Acasă » Cap și gât » Coc de păr volumetric. Coafura coc: executie pas cu pas de la simplu la complex

Coc de păr volumetric. Coafura coc: executie pas cu pas de la simplu la complex

A face găluște de casă este un proces de familie și iubit de mulți. Am adunat cele mai bune rețete pentru tine!

Făină de grâu premium 450-500 g
Apa 250 ml
Ou de pui 1 bucata
Carne tocată 500 g
Ceapa 150 g
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Pregătiți carnea tocată. Pentru găluștele de casă, este mai bine să folosiți carne tocată amestecată - carne de vită și porc.

Se adauga ceapa tocata marunt.

Asezonați cu sare și piper.

Amesteca bine.

Cerneți făina.

Adăugați sare și ou.

Se toarnă apă.

Se framanta aluatul elastic.

Împărțiți aluatul în trei părți.

Întindeți-vă într-o frânghie.

Tăiați bucăți de 1 cm grosime.

Formează „monede”.

Întindeți pâinele plate.

Puneți puțină carne tocată pe fiecare pâine.

Ciupește găluștele în forma ta obișnuită.

Reteta 2: Galuste de porc delicioase de casa

făină de grâu 3 căni
Apă 1 pahar
Ceapa 2 buc.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
Carne de porc 600 gr

Cerneți făina și puneți 2,5 căni pe o farfurie. Lăsați o jumătate de pahar în rezervă. Se toarnă treptat apă în făină, amestecând cu o lingură. Când aluatul ajunge la o consistență groasă, treceți la frământarea manuală. Frământați bine aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină și continuați să frământați. Nu pun ouă sau sare în aluat.

Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară și lăsați-l să absoarbă glutenul.

În acest timp, vom pregăti carnea tocată pentru găluște. Tăiați carnea în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne.

Răziți ceapa sau măcinați-o separat într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se face pentru ca carnea să nu absoarbă sucul de ceapă. La urma urmei, găluștele sunt foarte gustoase când conțin lichid aromat separat de carne.

Apoi amestecați carnea și ceapa, adăugați ulei vegetal, sare și piper după gust. În loc de grăsime din carne, prefer uleiul vegetal. Adăugați puțină apă în carnea tocată. Frământați bine carnea tocată.

Luați o bucată mică de aluat, faceți din ea o bilă rotundă și întindeți un strat destul de subțire de tort cu un sucitor. Pentru a preveni formarea unui acordeon la rulare, aluatul se întinde de la centru spre margini cu mișcări de translație.

Tăiați aluatul în cercuri dorite. Am un pahar special pentru asta cu margini foarte ascuțite. Toate dispozitivele propuse pentru prepararea găluștelor nu au funcționat pentru mine, așa că am trecut la metoda veche, dovedită. Puneți niște carne tocată de formă ovală în mijlocul cercului. Cantitatea de carne tocată depinde de mărimea cercului tăiat.

Îndoiți marginile opuse ale aluatului și, parcă derulați puțin, prindeți cu grijă marginile. Apoi conectați capetele opuse ale produsului.

Primești o mulțime de găluște. Pentru a preveni uscarea lor, stropiți o scândură de lemn cu generozitate cu făină, puneți pe ea găluștele finite și acoperiți cu un șervețel.

Se fierbe o cantitate mare de apă, se adaugă sare și se pun găluștele în apă clocotită, amestecând continuu pentru ca găluștele să nu se lipească. De îndată ce găluștele încep să plutească, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu aproximativ 3-4-5 minute. Aluatul este foarte subțire și găluștele se vor găti repede. Este mai bine să gătiți o cantitate mică în mai multe loturi.

Puneți găluștele finite cu o lingură cu fantă pe farfurii porționate și serviți fierbinți cu smântână. Le puteti stropi cu unt topit. Sunt mulți cărora le place să mănânce găluște cu oțet. Există multe opțiuni, alegeți după gust. Poftă bună! Le doresc tuturor multa sanatate!

Rețeta 3: cum să gătești găluște acasă

pentru test:

apă – 250 ml (sticlă fațetată);
sare - 1 linguriță;
făină de grâu - 3 căni;
ou – 1 buc.;

pentru carne tocata:

carne slabă de porc – 1 kg;
piper negru măcinat – 1-1,5 lingurițe (după gust);
sare – 1 linguriță (după gust);
usturoi – 3 catei mari;
apă - 3-4 linguri. linguri;
ceapa - 1-2 buc.

Orice aluat trebuie să se odihnească puțin după frământare, așa că este mai rațional să începeți să pregătiți găluște pregătind aluatul. Amesteca oul cu apa si bate cu telul pana cand la suprafata incepe sa apara o spuma pufoasa. Adăugați sare și dizolvați în apă.

Adăugați făina în părți, cernând câte un pahar într-un vas cu apă și ou.

S-ar putea să aveți nevoie de puțină sau mai multă făină, în funcție de calitatea acesteia, gluten, umiditate și mulți alți factori. Prin urmare, împărțim al treilea pahar de făină în aproximativ trei părți. Se toarnă două treimi în aluat, se cerne o treime pe o masă sau o masă. Frământați aluatul într-un castron cu o lingură până când toată făina se umezește și se reunește într-un cocoloaș aspru, liber. Puneți-l pe făina cernută și începeți să frământați cu mâinile.

La început aluatul va deveni cocoloși și neuniform, dar pe măsură ce frământați va începe să devină mai moale, mai fraged, dar ar trebui să rămână dens. Se simte mai dens decât găluștele. Un aluat bine frământat va răsări sub palme și va deveni neted și omogen. O colectăm într-o chiflă și o acoperim astfel încât blatul să nu se usuce. Se lasă o jumătate de oră.

În acest moment se lucrează la carne, pregătind carne tocată pentru găluște. Tăiați carnea de porc în bucăți, curățați ceapa și usturoiul. Întoarcem carnea într-o mașină de tocat carne, urmată de legume. Cu ceapa si usturoi, carnea tocata va fi mai suculenta si mai gustoasa, dar ajustati cantitatea dupa gust. Dacă nu vă place usturoiul, adăugați în schimb o ceapă mică.

Este mai bine să-l frământați cu mâinile, apoi ceapa și ardeiul vor fi distribuite uniform pe toată masa. Carnea tocată finită, chiar și după adăugarea apei, va fi tare și densă ca consistență.

Împărțim aluatul în mai multe părți, astfel este mai ușor de întins și cercurile nu se vor usca. Întindeți cu sucitorul într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.

Tăiați cercurile de găluște la dimensiunea care vi se potrivește - unora le plac găluștele în miniatură, în timp ce altora le plac pe cele mai mari. Pune deoparte cercurile tăiate, adună resturile de aluat într-o bilă și pune-le într-un castron cu aluatul.

Așezați carnea tocată pe fiecare cerc. Cantitatea este la discreția dumneavoastră, dar întrucât nu am întins aluatul foarte subțire, nu trebuie să cruțați carnea tocată; la modelarea găluștelor, aluatul se poate întinde dacă nu este suficient pentru a modela marginile.

Pune galustele lipite pe o tabla presarata cu faina sau pe farfurii plate si da-le la congelator. De îndată ce îngheață, le ambalăm în pungi cu intenția de a le găti imediat.

Pentru a găti găluște, turnați apă într-o cratiță sau ceaun spațios. Sare dupa gust, adauga frunza de dafin si ienibahar. Imediat ce apa dă în clocot, turnați găluștele (dacă nu sunt congelate, atunci aruncați-le în apă pe rând). Amestecați cu grijă, fără a lăsa să se lipească de fund.

De îndată ce apa fierbe din nou, găluștele vor începe treptat să se ridice la suprafață. Gatiti-le timp de 7-8 minute pana sunt gata.

Scoateți din bulion cu o lingură cu fantă, puneți pe farfurii sau în pahare porționate (dacă se servește cu bulion). Punem pe masă unt, smântână, muștar, oțet, piper negru - orice aditivi cu care vă place să mâncați găluște - și îi invităm pe toți la masă. Poftă bună!

Rețeta 4, pas cu pas: găluște delicioase de casă

Pentru test:

chefir - 350 ml;
făină - 600-700 g;
sare fină - 1 linguriță;
ou - 1 buc.

Pentru umplere:

carne tocată (porc + vită) - 800-900 g;
ceapa - 1 mare;
sare, piper - după gust.

Pentru gătit găluște:

frunză de dafin - 1-2 buc.;
boabe de piper - 3-4 buc.

Cerneți un pahar de făină într-un castron mare. In centrul masei de faina formam o depresiune si batem un ou mare, aruncam sare fina.

Bateți ușor oul cu o furculiță și adăugați treptat chefirul la temperatura camerei. În locul unui produs din lapte fermentat, este potrivită și apa simplă de băut, dar aluatul pentru găluște făcut cu chefir se dovedește mult mai fraged și mai gustos decât de obicei, așa că vă recomandăm să încercați această variantă!

Se adauga treptat faina, se framanta aluatul flexibil si omogen. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină făină decât este indicat în rețetă. Totul depinde de calitatea acestuia, precum și de grosimea chefirului folosit, așa că ne concentrăm pe consistența aluatului. Ar trebui să iasă moderat rigid și nu lipicios, dar nu ar trebui să îl suprasaturați cu făină.

Acoperiți aluatul pregătit pentru găluște cu kefir cu un șervețel și lăsați să se odihnească 20-30 de minute. Între timp, pregătiți umplutura de carne. După ce o curățăm, se pisează cu un blender sau se toacă ceapa în cuburi cât mai mici și se adaugă la carnea tocată. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura de găluște va fi mai suculentă, dar nu exagera! Se aruncă sare și piper măcinat și se amestecă bine masa, obținând omogenitate.

Frământați din nou aluatul „odihnit” și apoi împărțiți-l în mai multe părți. Formăm „crnați” alungi, fiecare dintre ele tăiat în bucăți mici de dimensiuni egale.

Înmuiați ușor fiecare bucată în făină și rulați într-o prăjitură plată subțire. Pune o portie de carne tocata in centru.

Sigilați cu grijă marginile tortului, ascunzând umplutura în interior.

Legăm cele două capete ale „semilunului” format, dând găluștelor forma lor caracteristică. Asezam bucatile intr-un singur strat pe o tabla de bucatarie presarata cu faina. Păstrăm o distanță între produsele noastre semifabricate, astfel încât acestea să nu se lipească între ele. Păstrați găluștele crude formate la congelator.

Încărcăm produsele noastre semifabricate în apă clocotită cu sare. Pentru aromă, adăugați frunze de dafin și boabe mari de piper. După ce plutesc la suprafață, înmuiați găluștele în bulion timp de aproximativ 5 minute. Cel mai elementar mod de a vă asigura că este pregătit este să încercați o găluște.

Galustele de casa pot fi servite ca fel al doilea cu smantana, un baton de unt sau sosurile preferate, sau ca supa alaturi de bulionul in care au fiert.

Rețeta 5: Cum să faci acasă găluște tocate de porc

apă fiartă 1 lingură.
făină de grâu 5 linguri.
Sare 1 lingura.
Ouă de pui 1 buc.
Ceapa 1 buc.
Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
Carne tocata de porc 500 g
Sare 1 praf

Adăugând treptat făină, frământăm aluatul până când se întărește - aluatul se desprinde ușor de pe mâini (când tăiem aluatul, ar trebui să fie omogen, ca plastilina).

Așezăm găluștele finite pe o suprafață presărată cu făină și le punem la congelator - după ce găluștele sunt înghețate, trebuie puse într-o pungă și legate bine. Dacă intenționați să gătiți totul deodată, atunci nu este nevoie să înghețați.

Rețeta 6: cum să faci găluște de casă (cu fotografie)

3 linguri faina
1 lingura de apa
1 ou
1 lingurita sare
piper
verdeaţă

Carnea tocată o puteți face singur, dar din cauza lipsei unei mașini de tocat carne în casă s-a folosit carne tocată gata preparată.

Pregătiți aluatul. Cerneți făina, faceți o gaură în movilă, spargeți un ou în ea, adăugați sare și turnați apă caldă.

Amestecați aluatul.

Aluatul trebuie să fie elastic și ușor de frământat, fără să se lipească de mâini sau de masă.

Puneți aluatul într-un bol cald, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, acest lucru va oferi aluatului o elasticitate suplimentară.

Și în acest moment puteți începe să umpleți.

Tăiați ceapa și verdeața. Am folosit un blender miraculos. Puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne, împreună cu carnea.

Amesteca toate ingredientele (carne, ceapa, ierburi, sare si piper dupa gust).

Asta s-a intamplat.

Am mai adaugat ceapa pentru a face umplutura mai suculenta, altfel carnea tocata era cam uscata. În același scop, mulți oameni adaugă puțină apă sau lapte în carnea tocată.

Cand au trecut cele 30 de minute necesare, scoatem aluatul.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Rularea trebuie făcută de la mijloc spre margini, răsucind periodic aluatul. Direcția de rulare trebuie schimbată. Apoi, folosind un dispozitiv special sau mijloace improvizate precum un pahar, tăiem cercuri. Rulați resturile într-o bilă, frământați și întindeți din nou.

Facem găluște.

Luăm cercul în mâini, luăm puțină carne tocată cu o furculiță sau o lingură, o punem în centru, îndoim cercul în jumătate și ciupim marginile. Conectăm colțurile împreună.

Este interesant când întreaga familie se adună pentru a face găluște. Și conversațiile sunt interesante, iar când cineva întinde aluatul și face cercuri, iar cineva face singur găluștele, aluatul nu are timp să se usuce.

Așezați găluștele finite pe o placă, farfurie sau foaie de copt (puteți să o tapeți cu hârtie de copt) și puneți-le la congelator.

O aruncăm în apă clocotită cu sare (puteți adăuga condimente, morcovi, ceapă și apoi mâncați găluște cu bulion) și, după ce ieșim la suprafață, gătim 7-10 minute.

Rețeta 7, simplă: găluște de casă, aluat de apă

Făină - 3,5 căni (+ pentru rulare)
Ou - 5 bucăți
Sare - 2 lingurite (pentru umplutura si aluat)
Piper - După gust
Carne - 1 gram (jumătate: porc și vită)
Ceapa - 500 de grame

Se măsoară 3 căni de făină și se cerne într-un castron adânc.

Bateți ouăle în același pahar și adăugați sare.

Adăugați apă în partea de sus a paharului și amestecați bine.

Se toarnă amestecul de ouă în vasul cu făină.

Amesteca totul pentru a forma un aluat omogen. Lăsați-l timp de 15 minute.

Transferați aluatul pe masă, adăugați mai multă făină la nevoie, frământați-l pentru cel puțin 7-10 minute. Apoi împachetați-l într-o pungă și puneți-l la frigider.

Se spala carnea de vita si porc, se usuca si se trece printr-o masina de tocat carne. Puteți folosi carne tocată gata preparată.

Curățați ceapa, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o într-un blender. Se adauga la carnea tocata impreuna cu sare si piper. Amestecați bine.

Când umplutura este gata, puteți trece direct la prepararea găluștelor. Rulați aluatul într-un flagel și tăiați-l în bucăți mici.

Se fierb găluștele în apă cu sare. Puteți adăuga foi de dafin pentru aromă.

Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Când congelatorul este umplut cu saci de , viața devine mult mai ușoară! Problema unei cine în timpul săptămânii a fost rezolvată, ai o rezervă strategică în cazul sosirii bruște a rudelor sau prietenilor și, în general, - în orice moment, în funcție de starea de spirit, poți aranja adunări „găluște” într-o companie plăcută sau chiar și doar cu soțul tău.
Dar, desigur, înainte ca găluștele să apară în congelator, trebuie să le lipiți și mai multe. Măcar un kilogram de carne bună, ca să fie ceva de congelat. Este în regulă că va dura mai mult de o oră să gătești, dar vei fi sigur că găluștele tale sunt făcute din carne adevărată, și nu din carne tocată de calitate îndoielnică, că umpluturile sunt puse în ele din inimă, și nu pur. simbolic, și ei bine, principalul lucru este că găluștele vor fi delicioase, așa cum vă plac. Așa că, fără întârziere, să facem niște găluște de casă delicioase. Rețeta foto pas cu pas te așteaptă de mult timp)

Ingrediente:
pentru test:
- apă – 250 ml (sticlă fațetată);
- sare – 1 lingurita;
- faina de grau – 3 cani;
- ou – 1 buc.;
pentru carne tocată:
- carne slabă de porc – 1 kg;
- piper negru măcinat – 1-1,5 lingurițe (după gust);
- sare – 1 lingurita (dupa gust);
- usturoi – 3 catei mari;
- apă - 3-4 linguri. linguri;
- ceapa - 1-2 buc.

Reteta cu poze pas cu pas:

Adăugați făina în părți, cernând câte un pahar într-un vas cu apă și ou.

Adăugați și sare și piper după gust. Dar nu uitați că sarea întrerupe gustul cărnii și este mai bine să subsare puțin carnea tocată. În orice caz, bulionul va fi sărat; este ușor să ajustați sarea adăugând puțină sare în bulion. Dar excesul de sare nu poate fi îndepărtat. După ce ați adăugat sare și piper, adăugați apă rece pentru a face carnea tocată mai ușor de amestecat. Este mai bine să-l frământați cu mâinile, apoi ceapa și ardeiul vor fi distribuite uniform pe toată masa. Carnea tocată finită, chiar și după adăugarea apei, va fi tare și densă ca consistență.

Împărțim aluatul în mai multe părți, astfel este mai ușor de întins și cercurile nu se vor usca. Întindeți cu sucitorul într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.

Așezați carnea tocată pe fiecare cerc. Cantitatea este la discreția dumneavoastră, dar din moment ce nu am întins aluatul foarte subțire, nu trebuie să cruțați carnea tocată; la modelarea găluștelor, aluatul se poate întinde dacă nu este suficient pentru a modela marginile.

Îndoiți cercul în jumătate, acoperind carnea tocată cu aluat. Sigilați marginile cu degetele, apăsând mai strâns aluatul. Apoi o rulăm din nou, conectând capetele găluștei. Veți obține o bucată rotundă, de-a lungul marginilor căreia trebuie să vă plimbați din nou cu degetele, apăsând aluatul, astfel încât cusătura să nu se desfacă în timpul gătirii. Pune galustele lipite pe o tabla presarata cu faina sau pe farfurii plate si da-le la congelator. De îndată ce îngheață, le ambalăm în pungi cu intenția de a le găti imediat.

De îndată ce apa fierbe din nou, găluștele vor începe treptat să se ridice la suprafață. Gatiti-le timp de 7-8 minute pana sunt gata.

Scoateți din bulion cu o lingură cu fantă, puneți pe farfurii sau în pahare porționate (dacă se servește cu bulion). Punem pe masă unt, smântână, muștar, oțet, piper negru sau orice aditivi cu care îți place să mănânci găluște și îi invităm pe toți la masă. Poftă bună!

„Când nu există mângâieri în viață,
Deci ce să fac? Mănâncă găluște!”
M. V. Blinov, „Cântece despre găluște”.

Ce plăcere este să faci găluște de casă cu propriile mâini. Mai ales când întreaga familie preia această sarcină și prepararea găluștelor se transformă într-un fel de ritual, iar în timp devine o bună tradiție de familie. Și dacă abordezi acest lucru cu plăcere și suflet, atunci felul de mâncare se va dovedi incredibil de gustos. Galustele de casa sunt asa: cum le trateaza ei asa ies! Aproape fiecare bucătărie națională are propria „versiune” de găluște. Și nu este nimic de surprins aici - chiar și prăjiturile și plăcintele sunt considerate rude îndepărtate ale „urechilor cu carne”. De exemplu, manti, khinkali sau ravioli nu seamănă cu găluștele? Toate aceste produse culinare diferă doar prin grosimea cojii aluatului.

Rețeta clasică de aluat de găluște constă, după cum știe toată lumea, din făină, ouă și apă, dar carnea tocată poate fi aproape orice! Galustele de casa sunt preparate nu numai cu carne tocata de porc, vita sau miel. Sunt găluște cu ouă și ciuperci, cu pește, ridichi, mazăre, roșii și brânză, creveți și calamar, cu șuncă, orez, dovlecei, linte, brânză feta și ierburi. La umplutură se adaugă ceapa, usturoiul, ardeiul și alte condimente, prin urmare acest fel de mâncare are un gust și o aromă diferită. Găluștele, care pot conține, de asemenea, brânză de vaci, cartofi și mazăre, încă diferă de găluște prin forma, dimensiunea și grosimea aluatului. Găluștele adevărate de casă au formă de urechi, iar aluatul pentru ei este întins foarte subțire. Apropo, după frământare, aluatul trebuie păstrat 20-30 de minute, astfel încât va deveni mai elastic.

Experții spun că cele mai delicioase găluște sunt foarte mici, se gătesc mai repede și ies mai fragede și mai suculente. Se pare că, pentru a simți adevăratul gust al găluștei, trebuie să-ți bagi totul în gură și să nu muști o bucată odată. Pentru ca găluștele de casă să vă mulțumească mult mai des familiei, le puteți lipi în cantități mai mari și le puteți congela. Puneți găluștele în congelator, așezate pe o placă și stropite cu făină, iar după câteva ore, transferați-le într-o pungă, pungă de plastic sau orice alt recipient cu capac etanș.

Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare cu ceapă (dacă se poate în coajă) și foi de dafin sau în bulion. Și pentru ca găluștele fierte să arate apetisant și să aibă o nuanță gălbuie plăcută, puteți adăuga puțin turmeric în timpul gătitului. Apropo, găluștele nu pot fi doar fierte, ci și prăjite, coapte cu brânză la cuptor, fierte în oale și chiar puse în supă. Galustele de casa se servesc cu smantana, unt, maioneza, smantana, otet, ketchup sau mustar sau in bulion.

Ingrediente:
Pentru test:
2 stive făină,
½ cană apă,
1 ou,
½ linguriță. sare.
Pentru umplere:
200 g carne de vita,
200 g carne de porc,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
3 linguri. lapte,
½ linguriță. sare,

Preparare:
Din ingredientele de mai sus, framantam aluatul si il lasam sa stea 30-40 de minute. Tocați carnea de vită și porc cu usturoi și ceapă, adăugați lapte, sare, piper negru măcinat și amestecați. Formați aluatul în flagele, care apoi se taie în bucăți. Rotiți-le în cercuri subțiri. Așezați carnea tocată în mijlocul fiecăruia, înfășurați-o în formă de semilună, prindeți marginile și legați colțurile. Se fierb găluștele finite în apă clocotită cu sare. Se serveste cu ulei si otet.

Ingrediente:
Pentru test:
250 g faina,
100 g apa,
1 ou,
sare.
Pentru umplere:
200 g ficat,
10-15 g ciuperci uscate,
4 gălbenușuri de ou fierte,

Preparare:
Înmuiați ciupercile uscate în apă rece peste noapte. Clătiți bine ficatul, îndepărtați venele și filmul și păstrați-l în apă rece peste noapte. Dimineața, frământați aluatul și lăsați-l timp de 30 de minute. Fierbeți ciupercile până se înmoaie. Prăjiți ficatul tăiat bucăți în untură și fierbeți până se înmoaie. Treceți ciupercile, ficatul și gălbenușurile fierte printr-o mașină de tocat carne. Sare si piper dupa gust. Frământați carnea tocată. Se modelează găluștele în urechi și se fierb în apă cu sare.

Galuste de casa cu pui si ciuperci

Ingrediente:
500 g faina,
200 g apa,
2 oua,
1 lingura. ulei vegetal,
½ linguriță. sare.
Pentru umplere:
500 g carne de pui,
500 g champignon proaspete,
½ cană cremă,
Sarat la gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul, lăsați-l să se odihnească 30-40 de minute. Treceți carnea de pui printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt șampioanele spălate și prăjiți în unt. Apoi amestecați-le cu puiul tocat, adăugați smântână, sare, frământați și lăsați să stea 20 de minute. Formați aluatul finit în cercuri, puneți 1 linguriță în mijlocul fiecăruia. carne tocată și faceți găluște. Se fierbe ca de obicei.

Ingrediente:
Pentru test:
3 stive făină,
1 ou,
⅔ stivă. apă,
1 lingura sare.
Pentru umplere:
150 g carne de rață,
250 g carne de vita,
1 ceapa,
½ cană lapte,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Frământați aluatul și lăsați-l timp de 30 de minute. Treceți carnea de rață, vită și ceapa prin mașina de tocat carne de 2 ori. Piper, sare, adăugați lapte și amestecați bine. Formați găluște și puneți-le la fiert în apă cu sare. Se serveste cu unt sau smantana.

Ingrediente:
Pentru test:
3 stive făină,
1 stivă apa calda,
½ linguriță. sare.
Pentru umplere:
400 g file de pește,
1 ceapa,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Cerneți făina, turnați-o pe masă, faceți o adâncime în ea, turnați apă caldă în ea, adăugați sare și frământați aluatul. Lăsați aluatul finit să stea timp de 20 de minute, acoperindu-l cu un șervețel. File de pește, tăiat în bucăți și tocați ceapa. Se sare și se piperează masa rezultată și se amestecă bine. Faceți găluște și puneți pe o masă presărată cu făină. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, dafin si boabe de piper negru. Puneți găluște și gătiți timp de 7-10 minute.

Ingrediente:
Pentru test:
300 g faina,
1 ou,
½ cană apă,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
500 g calmar,
1 ou,
1 ceapa,
1 lingura. ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se curăță calmarul, se spală, se taie bucăți și se toacă împreună cu ceapa, se adaugă oul, uleiul vegetal, sare, piper și se amestecă bine. Faceți o gaură în făina cernută, turnați apă caldă în ea, adăugați un ou, sare și frământați un aluat tare. Se întinde într-un strat subțire, se decupează cercuri și se așează bile mici de carne tocată fiartă pe fiecare dintre ele. Faceți găluște și gătiți în apă clocotită cu sare, iar înainte de a le servi, turnați peste ele unt topit.

Ingrediente:
Pentru test:
2 stive făină,
½ cană apă,
1 ou,
1 lingura. ulei vegetal,
sare, piper - după gust.
Pentru umplere:
1 dovlecel mediu,
1 ceapa,
½ cană lapte,
2 linguri. ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul amestecând toate ingredientele și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute. Se rade dovlecelul, curatat si semintele, pe o razatoare grosiera. Adăugați lapte în dovlecelul ras, amestecați, puneți pe foc și aduceți masa rezultată la fierbere. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal încălzit, apoi se adaugă dovlecelul, se amestecă bine și se răcește. Întindeți aluatul într-un strat și tăiați cercuri din el. Faceți găluște și puneți-le la fiert în apă cu sare. Galustele se pot prepara si cu ridichi tocata. Pentru a face acest lucru, se rade 450 g de ridichi pe răzătoarea grosieră, se fierbe cu smântână și unt, se adaugă sare după gust și se răcește. Galustele cu legume tocate sunt un preparat slab excelent, dar aluatul trebuie preparat fara oua.

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 oua,
100 g apa,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
300 g cartofi fierti,
50 g fasole conservata,
1 ceapa,
2 linguri. unt,
sare, zahăr, acid citric, piper negru măcinat - totul după gust.

Preparare:
Tăiați cartofii fierți în bucăți mici, tăiați ceapa. Pregătiți un dressing din ulei, piper, sare, zahăr și acid citric. Turnați acest dressing peste amestecul de ceapă, fasole conservată și cartofi și dați la frigider pentru 2 ore. Frământați aluatul și formați-l în găluște folosind umplutura răcită. Puneți găluștele fierte în apă cu sare într-un vas adânc, asezonați cu unt și stropiți cu ierburi tocate.

Ceapa verde și ouăle sunt, de asemenea, o umplutură excelentă pentru găluște. Pentru a face acest lucru, tocați 500 g de ceapă verde, amestecați cu 5 ouă fierte tocate, adăugați unt topit și sare. Pregătiți aluatul după orice rețetă, întindeți-l subțire, formați găluște și fierbeți în apă clocotită cu sare. Se serveste cu smantana.

Galuste de casa cu varza murata si nuca

Ingrediente:
Pentru test:
700 g faina,
2 stive apă,
2 oua,
1 lingura. unt topit,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
500 g varza murata,
1 stivă nuci decojite,
2 oua fierte,
sare, zahăr, piper roșu măcinat - după gust.

Preparare:
Framantam aluatul si il lasam sa stea 30 de minute. Pune varza murata intr-o tigaie si, adaugand putin piper rosu macinat, se fierbe acoperit. Când varza devine moale și devine maronie, treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu ouă fierte și nuci. Frământați carnea tocată, adăugați zahăr după gust și umpleți găluștele.

Pelmeni prajiti cu usturoi si morcovi

Ingrediente:
Pentru test:
3 stive făină,
½ cană apă,
2 oua.
Pentru umplere:
200 g carne de porc,
200 g carne de vita,
1 morcov mare,
4 catei de usturoi,
Sarat la gust.

Preparare:
Frământați aluatul de găluște și lăsați-l să stea 10-15 minute, apoi frământați din nou bine. Treceți carnea de porc și vită prin mașina de tocat carne de 2 ori. Se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit și se adaugă aceste ingrediente în carnea tocată, sare, piper, se amestecă și se prăjește puțin umplutura rezultată. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare timp de 5-7 minute, apoi se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.

Galuste de casa coapte cu branza

Ingrediente:
Pentru test:
4 stive făină,
1 stivă apă,
2 oua,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
300 g carne de porc,
300 g carne de vita,
1 ceapa,
sare, piper negru și roșu măcinat - după gust.
Pentru coacere la cuptor:
50 g ghee,
200 g branza tare.

Preparare:
Frământați aluatul din făină, ouă, apă și lăsați timp de 30 de minute. Tocați carnea de vită și porc de două ori. Se adauga ceapa tocata marunt, se condimenteaza cu piper si sare. Amesteca totul bine. Întindeți aluatul finit într-un strat subțire. Tăiați căni cu un pahar, puneți 1 linguriță peste ele. carne tocată și ciupiți marginile. Galustele se fierb 5-7 minute, apoi se aseaza pe o tava de copt unsa cu unt topit si se presara gros cu branza rasa. Se coace la 200°C până când brânza este topită și aurie.

Galuste inabusite cu legume

Ingrediente:
20 de găluște de casă,
1 morcov,
100 g conopida,
100 g vinete,
100 de dovlecei,
100 g champignon,
100 g boia de ardei,
1 cub de carne de bulion,
sare, patrunjel uscat, boabe de piper negru - dupa gust.

Preparare:
Se diluează cubul de bulion, se adaugă sare, piper negru și pătrunjel uscat. Se fierb legumele în bulion până aproape gata. Apoi adăugați găluște în amestecul de legume și fierbeți masa rezultată până când este gătită. Se serveste intr-o farfurie adanca impreuna cu bulion si legume, stropite cu marar proaspat si patrunjel.

Ingrediente:
500 g găluște,
2 oua,
2 stive lapte,
3 linguri. unt topit,
smântână - după gust,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare până când sunt gata. Apoi transferați-le cu o lingură cu fantă în vase ceramice, turnați un amestec de ouă crude și lapte sărat, adăugați smântână și unt. Pune vasele la cuptor si coace galustele in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 25 de minute.

Este întotdeauna hrănitoare, gustoasă și plină de suflet, pentru că mâncarea de casă este întotdeauna pregătită cu suflet.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Există mai multe reguli pentru a găti găluște într-o tigaie, astfel încât să nu-și piardă aspectul apetisant și suculenta. Rețete interesante vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare gustos și hrănitor.

Procesul de gătire a găluștelor începe cu selectarea ustensilelor. O cratiță joasă și largă este ideală. 1 kg de semifabricate necesită 3 litri de apă. Volumul recipientului trebuie să fie astfel încât lichidul să nu se stropească la fierbere.

Cum să gătești găluște după rețeta clasică?

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

3 litri de apă;
1 kg produse congelate;
5 g sare;
4 boabe de piper negru;
2 foi de dafin;
20 ml ulei vegetal.

Etape de gătit.

Pune sare, dafin, boabe de piper și ulei într-o cratiță cu apă rece. Încălziți la căldură maximă.
Scufundați găluștele (pe rând) în apă clocotită, fără a reduce flacăra arzătorului. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu fi ars de stropi de apă clocotită.
Amestecați conținutul tigaii timp de 2-3 minute pentru ca aluatul să nu se lipească de pereți și de fund.
Când apa începe să fiarbă din nou, stingeți focul.
După ce toate găluștele plutesc la suprafața apei, se lasă la fiert timp de 5-7 minute.
Produsele gătite se scot pe un vas cu o lingură cu fantă. Se serveste cu sos dupa gust.
Galustele fierte nu se lasa in apa mult timp: aluatul se umfla si devine necomestibil.

Sfat util: pentru a scurta timpul de gătire, puteți fierbe apa pentru găluște într-un fierbător electric. Ar trebui să turnați apa clocotită pregătită în tigaie și apoi să puneți semifabricate în ea.

Când gătiți găluște, puteți adăuga alte condimente.

Ingrediente potrivite:

coriandru;
nucşoară;
piper măcinat;
semințe de muștar;
ierburi proaspete și uscate.

Gatiti cu bulion

Dacă doriți varietate în dieta dvs., dar nu aveți timp să pregătiți capodopere culinare, puteți face găluște în bulion de legume. Mâncarea se dovedește gustoasă și foarte sățioasă.

Ingrediente:

2 litri de apă;
500 g semifabricate congelate;
3 cartofi;
1 morcov;
1 ceapă;
80 ml ulei vegetal;
1 catel de usturoi;
Sarat la gust;
rădăcină de țelină uscată, pătrunjel după gust.

Reţetă.

Legumele se spala si se curata de coaja. Morcovii se toaca pe razatoarea medie, ceapa si cartofii se taie cubulete mici.
Cartofii se toarnă într-o tigaie în apă rece. Pune-l pe aragaz.
Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Legumele rumenite se combină cu un cățel de usturoi trecut printr-o presă și prăjit încă un minut.
Adăugați prăjeala, țelina, pătrunjelul și sare în apa fiartă cu cartofi. Se fierbe totul la foc mic, acoperit, timp de 15 minute. Verificați starea de pregătire verificând cartofii: dacă cubul se împarte ușor în bucăți cu o furculiță, legumele sunt fierte.
Galustele congelate sunt coborate cu grija in bulionul clocotit, dupa marirea flacarii arzatorului. După ce produsele plutesc la suprafață, vasul este gătit încă 6-7 minute.
Bulionul finit cu găluște se lasă la infuzat 5 minute sub capac. Se serveste cu sos de smantana.

Cum să gătești găluște congelate?

Este mai bine să nu decongelați găluștele înainte de a le găti, astfel încât să nu se lipească între ele. Produsele semifabricate nu își vor pierde forma și nu se vor lipi de fundul cratiței dacă le cobori în apă clocotită cu sare și amesteci din când în când.

Un mic secret vă va ajuta să faceți aluatul de găluște congelate mai gustos, moale și fraged. După ce produsele plutesc până la fierbere, trebuie să turnați 250 ml de apă rece în tigaie și să așteptați să fiarbă din nou. După aceasta, găluștele trebuie gătite încă 4 minute.

Cât timp durează să gătești găluște de casă sau cumpărate din magazin?

În medie, găluștele se gătesc timp de 4-7 minute după plutire.

Pregătirea felului de mâncare este determinată de moliciunea aluatului. Durata mai precisă a gătirii produselor depinde de dimensiunea și compoziția acestora. Galustele mari pot fi gătite până la 12 minute, cele mici - 4-5 minute.

Spre deosebire de cele cumpărate din magazin, semifabricatele de casă au un aluat mai dens, așa că necesită puțin mai multă gătit. După ce apa fierbe din nou, găluștele auto-preparate trebuie gătite timp de 7-10 minute.

Ambalajul cu semifabricate cumpărate din magazin indică de obicei câte minute să gătească găluștele în tigaie. Gătirea lor după suprafață ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Deoarece carnea tocată din produsele fabricate din fabrică este bine sărată, nu trebuie să adăugați multă sare în apă pentru a le găti.

Cu ce este cel mai bine pentru a servi vasul finit?

Un sos selectat corespunzător completează gustul găluștelor. Smântâna este considerată un adaos tradițional la acest fel de mâncare. De asemenea, se servește cu ketchup, maioneză, unt, muștar și adjika. Condimentele compozite pentru găluște din legume, fructe de pădure, ciuperci, brânză, ierburi, ouă și băuturi alcoolice, care sunt ușor de preparat acasă, devin din ce în ce mai populare.

Galustele de casa cu sos dupa urmatoarea reteta sunt foarte gustoase:

se toacă 200 g ciuperci proaspete și 150 g ceapă, se prăjesc într-o tigaie;
se adaugă 0,5 litri bulion de carne, 20 g făină, se fierbe timp de 5 minute;
se amestecă cu 40 ml de smântână, ierburi și condimente (după gust);
Sosul se serveste racit.

Este indicat să gătiți găluștele astfel încât să fie suficiente pentru o singură masă. Când este păstrat, acest fel de mâncare își pierde aspectul vizual și gustul.

Galuste de casa delicioase. Uimitoare reteta de aluat

Ingrediente:

(128 găluște)

aluat delicios de găluște:
500 gr. făină de grâu
2 oua
1 pahar de lapte
1 lingura. ulei de floarea soarelui
1 lingura sare
umplutură pentru găluște de casă:
500-600 gr. carne tocată
1 ceapă mare
piper negru proaspăt măcinat
ulei vegetal
Reteta de aluat de galuste
Aluatul clasic pentru găluște și găluște se frământă de obicei fără ouă și lapte, dar dacă vrei să faci adevărate găluște de casă, îți recomand această rețetă.
Așadar, turnați făină pe masă în grămadă. Adăugați sare imediat. Faceți o mică adâncitură în centrul movilei de făină. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui. Datorită prezenței uleiului, aluatul devine moale și flexibil.
Într-un castron mare, bate două ouă și adaugă laptele cald.
Aluatul pentru găluște poate fi frământat pe o masă de tăiat, dar dacă pregătiți găluște pentru prima dată, atunci pentru a nu păta toată bucătăria, este mai bine să frământați aluatul într-un castron mare. Când aluatul formează un bulgăre și începe să se îndepărteze de pereții vasului, puneți-l pe masă și frământați-l în continuare pe masă.
Frământați foarte bine aluatul. Aluatul pentru găluște trebuie să fie atât elastic, cât și flexibil, să nu se lipească de masă sau de mâini.
Când credeți că aluatul de găluște este gata, umeziți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui și frământați din nou bine.
Dacă simțiți că aluatul este prea tare (uneori se întâmplă asta dacă puneți multă făină și puțin lichid), atunci mai adăugați puțin unt. Acest lucru va îmbunătăți doar aluatul de găluște.
Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați timp de o jumătate de oră. Intre timp pregatim umplutura pentru galuste.
Umplutură pentru găluște de casă
De obicei pentru găluște folosesc fie carne tocată de porc, fie un amestec de 50% carne de porc și 50% carne de vită. Nu voi descoperi America dacă spun că calitatea cărnii tocate determină cât de gustoase vor fi găluștele. Și dacă adăugați aluat bun la carnea tocată bună, atunci găluștele sunt pur și simplu sortite să fie mâncate cât ai clipi))).
Deci, tocați mărunt ceapa și apoi prăjiți-o la foc mic până devine moale și transparentă.
Adăugați ceapa prăjită, sare și piper negru la carnea tocată. Se amestecă totul bine și se gustă.
În principiu, umplutura este gata, dar există un secret care face ca umplutura să fie absolut extraordinară. Pentru a face acest lucru, fierbeți două sau trei foi de dafin într-o cantitate mică de apă. Adăugați bulionul răcit, aproximativ o sută de grame, la umplutura de găluște. Încercați, veți observa cât de fragedă și gustoasă este carnea tocată.
Gătitul găluște
Atât, umplutura și aluatul pentru găluște sunt gata. Rămâne doar să faci o sută-două găluște. Pentru a face acest lucru, luați aluatul nostru, formați-l într-un cârnați gros, pe care îl împărțim în patru părți.
În continuare, puteți proceda în două moduri. Mai întâi, luați o parte din aluatul de găluște, întindeți-o subțire, apoi folosiți un pahar cu margini ascuțite pentru a decupa cercuri. Punem umplutura în fiecare cerc și facem găluștea în sine. Cu această metodă, toate „blankurile” noastre sunt la fel de rotunde, așa că este mai ușor să faceți găluște de aceeași dimensiune.
A doua metodă de a face găluște este mai rapidă și necesită puțină practică. Luăm o parte din aluat pentru găluște, facem din el un cârnați subțire, pe care îl tăiem în bucăți mici.
Înmuiați ușor fiecare bucată în făină și întindeți-o pentru a forma un cerc.
Adăugați o linguriță de umplutură și apoi faceți o găluște. Facem asta până când tot aluatul și umplutura pentru găluște dispar.
Cu orice metodă de sculptare a găluștelor, nu uitați că o găluște adevărată trebuie să fie rotundă și în formă de ureche.
Luați o cratiță mare și largă și turnați suficientă apă în ea. Dacă nu este suficientă apă, găluștele se pot lipi. Dacă este prea mult, atunci gustul și aroma găluștelor vor „intra” în apă, ceea ce nu este de dorit.
Pune tigaia pe foc. Se sare si se adauga cateva foi de dafin.
Imediat ce apa clocotește, aruncați găluștele. Când apa fierbe din nou, notează ora. Gatiti exact cinci minute si scoateti. Dacă este necesar, gătiți următoarea porție de găluște.
Galustele de casa se servesc fierbinti. Il poti avea cu sau fara bulion, cu smantana sau maioneza. De asemenea, nu uita să pui sare și piper negru proaspăt măcinat pe masă.
Drept urmare, ar trebui să obținem un aluat destul de moale și în același timp elastic.
Se toarnă amestecul lapte-ou în godeu în făină. Amestecați aluatul.
Sursă