Ce să comand pentru o masă de nuntă. Meniu de banchet pentru nunta

Ce rost este cel mai scump organizarea unei nunți pentru tinerii căsătoriți? În mod ciudat, aceasta nu este o rochie de mireasă și nici măcar un decor de nuntă - asta este masa de nunta ! În primul rând, la nunți, toți oaspeții beau mult pentru sănătatea tinerilor și, în consecință, ar trebui să existe o mulțime de gustări. În al doilea rând, mulți oameni comandă atât de multă mâncare încât pot juca încă trei nunți și, ca urmare, tânăra familie achită datoriile pentru un festin atât de șic pentru o lungă perioadă de timp. Tendința actuală nu acceptă mesele de nuntă pline de mâncare, așa că tinerii căsătoriți încearcă să calculeze toate felurile de mâncare în porții (da sau ia câteva porții) pentru a investi în finanțele lor și, în același timp, să nu lase invitații să moară de foame. moarte.

Băuturi de nuntă

La compilarea oricărui meniu și cu atât mai mult meniul de la masa de nunta , primul lucru pe care trebuie să-l faci sunt băuturile, atât alcoolice, cât și nealcoolice.

Pentru a începe, scrieți-vă o listă cu toți invitații pe o foaie de hârtie într-o coloană și scrieți în fața fiecăruia ce preferă să bea. Când numărați numărul total al celor care beau vodcă, vin, coniac și alte băuturi, veți avea o idee despre cât alcool să puneți pe masă. Desigur, cea mai populară băutură la o nuntă este Șampanie, totuși, toată lumea o bea doar la primul toast (inclusiv bărbații), iar apoi bărbații trec la băuturi mai tari, iar femeile termină restul și trec și la vin sau la alte băuturi mai interesante. Șampania trebuie să fie pe masa tinerilor căsătoriți. Totuși, nu prea mult, pentru ca până la sfârșitul festivalului să nu devină mai beți decât invitații lor. Deci, numără o sticlă de șampanie pe masă pentru tinerii căsătoriți și 3 sticle din această băutură gazoasă pentru fiecare 10 invitați. Mai departe, vom calcula și pentru o duzină de băutori, deoarece calculele sunt foarte aproximative. Pentru 10 invitați (care preferă băutura selectată) trebuie să luați 2 sticle de vodcă, 4 sticle de vin și 2 sticle de orice băutură străină(fie el coniac, whisky, lichior sau orice altceva).

Nu uitați și de cocktailuri. Dacă finanțele tale vă permit cel puțin 1-2 tipuri de cocktail-uri delicioase alcoolice sau non-alcoolice, atunci este mai bine să le serviți la masă chiar la începutul festinului, când oaspeții, dacă nu sunt chiar așezați. Acesta va fi un moment grozav înviorător după călătorii lungi și dureroase la biroul de înregistrare și pentru fotografie.

Bauturi nealcoolice trebuie sa fie obligatoriu - sucuri, apă minerală carbogazoasă și necarbogazoasă, sifone dulci. Este greu de calculat greșit aici, deoarece dacă o persoană nu bea mult, atunci porția sa poate fi băută de un băutor care nu are suficiente gustări. Dacă nunta ta va avea loc în sezonul rece, atunci este suficient 1,5 litri de lichid fără alcool de persoană. Ei bine, dacă te semnezi la căldură, atunci ia mai puțin de 2 litri.

meniu de nunta

Când vii într-un restaurant pentru a comanda un meniu de nuntă, îți scapă ochii de la numărul de opțiuni pentru aperitive, preparate calde, deserturi, iar atunci logica ar trebui să vină în ajutor. În primul rând, oaspeții tăi sunt oameni obișnuiți și cu greu pot mânca mai mult de un kilogram de tot felul de alimente într-o seară, așa că pornește de la aceste calcule.

Pentru fiecare persoană, calculează anumite porții (pe grame), pentru ca ulterior să poți combina toate acestea într-un singur meniu. Calculele prezentate în continuare sunt presupuse pentru 1 persoană:

• Salate, aperitive reci- 0,5 kg. Practica sărbătorilor de nuntă observă o astfel de tendință - oaspeții lucrează din greu cu furculițele în prima jumătate de oră a sărbătorii, iar apoi toți oamenii se sprijină mai mult pe gustări ușoare pe care le poți mânca între competiții, dansuri și distracție, așa că ar trebui să existe cele mai multe dintre ele din tot meniul.
• Aperitive calde- 0,15 kg. Cât sunt încă calde, vor fi mâncate cu plăcere, dar când se răcesc și încep să „devină înțepenite”, oamenii trec la aceleași aperitive reci, așa că nu are sens să ia mai multe aperitive calde decât este indicat.
• Garnitură- 0,3 kg. Oamenii noștri nu se pot lipsi de o garnitură și nu este atât de important pentru ei dacă este simplu sau complex.
• Mâncăruri din carne- 0,25 gr. Desigur, toată lumea se aruncă în carne, dar având în vedere faptul că va fi multă mâncare, nimeni nu va mânca o cantitate mare de carne (ca să zic așa, vrei să încerci totul și să nu-ți umpli stomacul numai cu carne).
• Fructe- 0,15 kg. După cele grase, satisfăcătoare și dulci, puțini oameni se uită la fructe, cu excepția cazului în care le mănâncă pentru o schimbare, așa că nu câștigați prea mult și cel mai bine este să luați fructe mici în acest scop pe care o persoană le poate mânca la un moment dat: struguri, piersici, caise, cirese.
• Desert- 0,25 kg. Înainte de deserturi, de obicei toată lumea dansează și este incredibil de dornică să-și refacă puterea, așa că deserturile delicioase vor fi imediat luate de pe masă.
• Tort- 0,1-0,15 kg. Tortul este ultima soluție la o nuntă și, de obicei, nu există suficient loc pentru el în stomac, dar oaspeții întreprinzători vor dansa puțin mai mult, vor rezolva totul și vor mânca totuși o bucată.

Reguli de baza

Nu există alimente și feluri de mâncare obligatorii sau interzise, ​​așa că fiecare cuplu alege meniu de nunta , pe baza preferințelor oaspeților și a propriilor pasiuni, pe baza tradițiilor, mentalității și bugetului disponibil. Cu toate acestea, unele reguli merită totuși ascultate dacă familia ta nu are baze solide despre ceea ce ar trebui să fie pe masă.

Evitați toate supele imediat, mai ales dacă faci o nuntă vara. Acest fel de mâncare este absolut de prisos la o astfel de sărbătoare, așa că nu trebuie să aruncați banii pentru prepararea lui.

Nu încercați să mulțumiți gusturile fiecăruia dintre oaspeți, pentru că fiecare are propriile preferințe în ceea ce privește mâncarea - oricum, nu vă veți putea adapta tuturor. Alege preparate clasiceîn interpretări și design noi, astfel încât oaspeții să poată mânca tot ce sunt obișnuiți fără gânduri inutile. Totuși, dacă printre invitați sunt vegetarieni sau raw foodist, atunci pentru ei puteți comanda o porție - o altă astfel de mâncare pe care o pot mânca separat de ceilalți, altfel nu este nevoie să vină astfel de oaspeți.

De asemenea, bucătăria exotică nu merită privită, pentru că nu toți oaspeții pot fi astfel de gurmanzi (nu este nevoie să experimentați și să schimbați mâncarea nativă delicioasă în mâncare la modă și străină, care este de neînțeles pentru mulți). Doar dacă rudele din partea mirelui și a miresei sunt de naționalități și culturi diferite, puteți include în meniu mâncăruri din una și cealaltă bucătărie - atunci cu siguranță îi veți mulțumi pe toți oaspeții.

Pe langa felurile principale, meniul de nunta trebuie sa includa diverse sosuri, murături și cu siguranță pâine. Atenție însă la mâncărurile care conțin ceapă proaspătă și usturoi - este mai bine să le refuzați cu totul dacă nu doriți să vă sufocați mai târziu de mirosurile înțepătoare, amestecate cu „băuturi spirtoase”.

Salatele îmbrăcate cu maioneză sunt un răsfăț tipic în rândul oamenilor noștri, așa că nu puteți scăpa de ele nici măcar vara, dar ar trebui să înțelegeți că, în căldură, astfel de salate vor „curge” rapid, devin neprezentabile și neapetisante. De aceea, dați preferință acelor salate care sunt asezonate cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Gustările în porții nu se vor justifica, deoarece nu veți putea calcula numărul exact de invitați (cineva poate veni întotdeauna pe neașteptate sau, dimpotrivă, refuza invitația în ultimul moment din motive întemeiate) și nu există nicio garanție că toată lumea mănâncă această gustare specială oaspeții fără excepție. Așadar, în alegerea gustărilor, acordați atenție la 3-4 tipuri și aranjați mai multe porții pe masă, astfel încât fiecare să poată lua ce-i place.

Decorat masa de nunta

Mirii prevăd totul - și, și decorarea sălii în care va avea loc căsătoria, și restaurantul, inclusiv decorarea mesei de nuntă. Deoarece mesele vor exploda pur și simplu cu tot felul de feluri de mâncare, nu are sens să le faci și cu buchete mari de flori și tot felul de elemente decorative, așa că minimalismul modest, dar solemn, este la modă.

Cel mai bun decor pentru orice masă ar fi servire adecvată și mâncăruri frumos decorate, în plus, nu toate alimentele ar trebui să fie o capodopera a artistului - pentru aceasta trebuie să selectați unul sau două feluri de mâncare și să comandați performanța lor neobișnuită de la bucătari. Peștele copt sau un purcel întreg vor fi un fel de mâncare de decor excelent - atât ochiul este fericit, cât și stomacul îi place.

În funcție de perioada anului, își selectează propria schemă de culori:

— iarnă nevoie de culori calde (rosu, piersic);
— arc masa festivă este decorată în culori deschise și moi (alb, galben, roz, verde), masa este decorată cu flori de primăvară;
— in vara masa ar trebui să fie luminoasă și veselă, în plus, în sezonul cald, nu pot exista probleme cu decorarea cu buchete și ierburi frumoase (la decorare se folosesc tonuri de albastru, portocaliu, turcoaz);
— toamnă de asemenea, schema de culori este determinată de frunze galbene, portocalii, roșii strălucitoare.

Decorarea mesei, scaunelor și a întregii săli de banchet trebuie realizată într-o singură schemă de culori sau în culori contrastante. Cu oricare dintre culorile alese (fie că este portocaliu, fistic, albastru pal, roșu aprins), albul se va potrivi perfect și, deoarece albul este simbolul purității la o nuntă, ar trebui să existe o mulțime de ele: vase albe, fețe de masă albe. , servetele albe.

Apropo, despre șervețele. De asemenea, sunt un decor minunat pentru masă, deoarece orice șervețel pătrat bine amidonat poate fi folosit pentru a realiza figuri frumoase care vor încânta privirea celor prezenți. Cu toate acestea, din șervețele, trebuie să pliați astfel de figuri, astfel încât să poată fi desfășurate și așezate cu ușurință pe genunchi. Nu merită să vă arătați abilitățile efectuând o figură separată pentru fiecare oaspete - șervețelele ar trebui să fie pliate la fel pe toate mesele și pe toți oaspeții. Singura excepție este masa tinerilor căsătoriți, deoarece pentru ei în această zi ar trebui să existe totul mai frumos și individual.

Ele trebuie să fie pe mese, dar să nu le dezordine, ci pur și simplu să fie elemente decorative. Orice aranjamente florale trebuie combinate între ele și cu buchetul miresei din punct de vedere al culorii, precum și al compoziției (dacă buchetul miresei are panglici sau dantelă, atunci astfel de elemente pot fi țesute și în compoziția de pe mese).

Pe baza imaginii miresei, trebuie să comandați un tort de mireasă - dacă rochia este de culoarea șampaniei, atunci tortul poate fi comandat cu marțipan, iar dacă este realizat cu unele elemente strălucitoare (flori roz sau fundă roșie), apoi puteți cere cofetarii să facă același element, numai comestibil, pe tort.

O față de masă albă ca zăpada, veselă și tacâmuri frumoase, mâncare delicioasă și servirea sa perfect organizată pe masa de nuntă - toate acestea creează o aromă specială solemnă și de neuitat pentru vacanță, indiferent unde are loc cina de nuntă - acasă sau într-un restaurant. Frumoasele înalte cu fructe pot fi un decor de masă. Mere, pere, piersici sau caise, struguri, citrice - totul trebuie selectat din punct de vedere al calitatii si culorii.

Desigur, trebuie să existe flori, dar trebuie să puneți buchete frumoase, astfel încât să nu interfereze cu oaspeții să comunice și, cel mai important, să-i vadă constant pe tineri. Folosirea florilor depinde de multe lucruri: mărimea și forma mesei, varietatea florilor, culoarea feței de masă, decorul general al camerei, gusturile gazdelor, precum și gusturile miresei și mire. Cu toate acestea, există prevederi generale care ar trebui să fie luate în considerare. Așadar, buchetul miresei, de regulă, este așezat în fața tinerilor căsătoriți lângă tortul de nuntă. Daca buchetul miresei este decorat cu panglici de dantela sau tul colorat, aceste decoratiuni trebuie pastrate, avand grija sa nu se ude in apa.

Pe masă sunt așezate în diagonală mai multe buchete joase. Florile nu trebuie să fie foarte parfumate, pentru a nu se amesteca cu mirosul alimentelor. Plantele decolorate nu sunt așezate astfel încât petalele lor să nu cadă în alimente. În mijlocul mesei, cel mai bine este să plasați buchete joase, târâtoare, de până la 20–25 de centimetri înălțime. O masă lungă poate fi împodobită cu buchete joase sau o potecă îngustă de flori poate fi realizată prin plasarea unor mici vaze joase identice cu flori la o distanță apropiată unele de altele. Ca vaze, poti folosi salatiere, pahare de vin etc. Daca masa este rotunda, atunci florile sunt cel mai bine asezate in centru, pe o masa ovala poti aseza o compozitie in centru si doua in lateral. Pe mesele aranjate sub forma literei T sau P sunt așezate mai multe aranjamente florale identice.

Dacă mesele sunt așezate cu litera P, atunci spațiul din interiorul meselor este de obicei folosit pentru a instala suporturi suplimentare pentru flori, atât naturale, cât și artificiale. Puteți decora masa de nuntă cu o coroană țesută din verdeață și flori mici albe și roz. În jurul prăjiturii se poate pune o coroană de flori, iar pe toată lungimea mesei de pe partea laterală a ușii din față poate fi atașată o ghirlandă țesută din aceleași flori, ceea ce îi va completa designul.

Designerii pot oferi noi idei originale pentru decorarea unei mese de nuntă, toate decorațiunile pot fi realizate într-una sau mai multe culori. Alegerea culorii depinde de dorintele clientilor si poate fi aleasa tinand cont de culoarea folosita in accesoriile costumelor tinerilor, sau in functie de trasaturile lor de caracter.

Culoarea tradițională a nunții este alb. Aceasta înseamnă că, în mod ideal, lenjeria de masă și vesela ar trebui să fie albe. Ele sunt completate de cristal transparente și argintărie. Cuțitele, furculițele, lingurile pot fi cupronickel sau oțel inoxidabil, care acum este prețuit aproape la fel de mult ca metalele prețioase.

De exemplu, pentru un cuplu romantic blând, alb și albastru sau alb și roz pot fi potriviti. În acest caz, servetele albastre sau roz sunt selectate pentru fețe de masă albe, vazele de pe mese sunt decorate cu panglici de aceeași culoare și buchetele sunt legate cu ele. Pentru o astfel de masă sunt potrivite trandafirii albi și roz de mărime medie, crizantemele, lalelele albe, florile de colț. Pentru un cuplu vesel este potrivită o masă aurie cu trandafiri galbeni. Decorul în culori roșu închis, albastru, verde închis arată solemn și ceremonial.

În multe privințe, aspectul festiv al mesei depinde de lenjeria de masă: fețe de masă, șervețele, prosoape. Lenjeria de masă este considerată cea mai bună - este mai durabilă și mai grea. Masa de nuntă este acoperită cu o față de masă albă, sub care, pentru a se întinde mai uniform, se pun un flanel sau altă țesătură moale. Marginile feței de masă trebuie să cadă pe toate părțile mesei cu cel puțin 25 cm, dar nu mai jos decât scaunul scaunului.

Șervețelele pătrate sunt disponibile în diferite dimensiuni (60 x 60, 45 x 45). Pentru ca șervețelele să fie mai ușor de pliat, acestea sunt ușor amidonate. Sunt pliate în diferite moduri sau filetate în inele speciale. Așezați șervețele sau așezați-le pe sau în stânga farfuriilor cu gustări.

Dacă banchetul de nuntă se ține seara, pe ele pot fi așezate mici lumânări plutitoare pentru a decora mesele, așezate împreună cu aranjamente florale în centrul fiecărei mese.

Masa pentru o sărbătoare solemnă de nuntă diferă în selecția felurilor de mâncare și servirea lor de aproape orice altă masă festivă, atât prin abundența lor, cât și prin varietatea produselor din care sunt pregătite. Schimbarea felurilor de mâncare pe masa nunții trebuie să fie foarte clar planificată și mai ales executată, chiar dacă sărbătoarea nunții are loc într-un restaurant cu un număr suficient de însoțitori.

Cum se servește o masă de nuntă

De regulă, masa se servește conform meniului. La o distanta de 2 cm de marginea mesei, dupa 80 cm, se aseaza farfurii mici. Pe ele în centru sau, deplasând marginile farfuriilor mai aproape de scaun, pun snack-bar-uri, în stânga snack-bar-urilor, la o distanță de 5–15 cm - farfurii pentru chifle.

Cuțitele, furculițele și lingurile sunt așezate în partea dreaptă a farfurii de masă în următoarea secvență: la o distanță de 0,5 cm - un cuțit de masă, la 0,5 cm de acesta - un cuțit de pește, apoi o lingură de desert și un cuțit de gustare. Toate tacâmurile trebuie să fie paralele între ele și perpendicular pe marginea mesei. Distanța dintre capetele mânerelor instrumentelor și marginea mesei este de 2 cm.Pe partea stângă a farfuriei de masă se pune la o distanță de 0,5 cm o furculiță de masă, apoi în stânga furculițele pentru pește și gustări. . Cuțitele au o lamă pe farfurie, lingurile - gura sus, furculițele - dinții sus.

La așezarea mesei, dispozitivele de desert sunt așezate în fața unei farfurii mici, începând de la farfurie până în centrul mesei, în următoarea ordine: cuțit, furculiță, lingură. Lingura de desert se așează cu mânerul în stânga, iar lingura de desert și cuțitul sunt așezate cu mânerele în dreapta. În același timp, nu se folosesc toate tacâmurile, prin urmare, la așezarea mesei, nu trebuie așezate mai mult de trei furculițe și trei cuțite.

Paharele, paharele și paharele de vin sunt aranjate după cum urmează. În dreapta farfuriei, la nivelul cuțitului cel mai apropiat de aceasta, sau în centrul farfuriei, puneți un pahar cu apă, în dreapta acestuia un pahar sau pahar. Dacă meniul include două băuturi în afară de apă, paharul este mutat cu o poziție spre stânga, iar apoi vasele pentru aceste băuturi sunt așezate lângă el.

Dacă sunt oferite multe băuturi diferite, atunci toate paharele sau paharele ulterioare sunt plasate în al doilea rând, deoarece nu ar trebui să fie mai mult de trei articole într-un rând. Vasele pentru băuturi sunt așezate în ordinea în care vor fi servite preparatele.

Dacă meniul conține gustări, un fel de mâncare de pește fierbinte, un preparat de carne fierbinte, un desert, atunci băuturile ar trebui să corespundă acestor feluri de mâncare. Prima băutură este turnată într-un pahar care este mai aproape de oaspete. Adesea se servește o farfurie suplimentară pentru pâine, care este plasată în stânga tacâmurilor. Ustensilele de mâncare sunt în ordinea inversă a meniului, adică lângă farfurie - dispozitive pentru ultimul fel, și de-a lungul marginii exterioare - pentru primul fel.

Dispozitivele cu condimente sunt instalate în perechi, un dispozitiv pentru doi oaspeți. Aceștia pun tacâmurile la nivelul cristalului sau sticlăriei, între articolele de servire a doi oaspeți alăturați. Condimentele trebuie să fie uscate și ușor de turnat din agitatoarele de sare și piper. Sarea și piperul se pot servi și în sare și piper deschise, cu o lingură pentru condimente așezată pe fiecare aparat cu un convex în sus.

Cum să începi o cină de nuntă

Cu aproximativ 30 de minute înainte de sosirea oaspeților, la masa de nuntă sunt servite gustări, preparate din pește și băuturi. Dacă masa de banchet este mare, aceasta este împărțită în sectoare. Un sector este considerat a fi de trei metri din lungimea mesei, ceea ce corespunde cu patru până la cinci așezați pe fiecare parte a mesei. Toate gustările și mâncărurile din boluri de salată și alte ustensile, precum și băuturile incluse în meniu, sunt servite pentru fiecare sector, ceea ce va permite tuturor să se servească fără dificultate.

Mai aproape de centrul mesei, vasele și gustările sunt așezate în vase cu picioare sau cu laturi înalte, vasele cu părțile joase sunt așezate mai aproape de articolele de servire. Mâncărurile cu gustări și feluri de mâncare sunt aranjate pe unul sau două rânduri, în funcție de lățimea mesei, de numărul de gustări și de dimensiunea preparatelor. Pentru a nu păta fața de masă, la servire, fundul vasului cu gustarea se șterge cu un prosop.

Untul se pune langa caviar, sosurile se pun langa preparatele pentru care sunt destinate. Fructele pot fi amplasate de-a lungul axei mesei.

Băuturile sunt plasate în centru în spațiul dintre ele. Sticlele cu băuturi sunt etichetate pentru oaspeții care stau la masă. Sticlele care se deschid cu un tirbușon sunt cel mai bine destupate din timp. Sticlele cu apă minerală, bere etc. se despuie, iar gâtul este șters cu câteva minute înainte de a invita invitații la masă. La fel ca și gustările, băuturile sunt așezate pe toată lungimea mesei, astfel încât fiecare dintre cei care stau la masă să poată lua liber oricare dintre ele și să le toarne într-un pahar sau un pahar. Băuturile răcoritoare, sucurile și kvasul sunt așezate pe masă în ulcioare cu capac. După băuturi, pe farfuriile de plăcintă ale fiecărui oaspete se așează pâine de grâu și secară.

Meniu de nunta si comanda de servire

În primul rând, pe masa de nuntă sunt servite gustări și preparate din pește:

Caviar și gustări reci picante din pește sărat sau murat, inclusiv hering, șprot și ulei de hering;

Gustari din peste sarat si afumat cu diverse dressinguri, maioneza, marinate;

Gustari de peste din peste umplut, fiert sau aspic, iar abia dupa ele poti servi salate cu peste, crabi sau raci.

În plus, oaspeților li se pot oferi salate naturale sau mixte cu carne, pasăre sau vânat. Dupa aperitive si salate de peste se servesc aperitive reci din carne naturala: sunca, carbonat, vitel rece, vita, limba, pateu, preparate reci din vanat, din oua, precum si branza si unt.

Aperitivele calde cu ciuperci (de preferință porționate) se servesc pe masă după cele de carne rece - ciuperci în smântână, julienne din ciuperci sau carne de pasăre. Dacă sărbătorirea nunții este sărbătorită iarna, puteți servi sandvișuri calde sau prăjituri sandwich cu carne tare sau bulion de pui. Se serveste intre aperitive reci si calde sau dupa aperitive calde inaintea preparatului principal fierbinte.

După o masă rece atât de variată și din belșug, organizatorii nunții ar face bine să organizeze o pauză comună de dans pentru a pregăti și a așeza masa principală fierbinte: poate fi gâște umplute, curcani sau purcei, șuncă prăjită sau coptă. și, bineînțeles, un tort de nuntă fierbinte.

desert de nunta

După felul principal de mâncare caldă și în următoarea pauză de dans și jocuri, se așteaptă o masă de desert. Pentru o masă de nuntă, nu este necesar să îndepărtați complet gustările, pâinea și condimentele de pe masă înainte de a servi desertul. Este necesar doar să monitorizați cu atenție ordinea felurilor de mâncare de pe masă și să o mențineți constant: îndepărtați vasele goale, aranjați cu grijă gustările rămase, completând feluri de mâncare asortate din ele și decorați-le pe parcurs cu ierburi proaspete.

Un desert de nuntă poate consta dintr-un tort, un tort de nuntă, o pâine sau un covrig. Fiecare dintre aceste produse are propriul său sens simbolic. Un tort cu trandafiri delicati albi sau roz simbolizeaza puritatea iubirii, iar cu trandafiri rosii aprinsi este un simbol al iubirii pasionale. Tort sub formă de corn abundenței - spre prosperitate, sub formă de potcoavă - din fericire. Plăcintă sau tort piramidal - o dorință de a trăi până la o bătrânețe copt. Tortul este asezat langa miri.

Tortul de nuntă, de regulă, este tăiat de mireasă și mirele pune prima bucată pe farfuria miresei, iar mireasa îi pune mirelui următoarea bucată. Deserturile pentru masa de nunta, pe langa prajituri si placinte, pot fi foarte diverse, atat facute in casa, cat si achizitionate sau la comanda. Se mai servesc prajituri, dulciuri, produse de patiserie dulci, cafea, inghetata. Băuturile pentru desert pot fi și de casă (crocante, compoturi, fulgi etc.), precum și băuturi carbogazoase sau minerale achiziționate.

Exemplu de meniu pentru o masă de nuntă acasă (pentru 50 de persoane)

Gustări reci

1,5 kg caviar de somon;

2,5 somon sărat;

2,5 peste afumat la cald;

1 kg șprot sau sardine;

2,5 kg de pește jeleu;

3,5 kg murături (ciuperci, castraveți, roșii etc.);

3,5 kg de salată cu crabi;

3,5 kg salată „Capital”;

2 kg carne de porc fiartă;

2,5 limbă jeleată;

2 kg carnati afumati tari asortati;

plăcinte, kulebyaki (două plăcinte de persoană);

1 kg de unt.

Sau:

100 bucăți. rulat cu caviar;

2,5 kg peste (beluga, macrou, sturion afumat la rece);

2,5 kg lampredă prăjită;

1,5 kg raci sau creveti cu maioneza;

2,5 kg de pește (sandru, știucă umplută);

3,5 kg murături (ciuperci, castraveți, roșii);

3,5 kg salata de cod;

3,5 kg salată de carne;

2,5 kg de pasare (pui prajiti);

2,5 kg carne de vită umplută;

2,5 kg șuncă;

plăcinte, plăcinte (2 plăcinte de persoană);

1 kg de unt.

Aperitive calde

2,5 biban de stiuca in sos, copt sub branza rasa.

Sau: 2,5 ciuperci în smântână.

Mâncăruri calde

5 kg gasca prajita umpluta cu mere;

2,5 muschii, prajit bucatele, cu cartofi copti.

Sau:

5 kg de porc prajit umplut cu ciuperci;

3 kg de vițel, prăjit bucăți.

Desert

7 kg fructe;

4 kg de tort;

1 kg de dulciuri;

10 litri de cafea cu balsam.

Sau:

7 kg fructe;

4 kg de tort;

3 kg de inghetata;

10 litri de ceai cu rom.

5 kilograme de pâine albă;

5 kilograme de pâine neagră.

25-30 sticle de băuturi răcoritoare.

În meniul propus sunt posibile orice modificări legate de tradiții, gusturi, anotimpuri și oportunități.

Un calcul aproximativ al numărului de porții pentru o nuntă într-o cafenea sau restaurant

3-5 tipuri de salate și gustări (per porție sau jumătate de porție de persoană;

Carne, peste, legume asortate;

Gustare fierbinte;

Unul sau două tipuri de fierbinte cu o garnitură;

Înghețată;

Cafea ceai.

Dacă sunteți de acord să aduceți unele dintre produsele dvs., de exemplu, brânză feliată, pește, cârnați, caviar, fructe, atunci va ieși mult mai ieftin.

Calculul cantității de alcool

De regulă, la nuntă se beau șampanie, vodcă și vin. Atunci când se calculează cantitatea de alcool și alte băuturi, acestea sunt de obicei ghidate de următorul calcul:

Șampanie - 1 sticlă pentru trei;

Vodka - 1 sticla pentru doi;

Vin - 1 sticla de persoana;

Suc, apă minerală, apă spumante - 2 litri de persoană.

Numarul de invitati;

Compoziția invitaților (tineri sau vârstnici aproape nebăutori);

În ce stare doresc organizatorii de nuntă să bea invitații - intoxicație ușoară sau grea;

durata banchetului;

Sezon.

Când calculați alcoolul, nu trebuie să uitați că veți bea acasă, la registratura și la plimbare. În acest caz, cel mai bine este să tratați cu șampanie sau vin.

La casa mirilor - 4 sticle de vin;

La registratura - 3 sticle de vin.

2 sticle de șampanie trebuie pregătite pentru a le lega cu o panglică la un banchet. O sticlă se bea la prima aniversare a nunții, iar a doua - la nașterea primului copil.

Apă minerală, apă spumante - 9 sticle.

Un meniu de nuntă aproximativ și costul unui fel de mâncare (în ruble belaruse) de persoană într-o cafenea (concepută pentru 86 de persoane)

Salată "Firmă" 1/200 - 3770 ruble.

Salată "Filicia" 1/200 - 3030 ruble

Salată cu calmar 1/100 - 1800 ruble

Legume asortate 1/230 - 2310 ruble

Carne asortată 1/150 - 5400 ruble

Pește asortat 1/150 - 9760 ruble

Fructe asortate 1/180 - 2150 ruble

Sandwich cu caviar 10/2/20 - 3830 ruble

Sandwich cu unt 15/20 - 320 ruble

Limbă jeleată 50/75 - 3200 ruble.

Gustare „Banchet” 100 - 1200 de ruble.

Hering (Mathias) cu ceapă 30/50 - 1460 ruble

Știucă umplută 100 - 1770 ruble

Pește în aluat (prăjit) 100 - 1200 de ruble

Pui prăjit 100 - 1680 ruble

Cârnați de casă. 100 - 4420 de ruble.

Piure de cartofi 150-480 de ruble

Carne de porc la cuptor cu ciuperci 120 - 6800 de ruble

Garnitură complexă 100/90 - 3780 ruble

Sferturi de pui umplute 150 - 5560 de ruble

alcool

Vodca 1 sticla - 9500 de ruble.

Șampanie 1 sticlă - 11620 ruble.

Vin roșu pl/cl 0,7 l - 13 440 ruble

Inghetata cu ciocolata. 110/15 - 1760 ruble.

Total pentru 1 persoana. 51000 de ruble.

Costul unei nunți este de 4.406. 830

Cum să organizezi o nuntă acasă

Pentru o nuntă - unul dintre cele mai importante evenimente din viață, fiecare familie se pregătește diferit, în funcție de tradițiile consacrate, fundațiile, capacitățile financiare etc. Dar, în orice caz, un festin de nuntă este indispensabil. Cum se va dovedi, de obicei, nu depinde de miri, ci de părinți și rude.

În zilele noastre, în cele mai bune restaurante și cafenele se celebrează destul de multe nunți, dar nu toată lumea își poate permite. Experiența sărbătorilor de familie arată că, în unele cazuri, preparatele de nuntă gătite în casă sunt mai economice și mult mai gustoase. După ce te-ai familiarizat cu rețetele propuse și a făcut un meniu preliminar, poți achiziționa în avans produsele necesare, hotărând cantitatea, în funcție de câți invitați vor fi la sărbătoare. Pentru a organiza un festin de nunta se ofera un sortiment ceva mai mare de preparate pentru a alege cele potrivite si mai preferate pentru aceasta sarbatoare.

Rețetele prevăd consumul de produse cu o rată medie de 4-6 porții. Dacă la cina de nuntă sunt mulți invitați, va fi mult mai ușor să închiriezi doar o cameră și să așezi mesele cu preparate deja pregătite în prealabil. Cu o astfel de organizare, de regulă, aproape că nu există probleme dacă toate felurile de mâncare din meniu sunt pe masă.

Dacă banchetul de nuntă este comandat într-un restaurant, nu va fi de prisos să numiți o persoană responsabilă care să controleze atât meniul în sine, cât și ordinea schimbării felurilor de mâncare în timpul banchetului.

Atunci când organizați o nuntă acasă, puteți pregăti în prealabil lichioruri, tincturi, vodcă dulci și lichioruri din alcool de casă, care, pe lângă un gust excelent, vor ajuta și la protejarea oaspeților de diverse probleme asociate cu achiziționarea de vodcă ieftină.

Dacă decideți să sărbătoriți o nuntă modestă, atunci, totuși, cel puțin douăzeci până la douăzeci și cinci de persoane se vor aduna la masa de nuntă. Pentru a vă pregăti pentru o astfel de sărbătoare, trebuie să petreceți mult timp și efort. Stăpâna casei - mama miresei sau mama mirelui în ziua nunții nu este mai puțin ocupată decât mirii și, desigur, vrea să arate în consecință. Prin urmare, ar trebui să i se acorde un rol de conducere și de supraveghere. Ea trebuie să aibă asistenți care trebuie să acționeze rapid, priceput și concertat, fără să piardă timpul certându-se despre cum să taie ceapa, castraveții și așa mai departe.

Aproape totul ar trebui să fie gata în ajunul nunții, așa că ar trebui să existe suficient spațiu pentru a depozita preparatele gata preparate și semipreparate. Iarna, pot fi depozitate pe balcoane și loggii, dar vara în condiții urbane este destul de dificil.

La compilarea meniului, trebuie să utilizați recomandări generale, dar nu uitați de propria experiență. Meniul se poate modifica în funcție de disponibilitatea produselor, de compoziția oaspeților, de durata estimată a festinului etc. Meniul ar trebui să includă acele preparate pe care le-ați gătit de mai multe ori și sunteți sigur că vor ieși bine și tuturor. le vor plăcea.

Cum să te pregătești pentru o sărbătoare de nuntă

Exemplu de meniu pentru un banchet de nuntă

Cu o lună înainte de nuntă, este necesar să se întocmească și să se discute meniul. Atunci când alcătuiți meniul, aflați ce fel de mâncare le plac sau nu le plac oaspeților și încercați să țineți cont de acest lucru. Toate părțile interesate (organizatorii de nunți) trebuie să aprobe meniul de nuntă. La pregătirea meniului se poate presupune că nunta are loc pe parcursul unei zile, iar banchetul va dura 8 ... 9 ore. În acest timp, o persoană poate mânca diverse alimente, evident nu mai mult de un kilogram, plus pâine și desert. Acest tarif poate părea excesiv de scump, dar oaspeții se vor așeza la masă de 2 ... 3 ori și vor lăsa unele dintre produse să rămână pe masă.

Iată o versiune orientativă a meniului pentru o persoană și două opțiuni de meniu de lucru pentru 25 de persoane.

Exemplu de meniu pentru o persoană

Gustări reci

somon sarat sau somon 50 g;

peste afumat la rece 50 g;

șprot în ulei 20 g;

sardine in ulei 20 g;

crap jeleat 100 g;

salata cu carnati sau carne 120 g;

ciuperci sărate și murate, castraveți, roșii 100 g;

rulou afumat crud sau carne de porc fiartă 60 g;

mazăre verde 30 g;

limba jeleata 70 g;

placinte cu carne sau bacon (2 placinte) 80 g;

unt 20 g.

Sandvișurile pot fi recomandate ca o varietate de aperitive reci pentru masa de nuntă. Scopul lor este de a stimula apetitul printr-o combinație de produse și aspect. Cuvântul „sandwich” în germană înseamnă „pâine și unt”. Inițial, pâinea și untul au fost componente esențiale ale acestei gustari. De-a lungul timpului, acest nume a început să acopere un grup mai larg de nume. Doar pâinea a rămas baza constantă a sandvișurilor.

Se prepară fără ulei sandvișurile cu sturion stelat, sturion, beluga, somon, somon, șprot, sardine, piept afumat, caviar de ciuperci și vinete, masă de caș, brânză de vaci, dulceață. În loc de unt, poți folosi margarină, marmeladă, grăsime topită.

Uleiul este obligatoriu pentru sandvișurile cu ouă, brânză, hering, șprot, presat, granulat, chum, proteine ​​și alte caviar, cârnați, carne de porc fiartă, șuncă, conserve de pește în ulei.

Untul pentru sandvișuri trebuie răcit astfel încât să aibă o consistență densă, și tăiat cu un cuțit subțire în farfurii de 0,4 ... 0,5 cm grosime, care să corespundă ca mărime și formă formei pâinii. Nu se recomandă untul pe pâine.

Produsele pentru un sandviș trebuie tăiate subțire și, de asemenea, sub forma unei bucăți de pâine. Ouăle fierte tari se taie felii sau în jumătate de-a lungul oului și se pun în ulei cu gălbenușul în jos. Șproții sunt precurățați (coada și capul sunt tăiate, interiorul este îndepărtat) și se pun pe pâine pe toată lungimea piesei.

Dacă caviarul presat este întins pe pâine, se înfășoară într-o bilă. Prin urmare, caviarul este mai întâi așezat pe un pahar spălat curat, uns cu un strat uniform de aproximativ 0,3 ... 0,5 cm grosime, felii de pâine pregătite sunt așezate pe caviar, tăiate de-a lungul contururilor bazei de pâine și un sandviș este ridicat cu un cuțit larg subțire.

Un raport de greutate bun pentru sandvișuri poate fi considerat: 30 ... 40 g pâine, 10 ... 12 g unt, 30 g umplutură. Sandvișurile nu pot fi păstrate mult timp. Sandvișurile se servesc pe farfurii de plăcintă acoperite cu șervețele de hârtie.

Canapele sunt sandvișuri foarte mici. Se servesc cu ceai. În formă, pot fi pătrate, dreptunghiulare, rotunde, triunghiulare. Canapea se face uneori pe crutoane prăjite până se rumenesc. Particularitatea tartinelor este servirea lor cu garnituri, condimente, condimente.

Pentru a pregăti tartine, iau pâine albă sau o pâine, taie crusta din ea și o taie în fâșii lungi de 3 ... 5 cm lățime.Fiecare fâșie de pâine este unsă cu maioneză, unt sau un amestec de ulei. Componentele tartinei sunt așezate pe benzi, astfel încât să se obțină o combinație frumoasă de culori, tăiate în forma selectată. Iată exemple de tartine.

O felie de roșie cu o margine de maioneză și o frunză de pătrunjel.

Un cerc de pâine cu o felie de roșie și castraveți, iar între ele - maioneză și o felie de ridiche.

Ou fiert tare tocat cu caviar pe pâine prăjită.

Feliie de somon cu maioneza verde.

Sardine cu o felie de albus tare.

Hering sarat picant cu rondele de ceapa.

Ceapa cu caviar si galbenus de ou.

Șproți cu o bucată de lămâie și pastă de roșii.

Unt de brânză cu ridichi.

Maioneza verde cu o felie de rosie.

Sandvișurile calde sunt sandvișuri mici coapte cu umplutură. Pot fi folosite ca preparat independent, ca aperitiv si in loc de paine pentru bulion. De obicei se servesc calde, dar pot fi servite si reci. O varietate de sandvișuri calde sunt tartinki. Peștele, carnea, legumele și alte produse se pun pe o felie de pâine uscată neagră sau albă și se încălzesc la cuptor pentru 5 ... 10 minute. Pentru prepararea tartinelor se pot folosi conserve, sunca, bacon, carnati, branza, oua etc.

Mâncăruri calde

Gâscă prăjită 100 g, cu mere la cuptor 40 g, și varză înăbușită 40 g;

friptura de vita 80 g, cu cartofi copti 60 g.

Pâine de secară 80 g, pâine de grâu 40 g, apă minerală 0,5 l, băuturi carbogazoase 0,25 l.

Desert

tort 100 g;

fructe 100 g;

dulciuri 20 g;

cafea (cană) 120 ml;

prăjituri scurte;

zahăr 15 g.

Fiecare meniu poate avea două preparate calde: unul în prima jumătate a ospăţului înainte de pauză, celălalt în a doua jumătate, după pauză. Vă puteți limita la un fel de mâncare fierbinte, mărind porția de carne la 180 g în produsul finit.

Organizarea sărbătorii prevede următoarea ordine: în primul rând, oaspeților li se oferă gustări reci picante - pește sărat și afumat la rece, ciuperci sărate și murate, legume (castraveți, roșii etc.).

Gustările picante sunt urmate de pește în ulei - șprot, sardine, pește jeleat sau umplut, diverse salate de pește și carne.

Apoi se servesc aperitive reci din carne naturala - friptura de vita, carne de porc fiarta (partea de sold la cuptor sau prajita - sunca din spate, fara piele si oase, forma ovala, slanina grosime 2 cm, parte rasa frecata cu sare), limba jeleata si altele. Gustările reci și plăcintele ar trebui să fie suficiente până la sfârșitul banchetului, dar mai ales sunt necesare la începutul sărbătorii, înainte de primul fel de mâncare fierbinte.

Dacă există doar un fel de mâncare fierbinte, atunci este mai bine să-l serviți după o pauză.

Prima pauză cu părăsirea mesei se face după primul fel de mâncare fierbinte, a doua - după al doilea fel de mâncare fierbinte, înainte de desert. Dacă există un singur fel de mâncare fierbinte, atunci prima pauză poate fi luată după gustări din carne naturală sau pește umplut. Dansul și odihna după sărbătoare vor fi organizate într-o altă sală.

În această pauză, masa este pregătită pentru desert: le pun farfurii de desert și cuțite curate, căni de cafea cu lingurițe pe farfurii. Decorarea mesei va fi un tort de nunta de doua kilograme facut la comanda, sau o paine de nunta traditionala care poate fi coapta acasa.

Mireasa trebuie să taie tortul. Mirele pune cea mai frumoasa bucata de tort in farfuria miresei. Pe masă se servesc dulciuri și fructe.

Prin excepție, la masa de nuntă în partea finală a banchetului, se mai pot pune farfurii plate cu furculițe, niște aperitive reci din carne naturală, felii subțiri de lămâie cu zahăr pudră.

Prima versiune a meniului de nunta (conceput pentru 25 de persoane)

Gustări reci

somon sărat sau somon,

peste afumat la rece 1,5 kg;

șprot în ulei 0,5 kg;

sardine in ulei 0,5 kg;

crap jeleat 2,0 kg;

salata cu carnati 2,0 kg;

salata cu carne 2,0 kg;

ciuperci sărate și murate, castraveți, roșii - doar 2,5 kg;

rulou afumat crud 1,0 kg;

mazăre verde conservată 0,8 kg;

șuncă 1 kg;

limba jeleata 2 kg;

unt 0,6 kg;

Mâncăruri calde

gâscă prăjită 2,6 kg, mere coapte 1,2 kg, varză murată 1,2 kg;

friptură de vită 2,0 kg, cartofi prăjiți 1,5 kg.

Pâine de secară 2 kg, pâine de grâu 1 kg;

Apa minerala 20 sticle;

Desert

Prajitura 2,5 kg sau paine;

fructe 3 kg;

dulciuri 1 kg;

cafea instant - 1 cutie.

A doua opțiune a meniului de nuntă (conceput pentru 25 de persoane)

Gustări reci

Hering din conserva specială de sare 2 kg;

peste afumat la rece (macrou, beluga, sturion, halibut) 1,5 kg;

biban gelatinat 2,0 kg;

salata picanta de legume 2,5 kg;

salata de creveti sau creveti cu maioneza 1,5 kg;

salata cu carne sau carnati 1,5 kg;

pateu de ficat de vită de casă sau pateu cumpărat din magazin

premium 1,5 kg;

mazăre verde conservată 0,8 kg;

unt 0,6 kg;

placinte cu carne sau bacon 50 bucati.

Mâncăruri calde

Purcel fript 2,5 kg, ciuperci in smantana 1,5 kg;

vitel prajit 2,0 kg, cartofi prajiti 1,5 kg.

Pâine de secară 2 kg, grâu 1 kg.

Apa minerala 20 sticle;

Băuturi carbogazoase 10 sticle.

Desert

Prajitura - 2,5 kg sau paine;

fructe 3 kg;

dulciuri 1 kg;

zahăr granulat 1,5 kg.

Atunci când compilați un meniu, trebuie să navigați prin varietatea de feluri de mâncare, să cunoașteți avantajele și beneficiile diferitelor produse, compoziția și caracteristicile generale ale acestora. După ce desertul este servit, sărbătoarea de nuntă este considerată terminată. Matchmaker sau matchmaker, invitații îi felicită încă o dată pe tinerii căsătoriți, le urează fericire, prosperitate și belșug.

Cum și când se calculează meniul de nuntă aprobat

Cu trei săptămâni înainte de nuntă, trebuie întocmit un calcul al meniului aprobat. Pentru a face un calcul, trebuie să calculați:

Greutatea unei porții din fiecare articol, de exemplu, o persoană (cifra medie) poate mânca:

150 g salată (75 g crab și 75 g Olivier);

80 g pește afumat la rece sau la cald și (sau) somon sărat, somon chum, păstrăv;

80–100 g murături (ciuperci, castraveți, varză);

100–120 g carne de porc fiartă, limbă etc.;

40–50 g cârnați afumat tare;

100 g gâscă prăjită;

100 g carne de porc etc.

Apoi greutatea unei porții trebuie înmulțită cu numărul de persoane invitate: 150 g de salată? 50 de persoane = 7,5 kg. Dintre acestea, 4 kg de Olivier și 3,5 kg de crab (Olivier se mănâncă mai mult).

0,7 kg de orez;

0,3 kg de morcovi;

0,4 kg murături;

0,4 kg de castraveți proaspeți;

0,5 kg de porumb;

0,6 kg carne de crab;

0,1 kg de verdeață. La fel și toate felurile de mâncare.

înmulțiți numărul de produse cu prețul acestuia;

includeți suma în costuri.

Cu 14 zile înainte de nuntă, trebuie să:

Vizualizați o listă de produse solicitate și încredințați achiziția și livrarea acestora.

Negociați un termen limită. De exemplu, produsele din jeleu trebuie achiziționate cu 7 zile înainte de nuntă... etc.

7 zile înainte de nuntă:

a) notează pe zi și oră cine gătește ce, de exemplu:

salate - Nadia: gateste si tai legume in ajunul nuntii;

face gheață - Sasha: cu 1 zi înainte de nuntă etc.;

b) verifica disponibilitatea preparatelor necesare portionate si de servire: salatiere, castroane cu hering, vaze etc.

Pentru ca totul să funcționeze corect, trebuie să desenați un plan de masă și să puneți feluri de mâncare pe el: bolurile de salată și alte feluri de mâncare ar trebui să fie pentru 5 persoane.

Cu 2 zile înainte de nuntă, trebuie să: finalizați achiziția tuturor produselor, cu excepția delicateselor perisabile și a verdețurilor.

cu 1 zi inainte de nunta:

cârnați tăiați, îndoiți strâns peștele, redându-și aspectul inițial, înveliți în folie alimentară și puneți la rece;

Până seara, gătiți aproape toate felurile de mâncare.

În ziua nunții, trebuie să:

combinați și asezonați salatele;

pâine tăiată;

acoperiți mesele.

A doua zi a nunții

A doua zi este numele condiționat pentru continuarea vacanței. În funcție de posibilitățile financiare și de altă natură, precum și de dorința participanților, sărbătoarea se poate întinde pe două zile, sau trei, sau mai mult. De obicei, cand se sarbatoreste nunta intr-un restaurant, in a doua zi se aduna la casa parintilor miresei sau mirelui intr-o atmosfera mai intima si relaxata.

După o nuntă acasă, tinerii căsătoriți pot merge într-o cafenea sau alt loc unde se pot distra alături de prieteni fără a respecta reguli stricte.

Cum să gătești câteva feluri de mâncare de la masa de nuntă

Creveți cu maioneză

Produse

400 g creveți sau 200 g carne de creveți, 3 morcovi, 2 murături, 4 linguri. linguri de mazăre verde, 3 cartofi, maioneză, sare, ierburi.

Fierbeți creveții, îndepărtați coaja, împărțiți în fibre mici, răciți. Se fierbe, se racesc si se taie cubulete morcovii si cartofii. Se spala castravetii, se curata de coaja, se taie cubulete. Se imbraca cu maioneza de legume preparate des si mazare verde si se aseaza intr-un tobogan in mijlocul farfurii. Puneți peste legume creveții pregătiți și turnați peste cu maioneză. Puneți legumele rămase în grămezi multicolore în jurul dealului. Deasupra presara patrunjel tocat marunt.

Salată de creveți

Produse

400 g creveți sau 200 g carne de creveți, 2 castraveți proaspeți sau murați, 6 cartofi, 5 linguri. linguri de mazăre verde, 2 morcovi, 50 g salată verde, 150 g smântână, ou, sare.

Fierbeți creveții, îndepărtați coaja, împărțiți în fibre și răciți. Tăiați cartofii și morcovii fierți, castraveții proaspeți sau murați în felii subțiri, adăugați mazăre verde, smântână, sare și amestecați. Se pune intr-un castron de salata si deasupra se pune carne de creveti fierti. Decorați vasul finit cu felii de ou fiert și frunze de salată verde.

Salată cu cârnați

Produse

800 g cârnați, 17 cartofi, 250 g țelină, 3 castraveți murați, 4 mere, 300 g salată verde, maioneză.

Tăiați cârnații, cartofii, țelina, merele, castraveții murați, salata verde, puneți într-o tigaie mare emailată și amestecați. Adăugați puțin muștar, pătrunjel, oțet și sare la maioneză. Se condimenteaza mancarurile preparate cu acest sos, se aranjeaza in boluri de salata, decorand salata deasupra cu rondele de ceapa sau felii de sfecla fiarta.

Tuburi de șuncă

Produse

500 g șuncă, 100 g brânză, 100 g unt, 0,5 cană smântână.

Tăiați șunca în felii subțiri, dându-le o formă dreptunghiulară. Treceți bucățile rămase de la tundere printr-o mașină de tocat carne. Brânza rasă, untul, frișca, combinați cu carnea tocată, bateți din nou. Rulați șunca în tuburi și umpleți cu masa bătută. Se pune pe un vas, deplasând tubulii cu salată verde, ceapă verde.

Salata „de sărbătoare”

Produse

100 g salată verde, 2 ouă, 2 castraveți proaspeți, o grămadă de ridichi, morcovi fierți, 4 buc. cartofi fierți, 2 roșii, 50 g ceapă verde, 150 g smântână, 1 lingură. o lingură de oțet, o jumătate de linguriță de zahăr pudră.

Se spală salata verde, se usucă, se toacă și se pune într-un castron de salată. Morcovi, rosii, cartofi, ridichi, castraveti si ceapa verde taiate in felii si asezate in jurul unui deal de salata, iar pe salata se pune felii de oua fierte, sare putin. Din smantana, otet si zahar, pregatiti sosul si serviti-l separat intr-un sos. Pune pe masă câteva astfel de porții de salată.

Hering cu garnitură

Produse

1 hering, pentru dressing 3 linguri de otet, 1,5 linguri de ulei vegetal, sare, zahar, piper dupa gust.

Tăiați capul, coada și marginea burtei heringului, intestin, faceți o incizie de-a lungul spatelui, îndepărtați pielea. Se separă carnea de osul coloanei vertebrale, tăind coastele cu un cuțit, tăiate în bucăți. Heringul preparat, așezat într-o cutie de hering, poate fi ornat cu roșii, castraveți, ciuperci murate, ceapă, ouă fierte, cartofi. Garnitura ar trebui să decoreze vasul finit. Înainte de servire, turnați dressingul peste hering și decorați.

Pește marinat

Produse

300 g pește, pentru marinată 3 morcovi, pătrunjel, 3 cepe, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 200 g piure de roșii, 60 g oțet, 200 g bulion sau apă fiartă, sare, zahăr, piper.

Se sareaza pestele preparat, se presara cu piper, se ruleaza in faina, se prajeste in ulei vegetal, se raceste si se toarna peste marinada.

Pregătirea marinatei: tăiați morcovii, pătrunjelul, ceapa fâșii, puneți într-o cratiță, adăugați ulei și prăjiți ușor. Adăugați piure de roșii și condimente în tigaie, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi turnați oțet, bulion sau apă în tigaie, fierbeți la foc mic, adăugați sare, zahăr și răciți. Este mai bine să aburiți peștele într-un cazan dublu: apă se toarnă în tigaia exterioară, iar peștele este pus în cea interioară, cu fundul șipci.

Lisacul sau crapul jeleat

Se recomanda in prealabil sa se fierbe capul timp de 15-20 de minute (fara branhii si oase), punand in aceeasi tigaie ceapa, sare, dafin, radacini. Apoi puneți într-o cratiță bucăți de biban sau crap decojite și spălate. Pentru prepararea jeleului se folosește un decoct sau bulion obținut prin fierberea peștelui.

Bulionul se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se pune în el înmuiat în prealabil în apă rece, se ia în cantitate de cinci ori mai mare și se stoarce gelatină la o rată de 2 g la 200 g de bulion și se amestecă până se dizolvă complet. După aceea, bulionul fierbinte se filtrează și se lasă să se răcească ușor.

Cand pestele este fiert (dupa 15-20 de minute), se scoate cu o lingura cu fanta si se aseaza bucati pe un vas la intervale scurte de timp, se raceste, se decoreaza fiecare bucata cu felii de lamaie, morcov, frunza verde si se toarna jeleu cald. în doi-trei pași pentru ca decorațiunile să nu se miște din locuri. Puneți peștele umplut la frigider până când jeleul se întărește.

limba jeleuata

Se fierbe limba, se răcește, se taie în felii subțiri și se toarnă peste jeleu cald.

Gatiti jeleu in bulionul obtinut prin fierberea limbii, dupa ce ati indepartat grasimea din bulion. Pe kilogram de limbă aveți nevoie de 25 g de gelatină; la fiert se obtin aproximativ trei pahare de bulion. În caz contrar, tehnologia și secvența procedurilor este aceeași ca și în prepararea peștelui jeleu. Puneți frumos bucățile de limbă turnate și răcite pe o farfurie și ornați cu cercuri de roșii, castraveți, salată verde, pătrunjel.

Pate de ficat

Produse

1 kg ficat, 200 g bacon, 200 g unt, 2 morcovi, patrunjel, 1 ceapa.

Spălați ficatul, îndepărtați peliculele, tăiați în bucăți mici, prăjiți împreună cu slănină și felii subțiri de morcovi, pătrunjel, ceapă până sunt fierte. Treceți totul de două-trei ori prin mașina de tocat carne, adăugați sare, piper, nucșoară ras și bateți cu o lingură într-o tigaie emailată, adăugând treptat untul. Transferați într-un vas de porțelan și dați la frigider. Este foarte important să nu gătiți prea mult ficatul.

Ciuperci în smântână

Produse

1 kg ciuperci albe, hribi, hribi, 200 g smantana, 50 g branza, 2 lingurite faina, 4 linguri. linguri de ulei.

Curățați pulpele ciupercilor de pe pământ, îndepărtați pielea de pe ele, separând capacul de picior. Se clătește, se opărește cu apă fierbinte, se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Tăiați ciupercile felii, sare și prăjiți în ulei. La sfârșitul prăjirii, se adaugă făină, se amestecă, se pune smântână, se fierbe, se presară brânză rasă și se coace. La servire, stropiți ciupercile cu mărar sau pătrunjel.

Puteți coace în smântână și ciuperci conservate.

Masa de nunta fierbinte sau principala

Gâscă friptă cu mere și varză murată

Produse

Gâscă cu o greutate de 4 kg (pentru 25 de persoane), 300 g ceapă, 800 g (carne de vită sau vițel) de carne tânără, 1,5 kg de varză murată, 1,5 kg (15-20 bucăți) de mere, 1 lingură. sare, 1 lingurita piper negru si rosu.

Înțepăți gâsca curățată, tăiați grăsimea din ea, spălați, ștergeți, frecați pe toate părțile cu sare amestecată cu piper negru și roșu.

Prima varianta

Se prăjește ceapa și carnea separat, se amestecă cu gâscă umplută. Coaseți incizia și legați-o împreună cu picioarele și aripile. Pune gâsca pe o foaie de copt și dă la cuptor pentru 1,5-2 ore. La fiecare 20 de minute, se toarnă carcasa cu grăsimea și sucul obținut din ea. Scoateți firele înainte de servire.

Tocăniți varză murată separat și grăsime de gâscă, tăiați merele în jumătate, îndepărtați miezul și tulpinile și coaceți la cuptor. Serviți varza și merele fierbinți.

Gâsca prăjită umplută cu carne se pune pe un vas mare oval. Varza înăbușită și merele coapte sunt așezate în jurul dealului. Puteți servi varza și merele pe farfurii separate. Gâsca de pe masa de nuntă arată foarte impresionantă.

A doua varianta

Umpleți gâsca pregătită cu mere, decojite din miez și tăiate în felii. Coaseți gaura din abdomen. Pune gâsca cu spatele pe o tigaie sau foaie de copt, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se dă la cuptor. Stropiți gâsca de câteva ori cu grăsime topită și suc în timp ce o prăjiți. Timpul de prăjire este de 1,5-2 ore. Din gâsca finită, puneți merele pe o farfurie, adăugați varza înăbușită separat și tăiați gâsca în 25 de porții (după numărul de invitați) și puneți pe o garnitură.

Carne la gratar

Friptura de vita

Se spală carnea de vită (mușchi sau muschi), se taie tendoanele, se șterge cu un prosop și se stropește cu sare, se pune într-o tigaie de fontă cu ulei încins și se prăjește pe toate părțile până se formează o crustă subțire aurie la suprafața carne. Se pune apoi la cuptor și se prăjește până se înmoaie timp de 1,5-2 ore. Pregătirea cărnii este determinată prin străpungerea acesteia cu o furculiță și apăsarea pe ea: dacă iese suc roșu în același timp, atunci carnea nu este încă gata. La fiecare 10 minute, carnea trebuie scoasă din cuptor și turnată peste zeama care se formează la prăjire. Dacă nu este suficient suc, puteți adăuga puțină apă în tigaie.

Friptura de vită finită este tăiată în felii și așezată pe un vas. Ca garnitură, puteți servi mazăre verde, cartofi prăjiți, hrean fiert cu oțet și sare, castraveți, salată verde.

Purcelul fript

Opăriți purcelul, ștergeți-l, frecați cu făină în acele locuri în care rămân perii și ardeți. Tăiați abdomenul, scoateți interiorul și, după ce tăiați osul pelvin, îndepărtați intestinul gros. Clătiți purcelul în apă rece. Se toaca osul vertebral in gat, se sare pe interior, se pune pe o tava de copt cu spatele in sus, se unge cu smantana, se toarna peste unt topit si se da la cuptor, turnand un sfert de cana de apa pe foaia de copt. Prăjirea durează 1-1,5 ore. În timpul prăjirii se toarnă peste purcel de mai multe ori cu grăsimea formată pe foaia de copt.

Un porc mare este tăiat de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți și apoi prăjit. La servire, terci de hrișcă se pune pe un vas încălzit, deasupra se presară ouă tocate, iar deasupra terciului se pun bucăți sub formă de carcasă întreagă. Sosul se servește separat într-un sos.

Friptură de viţel

Se spală carnea de vițel (spatele pulpei, umărul sau pieptul), se stropește cu sare, se toarnă cu unt topit, se pune pe o foaie de copt și se prăjește la cuptor, turnând periodic sucul rezultat. Durata prăjirii depinde de mărimea piesei. Pregătirea cărnii este determinată în același mod ca și atunci când fripți carnea de vită. Carnea de vițel gata se taie felii, se pune pe un vas încălzit și se toarnă peste zeamă strecurată.

Garnitura - cartofi prajiti sau mazare verde, morcovi, conopida.

Cartof prajit

Cartofi cruzi tăiați felii, cubulețe, așchii sau paie, se clătesc în apă rece, sare, se pun un strat subțire pe o tigaie încinsă cu ulei și se prăjesc la foc uniform până se fierb.

Cartofii cruzi pot fi prajiti prin scufundarea lor in ulei incins timp de 10-15 minute. Cartofii se taie fasii, se tin in apa rece 10 minute, se spala si se usuca. Transferați într-o tigaie cu ulei încins. Aici feliile de cartofi sunt acoperite cu o crustă roșie. Cartofii scosi cu o lingura cu fanta trebuie sarati. Separat, puteți prăji ceapa, o amestecați cu cartofi fierți și serviți.

Deserturi si bauturi pentru masa de nunta

Pâine rituală de nuntă

Pâinea este o veche plăcintă rituală rusească, care este pregătită pentru o nuntă, pentru o întâlnire cu „pâine și sare”.

Prima varianta

Produse

10-15 cesti faina, 80-100 g drojdie, 5 cani lapte, 6-8 oua, 1 cana smantana, 100 g unt, 100 g stafide, 1 lingura. o lingură de miere, sare.

Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați sare, adăugați jumătate din norma de făină și amestecați bine până la omogenizare. Se pune la fermentat 2-3 ore. Cand aluatul creste si incepe sa se aseze, punem faina, mierea, ouale, stafidele, smantana, untul si framantam pana cand aluatul incepe sa ramana in urma peretilor vasului.

Apoi puneți aluatul într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul și-a dublat volumul, se pune pumnul și se lasă la loc cald să fermenteze și să crească din nou. Apoi e bine sa scoti aluatul de pe masa si sa il pui intr-o forma unsa cu unt. Decorați suprafața pâinii cu figuri de aluat și ungeți cu un ou bătut. După 30-40 de minute, pâinea se pune într-un cuptor bine încălzit. Coaceți o oră sau puțin mai mult, în funcție de mărime. Pâinea finită este acoperită cu un prosop de in și lăsată să se răcească.

A doua varianta

Produse

1 pahar de zahăr, 3 gălbenușuri și 5 albușuri crude, 0,5 l lapte, 100 g drojdie, 1 linguriță sare, zahăr vanilat după gust, 250 g unt sau margarină, o treime dintr-un pahar de stafide mici fără sâmburi, făină 1 kg sau cât va lua aluat.

Din 1-1,5 căni de făină, lapte cald și drojdie, frământați aluatul, lăsați-l să fermenteze și să crească bine. Se adauga apoi galbenusurile, untul topit, zaharul, sarea si condimentele dupa gust, stafidele. Framantam un aluat destul de tare, adaugand treptat faina si albusurile batute spuma. Lasam din nou aluatul rezultat la crescut, stropim suprafata cu faina si punem vasul cu aluatul la loc caldut.

Folosiți aluatul pregătit pentru a tăia o pâine sau împărțiți-o în 2 bucăți de mărimea dorită, lăsând o parte din aluat pentru realizarea bijuteriilor. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați-o pe o foaie unsă.

Din aluatul din stânga, tăiați două mănunchiuri subțiri în funcție de dimensiunea circumferinței fiecărei pâini, conectați-le sub formă de frânghie și înfășurați-o în jurul fiecărei pâini gătite separat. Se decorează suprafața pâinii cu modele de aluat, întărind decorurile pregătite cu un ou bătut sau mici știfturi de lemn ascuțite și lasă pâinea să iasă din nou. Ungeți cu grijă și temeinic suprafața decorată a pâinii în cele din urmă abordate cu un ou bătut. După ungere, suprafața pâinii poate fi stropită cu stafide și migdale mărunțite.

Coaceți pâinea într-un cuptor încins pentru aproximativ o oră sau mai mult, în funcție de dimensiunea ei. Lăsați apoi pâinea finită să se răcească bine și acoperiți-o cu un prosop de in înainte de utilizare.

Prajitura puf "Nunta"

Pregătirea bazei pufule a prăjiturii

Produse

2 cani de smantana, 4 cani de faina, un praf de sare.

Se amestecă făina cu sarea și se amestecă treptat smântâna. Frământați bine aluatul și puneți-l în congelatorul de la frigider pentru o oră. Apoi împărțiți aluatul în 15 bucăți identice, rulați fiecare cât mai subțire posibil și coaceți în cuptorul încins mediu până când se rumenesc deschis.

Prepararea cremei

Produse

0,5 kg unt, 2,5 căni de zahăr pudră, 4 ouă, 25 g coniac, zahăr vanilat după gust

Bateți untul cu zahărul pudră, adăugând toate ouăle câte un ou. În timp ce bateți, adăugați puțin coniac și zahăr vanilat.

Decorat tort

Ungeți straturile de aluat răcite cu smântână, împăturiți-le unul peste altul și compactându-le ușor cu mâinile. Aliniați marginile tortului. Acoperiți tortul cu multe firimituri făcute din resturi sau dintr-o prăjitură zdrobită separat. Acoperiți marginile tortului cu jumătăți de marshmallows în ciocolată sau marshmallows cu zahăr colorat.

Straturile de tort de nuntă sunt coapte în diferite dimensiuni, iar tortul se face pe 2-3 etaje, în timp ce numărul de produse pentru tort crește corespunzător.

Partea superioară a unui astfel de tort și „treptele” fiecărui nivel, presărate cu firimituri, sunt decorate cu ciocolată și nuci și stropite cu zahăr pudră cernut printr-o strecurătoare frecventă. Părțile laterale ale nivelurilor sunt, de asemenea, decorate cu bezele sau bezele.

Tort de nunta "Coroana de trandafiri"

Prepararea bazei proteice a prăjiturii

Produse

8 albușuri, 2 căni de zahăr

Pregătiți masa proteică batând bine proteinele cu zahăr. Coaceți trei prăjituri proteice. În același timp, faceți al doilea tort cu 1–1,5 cm în diametru mai mare decât primul, iar al treilea tort, respectiv, cu 1–1,5 cm mai mare decât al doilea. Coaceți prăjiturile în cuptorul cald timp de două ore și apoi răciți.

Prepararea cremei

Produse

600 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 3 linguri coniac, 3 linguri jeleu de afine sau coacăze roșii și sirop de gutui.

Pregătiți crema de unt bătând untul cu zahărul. Împărțiți-l în două părți: nuanțați o parte cu jeleu de coacăze, iar cealaltă cu sirop de gutui.

Decorat tort

Puneți cea mai mare prăjitură pe un vas mare plat, ungeți-o cu cremă roz, puneți deasupra o prăjitură mai mică, ungeți-o cu o cremă galben pal. Ungeți „treptele” obținute din părțile laterale ale tortului cu cremă multicoloră. Întindeți un strat de cremă roz pe suprafața prăjiturii.

Decorați suprafața tortului cu flori mici sau trandafiri din cremă colorată (separat de fiecare), colorând crema atunci când o amestecați.

Separat, faceți mai mulți trandafiri mici pe semifabricate, răciți-i bine în congelator și puneți-i pe „treptele” tortului.

Cum să faci gheață comestibilă

Gheata alimentara colorata poate fi preparata prin congelare in forme de fructe indulcite sau sucuri de fructe de padure, lapte, cafea. Cel mai bine este să serviți gheață colorată pe masă în vase din sticlă groasă sau cristal. Dacă se prepară gheață obișnuită pentru băuturi de casă, este mai bine să o faci din apă proaspăt fiartă și răcită - gustul gheții va fi vizibil mai bun. Pentru prepararea de băuturi răcoritoare și cocktailuri de casă reci, chipsurile de gheață sunt cel mai adesea folosite din cuburi de gheață zdrobită de gheață alimentară obișnuită sau colorată.

Cafea neagra

Cea mai delicioasă cafea este preparată într-un aparat de cafea. Dacă sunt mulți oaspeți, folosește o cafetieră sau o tigaie emailată.

Clătiți vasele în care va fi preparată cafeaua, adăugați cafea măcinată și turnați apă clocotită (2 lingurițe de cafea pe pahar de apă). Acoperi. Așteptați câteva minute și puneți la foc mic. Lăsați băutura să crească și, fără să o aduceți la fierbere, luați de pe foc. După 5-10 minute, turnați cafeaua în cești încălzite.

Puteți prepara cafea în alte moduri. Se toarnă apă proaspătă în vasul de cafea și se aduce la fierbere. Apoi o iau de pe foc, se toarnă cafea măcinată și, amestecând băutura cu o lingură, o pun din nou pe foc. Imediat ce cafeaua crește, se scoate de pe aragaz și se lasă să stea.

Serviți cafea fierbinte cu zahăr, prăjituri, coniac sau lichior, lămâie.

băutură de portocale

4 portocale, 3 lămâi, 500 g zahăr, 3 litri apă gazoasă, gheață alimentară.

Tăiați portocalele și 1 lămâie spălate cu apă fierbinte în cercuri subțiri împreună cu coaja, stropiți cu zahăr și puneți la loc rece câteva ore. Stoarceți sucul de la restul lămâilor.

Înainte de servire, puneți gheață, portocalele cu zahăr în ulcioare de sticlă, turnați zeamă de lămâie și apă spumante rece.

Suc de merișoare

1 kg de merișoare, 300 g zahăr, 300 g miere, 1 lămâie, 2 litri apă fiartă

Măcinați merișoarele cu zahăr. Răzătoare pe răzătoarea fină de lămâie cu coajă (mai întâi trebuie stropită cu apă fierbinte), turnați miere fierbinte și puneți la loc rece. O zi mai târziu (merișoarele pot sta câteva zile), se începe masa cu apă fiartă rece, se strecoară, se condimentează cu zahăr după gust și se servește.

Limonadă

Produse

4 lămâi, 2 căni de zahăr granulat, 2 litri de apă

Lămâile, fără a îndepărta coaja, se taie în cercuri, îndepărtând semințele, se pun într-o cratiță. Adăugați zahăr, turnați apă fierbinte, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Se răcește băutura finită, se strecoară și se servește în pahare cu bucăți de gheață.

apa de mere

12 mere mari dulci, 2 lămâi sau acid citric după gust, 6 linguri de zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat, 2-4 litri de apă.

Spălați bine merele dulci coapte și tăiați mărunt, fără coajă și păstăi de semințe. Transferați merele într-un vas emailat, adăugați lămâie tocată mărunt, zahăr granulat și turnați peste tot apă clocotită.

În loc de lămâie, poți folosi coaja de lămâie sau coji de citrice uscate și acid citric diluat în apă. Fierbe merele la foc foarte mic timp de 1,5-2 ore. Apoi se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat, se amesteca, se lasa sa se raceasca complet si se strecoara.

Se toarnă apa într-o cană și se servește cu cuburi de gheață.

Crocheta de zmeura-coacaze

500 g zmeură, 400 g coacăze, 1 sticlă de șampanie, 1 litru de apă minerală, gheață alimentară.

Sortați zmeura și coacăzele, spălați, stropiți cu zahăr și zdrobiți ușor. Când fructele de pădure încep să dea sucul, răciți-le la frigider, apoi aranjați-le în pahare până la jumătate din înălțimea lor. Aruncați o bucată de gheață în fiecare pahar, completați cu apă spumante și șampanie. Decorați pahare cu burduf cu ciorchini de coacăze negre sau roșii. Serviți paie și lingurițe.

punch de bere

2 litri de bere, 150 g zahăr, 4 muguri de cuișoare, 1 baton de scorțișoară, jumătate de lămâie, 4 ouă, 1 pahar de lapte, gheață alimentară.

Aduceți berea cu zahăr adăugat, cuișoare, scorțișoară și lămâie feliată la fiert, luați de pe foc și răciți. Bateți ouăle cu laptele până devin spumoase, turnând în amestec puțină bere strecurată.

Serviți în pahare înalte sau căni de bere cu gheață.

Băutură de portocale cu miere

4 litri de apă, 6 portocale medii, 500 g zahăr granulat sau 400 g miere lichidă.

Scoateți coaja din portocalele spălate, tocați mărunt și turnați apă clocotită timp de 2 minute pentru a elimina amărăciunea. Se scurge apa, se toarna coaja cu cantitatea de apa rece necesara bauturii, se aduce repede la fiert si se fierbe 10 minute la foc mic. Se lasă apoi bulionul la fiert 2 ore, se strecoară, se adaugă zahăr sau miere și se încălzește din nou la fierbere, dar nu se fierbe. Lăsați băutura să se răcească până la o stare caldă, adăugați sucul stors din portocale și apoi răciți băutura. Se serveste cu cuburi de gheata separat.

Bere cu gheata

2 litri de bere, 4 lămâi, 400 g zahăr, 150 g stafide, 20 g scorțișoară, 1 pahar de vin roșu, gheață alimentară.

Se amestecă berea cu zahărul, vinul și sucul de la trei lămâi. Se adauga stafidele, scortisoara si feliile de lamaie. Răcire. Serviți cu gheață.

Cum se prepară vodcă dulci, tincturi, lichioruri

Cum să faci alcool de casă din rowan

Zdrobiți într-un mortar de lemn 1/4 găleată (capacitate găleată 10 l) de frasin de munte matur, recoltat înainte de îngheț. Se toarnă cu trei găleți de kvas de pâine tânără și se adaugă 200 g de drojdie proaspătă. Se amestecă totul bine și se lasă la fermentat la o temperatură nu mai mică de 16 grade. Când fermentația devine slabă, amestecați întreaga masă de kvas cu cenușă de munte, turnați într-un cub și depășiți de mai multe ori.

Vodcă dulce

Vodca cu cireșe și cireșe se numește „Sherry Brandy” în engleză.

Pentru prepararea sa, sunt necesare următoarele produse:

2 kg cireșe și cireșe, 2 litri alcool, sirop, din 250 g zahăr ars, dizolvat într-o cantitate mică de apă

Cireșele proaspăt culese și cireșele sunt fără sâmburi. Zdrobiți oasele și amestecați-le cu fructele de pădure. Adăugați alcool (puteți de casă) și turnați totul într-un borcan mare cu gât larg sau într-o tigaie emailată, închideți bine capacul și legați bine. Infuzați timp de șase săptămâni.

Se toarnă apoi sirop răcit din zahăr ars dizolvat într-o cantitate mică de apă. Culoarea arsului trebuie să fie ușor maronie. Închideți ermetic din nou și lăsați timp de o săptămână. După aceea, filtrează vodca de două ori, o îmbuteliez, o tapi cu dopuri și mai insistă încă trei luni.

Vodcă dulce cu zmeură

Cum se prepară tinctură de zmeură

Pentru a pregăti tinctura de zmeură aveți nevoie de:

3 litri de alcool de casa infuzat cu zmeura, 3 cani de apa, 600 g zahar pentru sirop.

Se toarnă într-o sticlă zmeură coaptă, sortată, dar nespălată, proaspăt culesă și se toarnă cu alcool rece, purificat de casă, astfel încât să acopere puțin fructele de pădure. Pune sticla într-un loc cald și însorit timp de două zile, după care se scurge alcoolul.

Curățarea și înmuierea vodcăi dulce

Se fierbe de două ori apa cu zahăr, se scoate cântarul și se toarnă puțin alcool infuzat cu zmeură în siropul fierbinte, amestecând cu o lingură.

Amesteca bine tot amestecul, strecoara-l printr-o flanela sau printr-o palnie, pe care se pune mai intai vata, apoi se toarna carbuni de mesteacan bine ars, iar deasupra flanela.

Se toarnă votca dulce filtrată astfel într-o sticlă, se tape plută și se pune la loc cald timp de trei săptămâni pentru ca vodca să fie infuzată. După aceea, turnați vodcă dulce în sticle și dop cu dopuri de plută.

Vodcă citrice dulci

Pentru a face vodcă aveți nevoie de:

3 litri de alcool de casa, 200 g coaja de lamaie sau portocala, 4,5 pahare de apa, 800 g zahar pentru sirop.

Pregătiți coaja de lămâie sau portocală luând stratul superior din fructe. Se toarnă cu alcool de casă și se pune la loc cald timp de 2 luni. Se strecoară apoi infuzia și se amestecă cu sirop, fiert din zahăr și apă. Pregătirea ulterioară a tincturii este similară cu tehnologia propusă în rețeta anterioară.

Cum se fac lichioruri

Turnațiile pot fi preparate din diverse fructe de pădure și fructe. Pentru a prepara lichioruri, este necesar ca alcoolul sau votca de casă să fie de bună calitate, altfel lichiorul își va pierde mirosul „buchetului”; boabele pentru lichior trebuie să fie coapte și curate, fără impurități de frunze, crenguțe etc.; timpul de coacere a lichiorului depinde de gradul de coacere a fructelor de padure si fructelor: cu cat sunt mai coapte si cu cat sunt mai multe in lichior, cu atat dureaza mai putin timp pana se coace lichiorul.

Cum se prepară lichioruri din fructe de pădure sau fructe

Luați o sticlă de sticlă, turnați fructe de pădure sau fructe în ea, turnați vodcă de casă sau alcool de casă diluat la puterea dorită sau vodcă gata cumpărată. Vodca într-o sticlă ar trebui să fie cu 1/3 mai mare decât fructele de pădure, adică fructele de pădure - 2/3 sticle, vodca - până la vârful sticlei. Acoperiți gâtul sticlei cu o cârpă groasă, legați-l cu o sfoară și puneți sticla pe partea însorită timp de două luni. Agitați sticla la fiecare trei zile.

Maturarea lichiorului Dacă boabele sunt bine coapte și se toarnă vodca pe ele cu doar 2-3 degete mai sus decât boabele, atunci o astfel de lichior se va coace mai repede, într-o lună și jumătate. După expirarea perioadei de coacere, curățați lichiorul strecurându-l pe o pâlnie printr-o cârpă de in sau flanel. Dacă lichiorul rămâne tulbure, trebuie să o strecorați din nou. Lichiorul astfel preparat este foarte tare, deci se poate dilua cu 1/4 cu apa rece fiarta.

Pentru a îndulci lichiorul se pun 100-150 g de zahăr într-o cratiță de o asemenea capacitate încât să încapă apoi toată licoarea. Se toarnă suficientă apă, astfel încât zahărul să se poată topi doar și pune vasele la foc mediu. Când zahărul se topește și fierbe, îndepărtați cu grijă spuma din sirop, turnați lichiorul și apa cu care doriți să-l diluați în siropul rezultat. Se tine pe foc pana cand lichiorul abia incepe sa fiarba. Apoi se ia tigaia de pe foc, se toarnă lichiorul într-un vas emailat sau ceramic și se răcește. Se toarnă lichiorul finit în sticle și se dopează cu dopuri de plută.

Cele mai delicioase lichioruri se obțin din fructe de pădure, coacăze roșii, coacăze negre, lingonberries, cireșe, zmeură, prune.

Rowan turnând

Ciorchine coapte de cenușă de munte, capturate de un îngheț ușor, se sortează, se toarnă fructele de pădure într-o sticlă, se toarnă vodcă și se pune într-un loc întunecat într-o cameră timp de două luni. În plus, prepararea lichiorului se realizează conform tehnologiei de bază descrise mai sus.

Se toarnă petale de trandafir

Umpleți vasele pregătite cu petale de trandafir până deasupra, turnați vodcă și insistați până când lichiorul devine chihlimbar închis. Apoi scurgeți lichidul fără a stoarce petalele, adăugând de la 100 la 300 g de zahăr la fiecare 0,5 l de lichior sau după gust.

Lichior de cirese

Clătiți și uscați cireșele coapte proaspăt culese. Turnați-le într-o sticlă de sticlă și turnați alcool de casă diluat până la o putere de vodcă, astfel încât nivelul de vodcă deasupra cireșelor să fie cu aproximativ patru degete mai mare. Insistați lichiorul până se înmoaie, astfel încât să se dovedească un sirop gros de consistență. Scurgeți lichiorul finit, adăugați zahăr după gust. Dacă cireșele erau coapte și dulci, zahărul poate fi omis. O astfel de lichior va fi cu atât mai gustoasă, cu cât insistă mai mult pe cireșe.

Cum se prepară băuturi care să dezvolte

După sărbătoarea nunții, se poate întâmpla foarte bine ca unii dintre participanții la nuntă, și poate tânărul soț însuși, să nu se simtă cel mai bine. Trebuie să-și vină în fire. A fi capabil să trezească o persoană este, de asemenea, o artă. Apropo, când s-a descoperit secretul fabricării vodcii în Arabia, se credea că aceasta este apă obținută din piatra filosofală. Au început să-l importe în Europa la sfârșitul secolului al XIII-lea și îl vindeau în sticle la un preț foarte scump, ca un balsam de vindecare, care era prescris a fi consumat picătură cu picătură.

Pentru a nu te îmbăta, nu trebuie să amesteci băuturi. Înainte de sărbătoare, este rezonabil să bei o lingură de ulei vegetal sau un ou crud. Dacă gustați băuturi alcoolice cu cartofi fierți, de exemplu, la o nuntă la picnic, intoxicația nu vine atât de repede.

O persoană în stare de ebrietate nu trebuie să bea apă sau ceai, deoarece lichidul care a intrat în stomac îmbunătățește absorbția alcoolului în sânge. Există rețete de diferite băuturi care să dezvolte, care se recomandă să fie consumate la sfârșitul unui festin sau în timpul unei pauze. Ca componente principale din compoziția lor sunt: ​​ardeiul negru și roșu crud. Sunt oferite mai multe rețete de băuturi care să dezvolte - austeri.

Pentru a pregăti o băutură, clătiți un pahar larg cu câteva picături de ulei vegetal astfel încât să rămână o peliculă de ulei pe pereți, puneți un gălbenuș de ou, 1-2 lingurițe de sos de roșii, piper roșu și negru, adăugați câteva picături de colorat. vodcă și puțin suc de lămâie. Bea dintr-o înghițitură.

Se amestecă 10 ml coniac, 10 ml tinctură amară de culoarea sunătoare tip sunătoare, gălbenuș de ou, 20 ml suc de roșii și 0,5 lămâie, un praf de sare și piper.

Se amestecă 10 ml coniac, gălbenuș, 20 ml piure de roșii, 5-10 ml ulei de floarea soarelui, un praf de sare cu piper roșu și negru. Peste amestecul rezultat, puneți o linguriță incompletă de picant, gătit cu oțet, rădăcină de hrean tocată.

Dacă după sărbătoarea de nuntă trecută simți că a doua zi dimineața îți va fi dificilă, încearcă să-ți limpezești stomacul înainte de a merge la culcare, dacă este posibil, bând o soluție de sifon (1 lingură de sifon la 1 litru de apă fiartă). Luați 1 g de aspirină și 10 tablete de cărbune activat. Dimineata, fara sa te ridici din pat, faci un masaj energic al scalpului, fruntii, fetei, urechilor, cateva miscari circulare atente ale capului, fara a-l ridica de pe perna. Faceți un duș de contrast, sau mai bine - o baie cu sare de mare. Apoi luați un decoct de ierburi, care va elimina în cele din urmă produsele de degradare a alcoolului din organism. Pentru a prepara un decoct, trebuie să luați: 4 linguri de măceșe zdrobite, 1 lingură de sunătoare, 2 linguri de sunătoare, 3 linguri de miere. Componentele se toarnă în 1 litru de apă clocotită și se infuzează într-un termos timp de 4 ore. Desigur, această compoziție trebuie pregătită în avans.

Puteți încerca și acest amestec: 3/4 cană suc de roșii, 2 linguri de smântână, un ou crud și nuci măcinate. Unii experți susțin că băuturile alcoolice trebuie spălate cu lapte. Această părere merită ascultată, deoarece laptele are un efect dublu. Pe lângă faptul că conține vitaminele A și B, laptele acoperă pereții interiori ai stomacului cu o peliculă care împiedică pătrunderea alcoolului în fluxul sanguin și oferă ficatului puțin mai mult timp pentru a face față procesării sale.

Sucul de lamaie este adesea folosit ca agent de calmare. Oferă cel mai mare efect atunci când este diluat cu apă caldă când este consumat pe stomacul gol.

Pentru o calmare rapidă, următoarea rețetă poate fi utilă: dizolvați 8-10 picături de amoniac într-o jumătate de pahar de apă fiartă rece. Admiratorii urinoterapiei în același scop recomandă să beți câteva înghițituri de urină.

Băutură cu saramură de varză cu măceșe

Pentru a pregăti băutura, luați 2 căni de saramură de varză murată, 1 cană de bulion tare de măceșe, 1 ceașcă de suc de mere, zahăr după gust.

Turnați sucul de mere și bulionul de măceșe proaspăt preparat în saramură de varză murată. Asezonați băutura rezultată după gust cu zahăr, sare și amestecați.

Bautura cu suc de rosii cu menta

Se iau 300 ml suc de rosii, zeama de la jumatate de lamaie, 3 lingurite de ceapa rasa, 4 crengute de menta, sare, zahar, piper negru dupa gust.

Turnați sucul de roșii într-un vas de sticlă. Adăugați sucul de lămâie proaspăt făcut, ceapa rasă și menta. Sarați și piperați amestecul după gust, adăugați puțin zahăr și amestecați. Lăsați băutura să infuzeze timp de două ore și apoi îndepărtați menta. Se răcește băutura și se toarnă în pahare.

O nunta este o sarbatoare a iubirii, tinerii casatoriti se bucura de fericirea lor fara sa observe nimic in jur. Dar sărbătoarea nunții este o parte importantă a evenimentului, la care au fost invitați numeroși apropiați și prieteni ai cuplului. Un meniu alcătuit corespunzător pentru o nuntă pentru 50 de persoane va ajuta la amenajarea unei mese de lux cu cel mai modest buget.

Detalii importante

Cât de reușită va avea sărbătoarea depinde de cât de atent a fost gândit meniul de nuntă pentru 50 de persoane. Proaspetii casatoriti pot face singuri o lista de feluri de mancare sau pot cere ajutor organizatorului de nunti. Nuanțe importante ale organizării unui banchet de nuntă:

• Locul banchetului. Alegerea locației afectează semnificativ costul unui banchet de nuntă. O sărbătoare într-un restaurant va costa mult mai mult decât o nuntă într-o cafenea. Un buget modest nu este un motiv pentru a refuza o sărbătoare de nuntă, poți organiza o sărbătoare acasă. În același timp, merită să vă gândiți cu atenție cum să găzduiți 50 de persoane acasă. Cel mai bine este să sărbătorești un apartament spațios sau o casă de țară, unde există suficient spațiu pentru toți oaspeții sărbătorii.
• Data de sărbătoare. Pe parcursul anului, costul unei mese de banchet poate fluctua semnificativ. Vara, puteți da preferință alimentelor ușoare, trebuie să folosiți cât mai multă verdeață. O farfurie cu fructe poate fi decorată într-un stil original. Băuturile răcoritoare trebuie să fie în cantități suficiente: kvas, suc, apă spumante. Toamna, meniul pentru 50 de persoane poate include tăieturi de legume și fructe, ar trebui să acordați preferință băuturilor din fructe de pădure și jeleului. Iarna predomină preparatele copioase: aperitive calde, salate. În sezonul rece, puteți da preferință băuturilor încălzitoare: punch, vin fiert.
• compoziția invitaților. La alcătuirea unui meniu pentru 50 de persoane, este necesar să se țină cont de câți bărbați și femei vor fi prezenți la nuntă. Bărbații au nevoie de mai multe calorii și, de asemenea, le plac băuturile tari. Femeile preferă gustările gourmet și vinul. Prezența persoanelor în vârstă la nuntă poate necesita modificări ale meniului, este mai bine să adăugați mâncăruri dietetice. O categorie separată este copiii, pentru ei este necesar să se stabilească o masă dulce.

Salvarea secretelor

Un cuplu tânăr care intră în căsătorie ar trebui să planifice cât mai exact bugetul pentru nunta viitoare. Deci, cum să faci un meniu de banchet pentru 50 de persoane? Sfatul poate fi doar de natură consultativă, este imposibil să se prevadă toate nuanțele. Meniul de nuntă depinde de preferințele de gust ale tinerilor căsătoriți și de tema sărbătorii. Poate că un cuplu de îndrăgostiți decide să organizeze un banchet pentru 50 de persoane în tradițiile bucătăriei naționale: rusă, japoneză, armeană. În prima zi a nunții, mesele ar trebui să explodeze cu mâncare din belșug. Exemplu de meniu pentru masa de nunta pentru 50 de persoane: salate, aperitive calde, fel principal, desert, bauturi alcoolice si racoritoare.

Masa de nuntă ar trebui să arate luxoasă, în timp ce designul său poate costa o sumă destul de rezonabilă. Există mici trucuri pentru a economisi bani. Puteți înlocui gustările calde cu un fel de mâncare original - pilaf sau supă de pește la ceaun. În natură, puteți servi grătar la masa festivă - un preparat fierbinte minunat fără garnitură. Singurul element de meniu care nu necesită economii sunt băuturile. Surplusul poate fi lăsat în a doua zi a nunții sau luat acasă. Foarte des, lucrătorii restaurantului merg să-i întâlnească pe tinerii căsătoriți, au voie să aducă alcool și băuturi răcoritoare în orice cantitate.

Plata minima de persoana

O nunta este un eveniment de lunga durata, cu siguranta mancarea insuficienta ii va displa pe invitati, asa ca este important sa stii sa calculezi meniul de nunta. Cu toate acestea, excesul de mâncare va dispărea, mai ales vara. Secretul unei liste corect compilate de feluri de mâncare pentru 50 de persoane este calculul minim al alimentelor pentru o persoană. Se crede că o masă bună înseamnă cel puțin 1200 de grame de mâncare de persoană. Este mai bine să jucați în siguranță și să luați 1500 de grame ca unitate de calcul.

Proaspeții căsătoriți ar trebui să-și amintească că aceasta este greutatea totală a tuturor meselor per persoană. Dacă este necesar, puteți înlocui vasele scumpe cu o greutate mică pentru articole mai ieftine, dar cu o cantitate suficientă de grame. De exemplu, într-un meniu pentru 50 de persoane, puteți include șuncă sau file de pui în loc de șuncă. O varianta de inlocuire cu totul acceptabila, de altfel, una de buget, de care vor beneficia tinerii casatoriti care vor.

Lista de feluri de mâncare pentru o persoană:

• gustări reci (farfurie cu brânză, mezeluri) - 350 grame;
• salate de diferite tipuri - 250 de grame;
• gustări calde (clatite, plăcinte) - 100 de grame;
• fel principal - 250 de grame;
• garnitură de cartofi sau legume - 200 de grame;
• farfurie cu fructe - 200 de grame;
• tort - 200 de grame.

Lista băuturilor:

• băuturi alcoolice tari (vodcă, whisky, coniac) - 0,5 litri pentru două persoane;
• băuturi alcoolice scăzute (vin) - 0,75 litri de persoană;
• băuturi alcoolice scăzute (șampanie) - 0,75 litri pentru trei persoane;
• bauturi racoritoare (apa carbogazoasa, suc, bautura din fructe, compot) - aproximativ 2 litri de persoana.

Calcul general

Dacă vorbim despre cum ar trebui să arate meniul pentru o nuntă pentru 50 de persoane, atunci o listă aproximativă este următoarea:

1. Aperitive reci: 50 de portii, inclusiv 25 farfurii cu branza si 25 farfurii cu carnati sau carne.
2. Salate: cel puțin 3 tipuri, câte 16 porții.
3. Aperitive calde: in functie de marimea portiei, dar nu mai putin de 5 kg in total.
4. Fel principal: kebab de pui 4 kg, kebab de porc 4 kg, kebab de pui 4 kg.
5. Garnitură: 20 de porții de cartofi prăjiți, 20 de porții de cartofi de sat, 10 porții de garnitură de legume.
6. Farfurie cu fructe: 10 kg fructe (banane, portocale, mere, struguri).
7. Tort: 10 kg.
8. Băuturi alcoolice tari: 25-30 litri.
9. Vin: minim 30 litri.
10. Șampanie: cel puțin 20 de sticle.
11. Bauturi racoritoare: 100 litri.

Un banchet de nuntă este o chestiune responsabilă: oaspeții înfometați nu sunt capabili să aprecieze frumusețea unui eveniment festiv. Oricare ar fi nunta originală, principalul lucru în orice sărbătoare este o masă bună. Un meniu pentru o nuntă pentru 50 de persoane ar trebui să includă un număr suficient de feluri de mâncare. În acest caz, sărbătoarea festivă va lăsa cele mai favorabile impresii ale nunții.

Citește și:

Pregătirea unei nunți este plăcută, dar totuși treburi. În seria acestor eforturi și pregătiri, nu există nici mai puțin important, nici mai important. Selecția și invitația invitaților, rochia de mireasă a miresei, costumul mirelui, scenariul pentru nuntă, muzica, decorarea sălii - nu poți număra totul și toate acestea trebuie făcute bine și la timp. Iar pregatirea meniului de nunta este si ea una dintre pregatirile importante si necesare pentru aceasta sarbatoare.

Nu numai starea de spirit a oaspeților, ci și organizarea acestei sărbători depinde de ce și în ce cantitate va fi pe masa nunții. Imaginați-vă că există suficiente băuturi tari la masa de nuntă și aproape că nu există feluri de mâncare și gustări diferite, de exemplu, până în a doua jumătate a serii nunții.

După cum se spune, „ne-am dansat, ne-am distrat, stând la masă, am vărsat lacrimi”. Și ce se va întâmpla atunci? Și va fi o imagine foarte neplăcută - oaspeții se vor îmbăta încet (unii rapid) și sistematic. Nu va fi mult de mâncat. Există o regulă generală pentru aproape toate sărbătorile festive, oaspeții mănâncă doar primele 15 - 20 de minute, în restul timpului au o gustare.

Așadar, lipsa de mâncare din meniul nunții se poate transforma în lipsă de distracție și prezența deznădejdii sau chiar scandaluri și lupte în această sărbătoare. La urma urmei, oamenii excesiv de beți sunt împărțiți în două categorii: plictisiți și agresivi.

Dar un meniu de nuntă supraîncărcat este, de asemenea, inutil - o risipă în plus de bani. Și atunci unde să pun mâncarea rămasă pe masă? E cam păcat să pleci. Să-l pui în cratițe și apoi să-l mănânci o săptămână întreagă cu toată familia?

De aceea, un meniu de nunta corect compus si echilibrat este foarte important in aceasta sarbatoare.

Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la cât de mult ar trebui să fie fiecare fel de mâncare pe masă. Angajații cafenelei sau restaurantului unde urmează să ținești nunta sunt profesioniști și totul va calcula corect cât trebuie să fie fiecare fel de mâncare și numărul de produse pentru meniul nunții, în funcție de numărul celor prezenți la sărbătoare. Dar numărul și compoziția felurilor de mâncare pentru meniul de nuntă sunt alese de cei care comandă - părinții sau alte rude ale mirilor.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când alegeți un meniu de nuntă

• După ce te uiți la selecția de feluri de mâncare pe care ți-o oferă restaurantul, hotărăște-te pe care le vei comanda, nu le mai comanda pe cele pe care nu le-ai încercat
• Daca resursele tale financiare sunt limitate, nu comanda cele mai scumpe preparate, poti comanda altele asemanatoare, dar mai economice.
• Pentru un meniu de nuntă mai variat, comandă mai mult o varietate de aperitive, invitații tăi pot avea gusturi diferite: cuiva nu-i place peștele, cineva preferă peștele cărnii, cineva poate fi vegetarian. O gamă largă de gustări va satisface gusturile tuturor oaspeților tăi
• Meniul de nunta trebuie sa includa doua preparate calde: un aperitiv cald si un fel principal cald.
• Discutați în prealabil cu managerul restaurantului câte băuturi alcoolice puteți aduce cu dvs. Alcoolul într-un restaurant este mai scump decât într-un magazin, iar conducerea restaurantului îți permite de obicei să aduci o anumită cantitate de băuturi alcoolice, cu condiția să comanzi unele din ele la restaurant
• Comandați organizarea unei mese mici de tip bufet, este necesar la alcătuirea unui meniu de nuntă. De regulă, unii oaspeți, după înregistrarea la registratură, când tinerii călări înaintea nunții, apar în restaurant mai devreme decât cei tineri. O astfel de masă tip bufet, în care poți pune șampanie, vin, fructe și câteva gustări ușoare pe care le poți lua cu mâinile fără a folosi tacâmuri, va permite oaspeților să se simtă mai în largul lor. Ei nu trebuie să stea de-a lungul pereților, așteptând pe noii căsătoriți

Ce include meniul de nunta?

• Diverse gustări reci: legume, carne, platou de pește, aperitiv cu brânză sau brânză, fructe de mare, salate porționate și sunt, de asemenea, în vaze comune, legume umplute și ouă.
• Două feluri calde, principal și aperitiv cald
• Sucuri, compoturi, apă minerală
• Fructe
• Alcool: șampanie, vin, vodcă sau coniac, calculul băuturilor alcoolice, aproximativ 1,0 - 1,5 litri de persoană
• Un tort de nunta

Servire Ordine

Până la începutul nunții, toate gustările ar trebui să fie pe masă, inclusiv porții, diverse sortimente, sucuri, apă minerală, fructe, băuturi alcoolice
. După o perioadă scurtă de timp (20-30 de minute), salatele sunt servite pe masă, ar trebui să existe mai multe tipuri
. Un aperitiv cald se servește la masa nunții aproximativ după prima treime a serii nunții, când invitații au încercat deja toate aperitivele reci
. Felul cald principal completează tot ce este comandat în meniul de nuntă (cu excepția prăjiturii și desertului). Oricare ar fi felul de mâncare fierbinte, cu siguranță se va servi o garnitură cu legume. Înainte de apariția caldului principal, chelnerii trebuie să curețe mesele, să îndepărteze vasele murdare, să pună farfurii și tacâmuri curate. În acest moment, toastmaster poate distra oaspeții cu concursuri.
. Coroana și vârful sărbătorii este apariția tortului de nuntă. Până în acest moment, masa de bufet trebuie să fie transformată într-o masă de ceai, unde puteți plasa un samovar, ceai, cafea, dulciuri, farfurii de tort. Este timpul pentru ceai și cafea după ce tortul de nuntă a fost tăiat. Oaspeții înșiși decid dacă să bea ceai și când să-l bea, vin la masa de ceai și se servesc singuri.
. uneori meniul de nunta, desertul, pe langa fructe, poate include inghetata si cateva deserturi gatite. Acestea sunt de obicei servite după tăierea tortului de nuntă.

Două opțiuni de meniu de nuntă

Meniu de nunta - Opțiunea numărul 1

. Salate si aperitive reci:

Salată „Sea Breeze” - fructe de mare, sturion ușor sărat, ananas
Salată „Oriental Tale” - file de pui prăjit, ardei gras roșu și galben, semințe de rodie, ananas conservat
Salată „Royal Folly” - creveți, roșii cherry, salată verde, rucola, suc de lămâie
Salată „Tropical heat” - castraveți proaspeți, salată verde, portocale, carne de calmar, ardei gras
Sosuri și sosuri pentru ei în competența bucătarului
Carne asortată (ingrediente după gust și la alegere)
Legume proaspete asortate (rosii, ardei roșu și galben bulgar, castraveți)
Legume asortate sărate și murate (varză murată, castraveți murați, roșii murate, usturoi murat sau ceapă)
Pește asortat cu lămâie și măsline (pește, după gust și la alegere)
Vinete umplute cu sunca si orez
Roșii umplute cu brânză tare rasă cu usturoi și smântână

. Gustare fierbinte:
Bucăți de file de pui în sos de portocale
Vinete coapte cu rosii, branza si usturoi

. Principal fierbinte, garnitură:
Rulouri de porc umplute cu ciuperci prajite si ceapa
Raguut de legume proaspete sau congelate (dovlecel, ardei gras, pastaie de fasole tinere)

. Desert:
Fructe proaspete (alegerea ta)
Înghețată

Meniu de nunta - optiunea numarul 2

. Salate si aperitive reci:
Salata "Renaissance" - bucati de carne de porc prajita, hamsii, merisoare, parmezan, frunze de patrunjel
Salata Fantasia - bacon, ou fiert, castravete proaspat, castraveti murati, crutoane mici de paine alba prajita, sos de branza albastra
Salată „Vara rusească” - mere, varză proaspătă, ardei gras, morcovi proaspeți, verdeață
Salata Starry Sky - sunca, anghinare marinate, limba fiarta, ardei gras, mere, conserve de porumb, orez
Sosuri, sosuri, condimente pentru ei în competența bucătarului
Măsline negre și măsline încadrate de verdeață
Carne asortată (compoziție la discreția dvs.)
Pește afumat, marinat și sărat asortat (compoziție la discreția dvs.)
Legume proaspete asortate (rosii, castraveti, tulpini de ceapa verde)
Plato de branza (compozitia si numarul de branzeturi din platou depinde de tine)
Ciuperci murate cu ceapă (ciuperci cu miere, unt, porcini)

. Aperitive calde:
Pui japonez în sos Tonkatsu
Clatite cu ciuperci si sos de branza

. Principalul fierbinte:
Coda de pește - file de sturion, biban și halibut braconat în vin alb cu sos de șampanie
Vinete coapte cu rosii proaspete si ceapa in sos de usturoi

. Desert:
Fructe (compoziția fructelor la discreția dvs.)
Zmeura proaspata (capsuni) cu frisca, servita in portii

Meniu de nunta in a doua zi a nuntii

De obicei restaurantul este rezervat pentru o seară. În a doua zi, sunt deja mai puțini oaspeți - rămân doar rudele apropiate. Cu toate acestea, merită să luați în considerare meniul de nuntă din a doua zi. Dacă nunta are loc în sezonul cald (primăvara târziu, vara, începutul toamnei), este plăcut să petreceți a doua zi în natură, unde, pe lângă două sau trei gustări ușoare, puteți găti supă de pește și grătar.

Daca nunta este iarna, si un mic festin in apartament, poti pune pe masa doua-trei salate, prajituri de casa si intotdeauna niste supa usoara (pui, ciuperci, doar bulion cu ierburi).

Lasă-ți imaginația, arta bucătarului și capacitățile tale financiare să te ajute să creezi un meniu de nuntă excelent, astfel încât toți invitații să aibă nu numai impresii de neuitat ale unei nunți distractive și interesante, ci și amintiri plăcute ale unei mese frumoase de nuntă și mâncăruri neobișnuit de delicioase.

O nuntă nu trebuie să fie pompoasă și luxoasă. Nu toată lumea își poate permite o astfel de sărbătoare. O nuntă modestă și elegantă a devenit recent din ce în ce mai populară în rândul cuplurilor tinere. În acest articol, vom vorbi despre cum să creați un meniu bugetar pentru o nuntă.

Bugetul nu înseamnă ieftin și calitate slabă. Bugetul înseamnă bine planificat. Dacă nu ai o sumă semnificativă, atunci nu merită să faci o petrecere pompoasă, pentru care vei plăti mult timp. O nuntă modestă nu poate fi mai puțin interesantă și memorabilă.

La ce să fii atent?

Următorii factori influențează valoarea costurilor:

- sezon;

- numarul de invitati (femei, barbati si copii);

- Locație.

Alcool

În funcție de numărul de bărbați și femei, cumpărați alcool. Vodcă pentru jumătatea masculină a invitaților, vin pentru jumătatea feminină. Băutura preferată este șampania. Primul toast solemn pentru tinerii căsătoriți, două sticle pentru miri la aniversarea căsătoriei și la nașterea primului lor copil. Pentru un eveniment pentru 20 de persoane (numărul mediu de invitați la o nuntă modestă), va trebui să vă aprovizionați:

- cutie de sampanie

- 10-12 sticle de vodca,

- 10 sticle de vin (rosu, alb).

Meniu de toamna

O nuntă în toamnă va costa mult mai puțin. Toamna este perioada cea mai fertilă a anului. Este bogat în legume și fructe. Toamna, fermele au o gamă largă de carne proaspătă.

O sărbătoare de nuntă ieftină din toamnă poate consta din aceleași feluri de mâncare:

- o salata de legume proaspete;

- salata cu piept de pui, branza, porumb si legume;

- salată „Lunca cu ciuperci”;

- farfurii cu peste, branza, carnati (carne);

- sandvișuri cu caviar roșu, decorate cu frunze de pătrunjel;

— tartă cu pește roșu, brânză, legume și fructe;

- un amestec de legume coapte ca garnitura: cartofi, ardei gras, ceapa, rosii, dovlecei, vinete;

- ciuperci murate;

- rulouri de vinete cu branza si nuca;

- carne de porc fiarta de casa;

- file de somon copt la cuptor cu lamaie.

Cât de ușor este să faci acasă carne de porc fiartă delicioasă, vezi clasa de master de la bucătar:

Și iată rețeta de somon:

Cea mai economică opțiune pentru preparatele calde va fi carnea de pasăre. Este mai bine să faci bucăți porționate decât să gătești întreaga carcasă. Așa că puteți găti un răsfăț pentru mai mulți oaspeți și nu vor fi deșeuri (oase). Există o mulțime de rețete cu piept de pui, sau file. Toate sunt delicioase și ușor de preparat. Unul dintre ele este medalioane în franceză. Rețeta este simplă, iar felul de mâncare se dovedește a fi rafinat și frumos, suculent și satisfăcător. Încercați, este ușor:

Pentru desert, dulciuri, fructe proaspete, o prăjitură ușoară cu cremă, decorată cu fructe de pădure:

Nu te zgarci cu tortul. Desertul principal de nuntă ar trebui să fie atât gustos, cât și frumos. Rezervați-l cu un profesionist.

Meniu de iarna

Iarna, legumele și fructele vor costa mai mult, dar alegerea este încă destul de mare. Tarabele vă vor încânta cu o gamă largă de carne. Mesele festive ar trebui să fie copioase și bogate în calorii. Carnea este prezentă nu numai ca fel principal, ci și în salate. Masa este diversificată cu murături. Acesta este un aperitiv grozav pentru vodcă.

O listă aproximativă de feluri de mâncare pentru o nuntă de iarnă poate consta în următoarele:

- amestec de legume;

- brânză feliată, carne, pește;

- sandvișuri cu caviar roșu;

- tartine cu legume, fructe, branza, peste;

- hering cu ceapa murata;

- „Olivier”, sau „Capital”;

- „Hering sub o haină de blană”;

- salata de fasole conservata, legume si ierburi;

- orez fiert;

- carne de vita cu prune uscate. Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Prunele pun în evidență gustul cărnii de vită și adaugă rafinament și picant preparatului. Vă aducem la cunoștință o rețetă detaliată în videoclipul nostru:

- piept de pui copt la cuptor cu sos de branza;

- merluciu copt la cuptor cu sos de legume;

- desertul portionat de smantana cu fructe de padure va multumi atat copiilor cat si adultilor. Este ușor, fraged, gustos și frumos. Iată rețeta lui:

Toate rețetele de mai sus sunt ușor de preparat și nu sunt costisitoare din punct de vedere financiar.

Meniu de vara pentru o nunta la buget

Cea mai practică opțiune pentru o nuntă de vară ar fi un picnic în natură. Căldura verii nu este propice pentru mâncăruri bogate și bogate în calorii. Accentul principal este pus pe gustări ușoare, legume, carne, alcool slab.

Exemplu de meniu pentru o nuntă de vară ieftină:

- okroshka;

- o salata de legume proaspete;

- farfurii cu branza, carnati;

- tartina cu branza si fructe:

- tartele cu pate;

- carne prajita: gratar, shish kebab pentru o nunta in natura;

- carne la cuptor pentru o nunta acasa;

- garnitura din legume sau cereale;

- julienne de ciuperci;

- peste inabusit in smantana cu legume si ierburi;

— mousse ușoare și creme cu jeleu și fructe de pădure, înghețată la desert;

Masa copiilor

Sărbătoarea de nuntă durează 6-8 ore. Dacă copiii sunt prezenți la nuntă, atunci cu siguranță nu vor sta la masă atât de mult timp. Stabiliți o masă separată pentru ei. Un singur tip de salată va fi suficient, aranjați imediat fierbinte pe farfurii. Ceai cu bunătăți și fructe - tot ce ai nevoie.

Bauturi nealcoolice

Nu uitați de sucuri și apă! Pentru nebăutori și pentru băut, pentru o masă pentru copii. Sucurile ar trebui să fie de mai multe tipuri: legume și fructe. Apa si cu gaz si fara. Limonadă.

După cum puteți vedea, nu este dificil să faceți un meniu la buget pentru o nuntă. Având în vedere că gătitul se va face manual, puteți economisi o sumă destul de decentă!