizat cu cateva elemente luminoase (flori roz sau fundita rosu), atunci poti cere cofetarii sa faca pe tort acelasi element, doar comestibil.

Un banchet de nuntă este o parte importantă a sărbătorii, iar ce impresii vor avea tinerii și oaspeții va depinde de organizarea acestuia. Pentru a evita dificultatile, la alcatuirea unui meniu de banchet trebuie sa se prevada toate subtilitatile, preparatele sa fie gustoase si bogate.

Meniu de banchet pentru o nuntă: de unde să începem

Ce pași trebuie luați pentru alcătuirea unui meniu de nuntă:

Discutați meniul cu personalul instituției unde va avea loc banchetul și faceți o listă cu produse.

Faceți un calcul aproximativ al felurilor de mâncare pentru o persoană și calculați costul produselor.

Cunoașteți scenariul sărbătorii și decideți împreună cu administratorul în ce ordine să serviți preparatele.

Organizarea unui banchet

Este recomandabil să serviți două feluri de mâncare fierbinți: unul - chiar la începutul banchetului, al doilea - după o pauză pentru competiții.

Mai întâi se servesc aperitive reci și picante, salate de legume, apoi salate de carne și pește. Apoi puteți servi gustări cu carne rece: carne de porc fiartă, friptură de vită, aspic. Se consumă în prima jumătate a sărbătorii, dar de obicei sunt suficiente pentru toată sărbătoarea.

Pentru mai multe toasturi, oaspeții pur și simplu beau și mănâncă. Apoi, după ce s-au săturat, încep să se distreze.

Trebuie remarcat faptul că, dacă gazda sărbătorii este foarte activă și poate captiva oaspeții cu concursuri, răsfățuri și, prin urmare, produse, va fi nevoie de mai puține.

Mâncărurile calde și garniturile ar trebui să apară pe mesele sălii de banchet la 3-4 ore după începerea sărbătorii.

Până la sfârșitul vacanței, sunt servite preparate dulci și desert.

Și, bineînțeles, la sfârșit, există o procedură pentru cumpărarea tortului de nuntă și tratarea oaspeților cu el.

Un calcul aproximativ al meniului de nuntă și al volumului de preparate pe persoană

Aproximativ de persoană:

130-150 de grame de bucăți: carne, pește; carnea poate consta din carne de porc fiartă, balyk și unele tipuri de cârnați.

35-40 de grame de felii de brânză;

80 de grame de felii de legume: acestea includ: ardei gras, roșii, castraveți, ierburi, ridichi;

40 de grame de felii de peste: poate consta din file de peste rosu, balyk de peste, specii de peste afumat;

160 de grame de salată verde, trebuie să gătiți cel puțin trei soiuri de salată verde;

20 de grame de caviar roșu pentru sandvișuri, 10 grame de caviar negru;

200-250 de grame de preparat din carne sau pește fierbinte;

130 de grame garnitură de orez;

250 de grame garnitură de cartofi;

200 de grame de tort de nunta.

Calculul băuturilor alcoolice

De regulă, la nunți sunt invitați care beau puțin sau deloc, dar tinerii pot fi foarte activi în această chestiune.

În medie, 10 persoane vor avea nevoie de aproximativ 5 sticle de vodcă sau coniac, 2-3 sticle de vin, 2-3 sticle de șampanie, limonadă, apă minerală și sucuri - mai mult de un litru de persoană.

Bufet pentru oaspeti

Uneori, unii oaspeți așteaptă mult în sala de banchet pentru sosirea cortejului de nuntă, iar pentru ei se organizează o masă separată, pe care se află sandvișuri ușoare, brânză și mezeluri, dulciuri, alcool, suc și apă minerală.

Meniu de banchet aproximativ pentru o nunta

Cum să faci un meniu pentru banchetul de nuntă? Nu contează câți invitați vor fi la banchet - 30 de persoane sau chiar 60 de persoane, principalul lucru este să faci o listă de feluri de mâncare pentru o persoană, pentru a vedea în mod specific cu ce să-ți tratezi oaspeții.

Este necesar să decideți cum vor sta mesele în sală. Este de preferat să existe rânduri lungi sub forma literei P, W, T decât mesele rotunde. Fotografia prezintă opțiunile de plasare a meselor în instituție.

Fiecare restaurant are propriul său secret despre cum să obții mai mulți bani de la client, așa că trebuie să fii vigilent și să te gândești la toate lucrurile mărunte. Pentru a umple mesele rotunde vor fi necesare mai multe produse decât cele așezate în rânduri lungi.

Gustări reci

1. Plato cu carne

2. Pește asortat

3. Ciuperci murate

4. Brânzeturi asortate

Salate

1. Taiere de legume, verdeturi

2. Salata de peste

3. Două salate de carne

4. Castraveți murați și roșii

Mâncăruri calde

1. Două prime feluri

3. Carne în franceză

4. Legume la cuptor

5. Rulouri de primăvară

6. Iepure fiert

7. Turcia

8. Opțional copt întreg: rață, gâscă, purcel

9. Piure de cartofi, legume la gratar

Desert

1. Fructe într-o vază

3. Bomboane

Băuturi

3. Șampanie

4. Vin roșu și alb

5. Apa minerala

6. Limonadă

Iată un exemplu de meniu de banchet de nuntă, ies 1000-1300 de grame de mâncare de persoană, plus băuturi.

Fiecare unitate are diferite opțiuni de meniu și pentru o anumită sumă. Angajații reprezentați de administrator și bucătarul bucătar pot sugera ce fel de mâncare este mai bine să aleagă și cum să aducă bucurie oaspeților.

Video pe tema articolului